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Glosario
Antropometría
Utilización de las medidas del cuerpo
humano para obtener información del estado de
nutrición
Déficit diario de
alimentos
Diferencia entre la ingestión media diaria
de alimentos de una población subnutrida y su
exigencia mínima promedio de energía
Emaciación
Falta de peso respecto a la estatura, por lo general a
consecuencia de la pérdida de peso asociada a un
periodo reciente de inanición o enfermedad
Energía alimentaria
mínima necesaria
En una categoría específica de edad y sexo, la
cantidad de energía alimentaria por persona
considerada adecuada para satisfacer las necesidades de
energía para llevar a cabo una actividad ligera y
gozar de buena salud. Respecto a una población
entera, la energía mínima necesaria es el
promedio estimado de las necesidades mínimas de
energía de los diversos grupos de edad y sexo de la
población. Se expresa en kilocalorías diarias
por persona.
Energía alimentaria
necesaria
Cantidad de energía alimentaria necesaria para
mantener las funciones corporales, la salud y una actividad
normal
Estado de
nutrición
Estado fisiológico de una persona a consecuencia de
la relación entre la ingestión y la necesidad
de elementos nutritivos, con la capacidad del cuerpo de
digerir, absorber y utilizar esos nutrientes
Exceso de
nutrición
Ingestión excesiva constante de alimentos respecto a
las exigencias de energía alimentaria
Grado de privación de
alimentos
Medida de la situación de la inseguridad alimentaria
general en un país, a partir de un sistema de
clasificación que combina la prevalencia de la
subnutrición -es decir, la proporción de la
población total que padece déficit de
energía alimentaria- con la magnitud de la
subnutrición, es decir, el alcance del déficit
de energía alimentaria de la población
subnutrida.
Grupo vulnerable
Grupo de personas con características comunes, una
elevada proporción de las cuales padece inseguridad
alimentaria o corren riesgo de padecerla
Índice de masa corporal
(IMC)
Relación entre peso y estatura a menudo
utilizada para calcular la grasa corporal. Se obtiene
dividiendo el peso (en kilogramos) entre el cuadrado de la
estatura (en metros). El IMC no se utiliza para evaluar a
los niños que están creciendo, a los ancianos
frágiles o sedentarios, ni a las mujeres embarazadas
o lactantes.
Ingestión de
energía alimentaria
Contenido de energía de los alimentos consumidos
Inseguridad
alimentaria
Cuando la población carece de un acceso seguro a una
cantidad suficiente de alimentos inocuos y nutritivos para
un desarrollo normal y llevar una vida activa y saludable.
Puede obedecer a la falta de disponibilidad de alimentos, a
un poder adquisitivo insuficiente, distribución
inadecuada o utilización impropia de los alimentos en
el seno familiar. Las principales causas de un mal nivel de
nutrición son la inseguridad alimentaria, las malas
condiciones sanitarias y de higiene, así como una
conservación inadecuada de los alimentos y
prácticas alimentarias impropias. La inseguridad
alimentaria puede ser crónica, por estaciones o
transitoria.
Insuficiencia
ponderal
En los niños, escasez de peso respecto a la edad. En
los adultos IMC<18,5, reflejo de una condición
vigente debida a la ingestión inadecuada de
alimentos, a episodios pasados de subnutrición o a
falta de salud
Kilocaloría
(kcal)
Unidad de medida de la energía. Una
kilocaloría equivale a mil calorías. En el
Sistema Internacional de Unidades (SI) la unidad universal
de energía es el joule (J). Una kilocaloría es
igual a 4,184 kilojoules (kJ).
Macronutrientes
En este documento son las proteínas, carbohidratos y
grasas necesarios para el cuerpo humano en grandes
cantidades y disponibles para su consumo para obtener
energía. Se miden en gramos.
Malnutrición
Condición fisiológica anormal debida a
deficiencias -exceso o desequilibrio- de la energía,
las proteínas y los demás elementos
nutritivos
Micronutrientes
Las vitaminas, minerales y ciertas otras sustancias
necesarias para el cuerpo en pequeñas cantidades. Se
miden en miligramos o microgramos.
Retraso del
crecimiento
Baja estatura respecto a la edad, reflejo de un episodio
prolongado o episodios pasados de subnutrición
Seguridad
alimentaria
Situación en la que toda la población, en todo
momento, goza de acceso físico, social y
económico a alimentos suficientes, inocuos y
nutritivos que satisfacen las necesidades y preferencias
alimentarias adecuadas para llevar una vida activa y
sana.
Sobrepeso y
obesidad
Peso corporal superior a lo normal a consecuencia de una
acumulación excesiva de grasa. Suele manifestar una
nutrición excesiva. El sobrepeso se define
aquí como el IMC>25-30, y la obesidad como un
IMC>30.
Subalimentación
Ingestión insuficiente de alimentos para satisfacer
constantemente las exigencias diarias de los mismos
Subnutrición
Consecuencia de la subalimentación, absorción
y aprovechamiento biológico deficientes de los
elementos nutritivos consumidos
Suministro de energía
alimentaria
Alimentos disponibles para consumo humano, expresados en
kilocalorías diarias por persona
(kcal/persona/día). De cada país se calcula a
partir de los alimentos destinados al consumo humano, una
vez restado todo el consumo no alimentario (exportaciones,
forrajes, usos industriales, semillas y desperdicio)
Vulnerabilidad
Presencia de factores que exponen a las personas a padecer
inseguridad alimentaria o a estar malnutridas, incluso
aquellos factores que repercuten en su capacidad de hacer
frente a los problemas
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