5.VEGETABLES AND VEGETABLE PRODUCTS: (contd.)
Item No. | Food and Description | French Name | Composition in Terms of 100 Grams Edible Portion | |||||||||||||||||
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Food Energy | Moisture | Protein | Fat | Carbohydrate, total (incl. fiber) | Fiber | Ash | Calcium | Phosphorus | Iron | Retional | B-carotene Equivalent | Thiamine | Riboflavin | Niacin | Tryptophan | Ascorbic acid | Refuse in as purchased | |||
494. | Pods, raw | arbrea ā | ||||||||||||||||||
Meale. See Grain Legumes. | fauve | |||||||||||||||||||
495. | African mahogany bean; | Afzelia | ||||||||||||||||||
Rhodesian mahogany | ||||||||||||||||||||
(Afzelia african), leaves | ||||||||||||||||||||
496. | Aisen, sp. (Boscia salicifo- lia), leaves, raw | Aisen, sp. 62 | 82.0 | 3.1 | 1.6 | 11.4 | 3.7 | 1.9 | 200 | 13 | 3.2 | |||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||
Akee (Blighia sapida): | Ris de veau; | |||||||||||||||||||
497. | Aril. | finsan | 196 | 69.2 | 5.0 | 20.0 | 4.6 | 1.6 | 1.2 | 40 | 16 | 2.7 | 555 | .13 | .14 | 1.4 | 26 | |||
(4) | (4) | (4) | (4) | (4) | (3) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (2) | ||||||||
60.3–85.1 | 1.8–8.3 | 10.9–30.5 | .8–4.0 | .4–1.5 | 22–56 | 2–50 | ||||||||||||||
498. | Raphe | 64 | 79.8 | 5.4 | 1.2 | 11.5 | 3.1 | 2.1 | 20 | 3.5 | .15 | .09 | 1.7 | |||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||
499. | Albizia, spp. (Albizia spp.), leaves, raw | Albizia | 62 | 80.0 | 7.0 | .2 | 12.2 | 3.2 | .6 | 420 | 62 | |||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||
500. | Alfalfa; lucerne (Medicago sativa), tender leaves | Luzerne | ||||||||||||||||||
501. | Alternanthera, sp. (Alter- nanthera maritima), | Alternan- thera | ||||||||||||||||||
leaves, raw | 55 | 78.5 | 5.0 | .9 | 10.0 | 2.2 | 5.6 | 142 | 35 | |||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||
502. | Alternanthera, sp. (Alternanthera sessilis), leaves, raw | Alternanthera | 60 | 80.2 | 4.7 | .8 | 11.8 | 2.1 | 2.5 | 146 | 45 | |||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||
Amaranth; Chinese spinach; spiny pigweed (Amaranthus spp.), leaves: | Amaranthe | |||||||||||||||||||
503. | Raw | 42 | 84.0 | 4.6 | .2 | 8.3 | 1.8 | 2.9 | 410 | 103 | 8.9 | 5,716 | .05 | .42 | 1.2 | 64 | 24 | |||
(39) | (39) | (36) | (35) | (37) | (35) | (35) | (17) | (17) | (11) | (11) | (10) | (17) | (3) | |||||||
78.4–91.3 | 3.2–6.0 | tr.–.6 | .4–6.4 | 2.3–4.0 | 69–833 | 54–230 | .6–10.2 | -.- | .05–.06 | .36–.44 | -.- | 52–200 | 16–28 | |||||||
504. | Cooked | 43 | 84.5 | 4.0 | .9 | 7.1 | 1.3 | 3.5 | 506 | 62 | 1.7 | |||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||
505. | Aneilema, sp. (Aneilema pedunculosum), raw | Aneilema | 24 | 91.3 | 2.1 | .4 | 4.3 | 1.3 | 1.9 | 153 | 53 | |||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||
506. | Artichoke, globle or French | Artichaut | ||||||||||||||||||
(Cynara scolymus), hearts, raw | 42 | 85.9 | 3.4 | .2 | 9.0 | .8 | 1.5 | 64 | 79 | .2 | ||||||||||
(2) | (2) | (2) | (2) | (1) | (2) | (2) | (1) | |||||||||||||
85.6–86.2 | 2.7–4.2 | .1–.2 | .7–.9 | 40–89 | 57–101 | |||||||||||||||
Arum lilly. See Taro. | ||||||||||||||||||||
507. | Asparagus, garden(Aspara- gus officinalis), raw | Asperge | 18 | 93.4 | 2.0 | .2 | 3.1 | 2.4 | 1.3 | 19 | 47 | .2 | ||||||||
(4) | (4) | (4) | (4) | (4) | (4) | (4) | (4) | |||||||||||||
-- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | |||||||||||||
Asparagus bean. See Bean, Yardlong. | ||||||||||||||||||||
508. | Asystasia, sp. (Asystasia gangetica), leaves, raw. | |||||||||||||||||||
509. | Atil (Maerua crassifolia) | Maerua; atil (Maur.) | ||||||||||||||||||
510. | Awusa; conophor(Tetra- carpidium conophorum), | Conophor | ||||||||||||||||||
young shoots, leaves | ||||||||||||||||||||
511. | Balsamapple; canilla (Mo mordica balsamina), fruit | Momordica | ||||||||||||||||||
Balsampear; African cucumber (Momordica charantia): | Momordica | |||||||||||||||||||
512. | Fruit, raw | 25 | 92.4 | 1.2 | .2 | 5.8 | 1.0 | .4 | 13 | 32 | .2 | .02 | .07 | 277 ? | ||||||
(2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||
91.4–93.4 | 1.1–1.2 | - | .1–1.8 | .2–.7 | 9–17 | .30–34 | .1–.4 | |||||||||||||
513. | Leaves,raw | 60 | 80.1 | 5.1 | .4 | 12.3 | .5 | 2.1 | 264 | 666 | 7.1 | .05 | .47 | 247? | ||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||
514. | Balsam-spuge (Euphorbia balsamifer), young shoots | Euphorbe du Cayor | ||||||||||||||||||
515. | Bambara-groundnut; Congo goober; earth-per; kaffir pea; groundbean; jugo bean(Voandzeia subter- ranea), seeds, raw | Haricot- pistache; voandzou; pois de terre; pois | 152 | 57.3 | 7.8 | 3.1 | 30.0 | 1.8 | 14 | 258 | 1.2 | 46 | ||||||||
souterrain | (3) | (3) | (3) | (1) | (3) | (1) | (2) | (2) | (1) | |||||||||||
55.5–58.5 | 5.8–10.2 | 2.9–3.4 | 1.5–2.2 | 146–370 | 1.0–1.4 | |||||||||||||||
516. | Bamboo shoots (Bambusa spp.) | Pousses de bambou | ||||||||||||||||||
Bananas, all kinds. See Starchy Fruits. | ||||||||||||||||||||
Baobab; monkey-bread | Baobab | |||||||||||||||||||
(Adansonia digitata): | ||||||||||||||||||||
517. | Leaves, raw | 69 | 77.0 | 3.8 | .3 | 16.1 | 2.8 | 2.8 | 402 | 65 | 52 | |||||||||
(9) | (9) | (9) | (6) | (9) | (9) | (7) | (7) | |||||||||||||
76.2–81.1 | 2.3–5.4 | tr.–.9 | 2.4–5.2 | 180–572 | 38–106 | |||||||||||||||
518. | Leaves, dried | 282 | 11.8 | 12.3 | 3.1 | 63.2 | 9.7 | 9.6 | 2,241 | 275 | 24.0 | 9,710 | .13 | .82 | .44 | tr. | ||||
(35) | (35) | (34) | (29) | (35) | (35) | (33) | (29) | (10) | (4) | (4) | (4) | (4) | ||||||||
8.9–17.8 | 7.7–13.1 | 1.8–5.3 | 9.1–11.3 | 7.5–14.1 | 1,160– | 190–400 | 3.0–27.0 | -- | -- | -- | -- | -- | ||||||||
3,003 | ||||||||||||||||||||
519. | Flowers | |||||||||||||||||||
520. | Barleria, sp. (Barleria opaca), leaves,raw | Barleria | 55 | 81.0 | 3.6 | .5 | 11.7 | 2.7 | 3.2 | 874 | 38 | |||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||
521. | Basil, sweet (Ocimum basilicum), leaves, raw | Basilic | 75 | 77.1 | 5.5 | 1.4 | 13.9 | 2.1 | 487 | 5.2 | 37 | |||||||||
(3) | (3) | (3) | (3) | (3) | (3) | (3) | ||||||||||||||
76.9–77.2 | 5.4–5.6 | 1.3–1.5 | 2.0–2.1 | 485–490 | 5.0–5.4 | 37–38 | ||||||||||||||
522. | Basil,sp. (Ocimum sp.) leaves, raw(Cameroon). | Basilic | 38 | 88.4 | 3.8 | 1.4 | 4.7 | 1.7 | .630 ? | 52 | ||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||||
Bauhinia, spp. (Bauhinia reticulata; piliostigma reticulatum): | Bauhinia | |||||||||||||||||||
523. | Leaves, raw | 64 | 78.3 | 4.8 | .1 | 14.4 | 6.8 | 2.4 | 435 | 80 | 68 | |||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||
524. | Pods | |||||||||||||||||||
525. | Beans, all species (Phase- olus spp.), leaves | Haricot | ||||||||||||||||||
Beans, broad (Vicia faba): | Fève | |||||||||||||||||||
526. | Immature seeds | 75 | 76.3 | 7.1 | .4 | 15.3 | 3.2 | .9 | 38 | 127 | .10 | .22 | 140 | |||||||
(2) | (2) | (2) | (1) | (2) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||
75.8–76.8 | 6.7–7.5 | -- | .8–1.0 | |||||||||||||||||
527. | Germinated seeds | 111 | 64.5 | 10.9 | .3 | 22.9 | 5.6 | 1.4 | ||||||||||||
(2) | (2) | (2) | (2) | (2) | ||||||||||||||||
64.1–64.9 | 10.3–11.5 | - | 5.5–5.7 | 1.3–1.4 | ||||||||||||||||
Beans, hyacinth (Lablab niger; Dolichos lablab): | Lablab | |||||||||||||||||||
528. | Leaves | |||||||||||||||||||
529. | Young pods | |||||||||||||||||||
530. | Immature seeds | |||||||||||||||||||
Beans, kidney (Phaseolus vulgaris): | Haricot commun; | |||||||||||||||||||
531. | Whole pods, immature, raw | haricot; haricot- | 36 | 88.7 | 2.5 | .2 | 7.9 | 1.8 | .7 | 43 | 48 | 1.4 | 750 | .08 | .12 | .5 | 27 | 8 | ||
pain | (13) | (13) | (13) | (4) | (12) | (12) | (12) | (11) | (2) | (2) | (2) | (2) | (5) | (9) | ||||||
87.8–91.5 | 1.7–2.8 | .1–.2 | 1.0–2.0 | .5–.8 | 32–44 | 47–58 | 1.0–3.0 | -- | -- | -- | -- | 17–33 | -- | |||||||
532. | Immature seeds, cooked. | 50 | 88.0 | 1.7 | 3.2 | 5.5 | .9 | 1.6 | 42 | 36 | .8 | |||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||
533. | Leaves, raw | 36 | 86.8 | 3.6 | .4 | 6.6 | 2.8 | 2.6 | 274 | 75 | 9.2 | 3,240 | .18 | .06 | 1.3 | 110 | ||||
(6) | (6) | (4) | (7) | (7) | (6) | (6) | (6) | (1) | (4) | (4) | (4) | (4) | ||||||||
84.4–88.3 | 3.5–4.1 | -- | 2.3–5.6 | 1.6–2.9 | 270–282 | 72–77 | 8.4–10.5 | -- | -- | -- | -- | |||||||||
534. | Beans, lima; butter beans (Phaseolus lunatus), immature seeds | Haricot de Lima; pois du Cap | ||||||||||||||||||
535. | Beans, native (Vigna triloba; V. phaseoloides; V. reticulata), pods | |||||||||||||||||||
536. | Beans, scarlet runner | Haricot | ||||||||||||||||||
(Phaseolus coccineus immature seeds | d'Espagne; Haricot moucheté | |||||||||||||||||||
537. | Beans, snap or wax | Haricot | ||||||||||||||||||
(Phaseolus vulgaris), raw | 36 | 88.7 | 2.5 | .2 | 7.9 | 1.8 | .7 | 43 | 48 | 1.4 | 750 | .08 | .12 | .5 | 27 | 8 | ||||
(13) | (13) | (13) | (4) | (12) | (12) | (12) | (11) | (2) | (2) | (2) | (2) | (5) | (9) | |||||||
87.8–91.5 | 1.7–2.8 | .1–.2 | 1.0–2.0 | .5–.8 | 32–44 | 47–58 | 1.0–3.0 | -- | -- | -- | -- | 17–33 | -- | |||||||
Beans, yardlong. See Cowpeas, yardlong. | ||||||||||||||||||||
Beets, common (Beta vulgaris): | Betterave | |||||||||||||||||||
538. | Root | 46 | 86.7 | 1.9 | .1 | 10.5 | 1.2 | .8 | 24 | 43 | .8 | 3 | 36 | |||||||
(14) | (13) | (13) | (13) | (2) | (12) | (12) | (11) | (1) | (11) | |||||||||||
77.8–87.8 | 1.5–2.8 | -- | .9–1.2 | .6–1.2 | 24–26 | 41–80 | -- | -- | ||||||||||||
539. | Leaves, raw | 21. | 92.4 | 2.0 | .2 | 3.6 | .4 | 1.8 | 132 | 34 | .7 | 0 | .20 | |||||||
(2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||
92.2–92.5 | 1.7–2.2 | .1–.2 | .3–.6 | 1.6–2.0 | 107–158 | 31–38 | ||||||||||||||
Beggarticks, railway; black jack; Spanish needles (Bidens pilosa), leaves: | Sorne | |||||||||||||||||||
540. | Raw | 43 | 85.1 | 3.8 | .5 | 8.4 | 3.9 | 2.2 | 340? | 67 | 1,800 | |||||||||
(2) | (2) | (1) | (2) | (2) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||
83.5–86.7 | 2.2–5.3 | 1.5–6.3 | 1.8–2.7 | |||||||||||||||||
541. | Cooked | 33 | 88.6 | 2.8 | .6 | 6.0 | 1.3 | 2.0 | 111 ? | 39 | 2.3 | |||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||
542. | Cooked, peanut butter added | 87 | 80.3 | 4.3 | 6.0 | 7.4 | 1.1 | 2.0 | 93 | 74 | 3.3 | |||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||
543. | Béié-bélé (Maerua ango- lensis), leaves, raw | Maerua Bélé-bélé | 60 | 80.0 | 5.4 | .6 | 11.7 | 1.7 | 2.3 | 420 ? | 84 | |||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||
544. | Betel (Piper betle), leaves. Bitter-leaf; ironweed | Betel Vernonia | ||||||||||||||||||
(Vernonia amygdalina), leaves: | ||||||||||||||||||||
545. | Raw | 52 | 82.6 | 5.3 | .4 | 10.0 | 1.5 | 1.7 | 145 | 67 | 5.0 | 51 | ||||||||
(4) | (4) | (4) | (1) | (4) | (1) | (1) | (3) | (3) | ||||||||||||
81.9–84.1 | 5.2–5.3 | -- | -- | -- | 49–52 | |||||||||||||||
546. | Dreid | 194 | 27.4 | 32.5 | 1.5 | 28.6 | 10.0 | 105 | 536 | 5.5 | 20 | |||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||
547. | Bluecurls (Trichodesma ceylanicum) | Tricho desma | ||||||||||||||||||
Bombay; red flowered silk cotton tree | Kapokier à fleurs | |||||||||||||||||||
(Bombax buonopozense; B. angulicarpum); | rouges | |||||||||||||||||||
548. | Leaves, raw | 62 | 80.0 | 3.4 | .6 | 14.5 | 3.5 | 1.5 | 276 | 32 | ||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||
549. | Calyces, raw | 64 | 82.0 | 1.2 | .8 | 14.8 | 2.4 | 1.2 | 174 | 27 | ||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||
550. | Calyces, dried | 312 | 10.9 | 3.2 | 3.8 | 76.3 | 5.8 | 741 | ||||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||||
Brinjal. See Eggplant, garden. | ||||||||||||||||||||
551. | Broccoli (Brassica oleracea var. italica), raw | Chou- brocoli | ||||||||||||||||||
552. | Brussels sprouts (Brassica oleracea var. gemmi- fera), raw | Chou de Bruxelles | ||||||||||||||||||
Buckthorn, sp. (Rhamnus prinoides), leaves, | Rhamnus | |||||||||||||||||||
“Gesho ketél”-Ethiopian product: | ||||||||||||||||||||
553. | Dried | 305 | 9.6 | 8.2 | 2.9 | 73.1 | 28.0 | 6.2 | 1,113 | 125 | 25.0 ? | 6,900 | 0 | .08 | 2.6 | |||||
(2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | |||||||||
8.9–10.3 | 7.1–9.2 | 1.9–3.9 | 27.3–28.7 | 5.8–6.7 | 1, 012– 1,214 | 100–150 | 15.8–34.3 | 4,700–9,099 | -- | .06–.10 | 2.3–2.9 | |||||||||
554. | Dried, pounded | 283 | 10.6 | 12.9 | 4.0 | 61.0 | 11.7 | 11.5 | 2,392 | 190 | 117.9 ? | 11,800 | 0 | .17 | 1.8 | |||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||
Bun-ochra (Urena lobata). See Cadillo. | ||||||||||||||||||||
555. | Burweed, spp. (Triumfetta spp.), leaves, raw | Herbe à panier | 68 | 78.4 | 4.2 | .4 | 15.2 | 3.4 | 1.8 | 392 | 76 | 29.2 ? | ||||||||
(2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | |||||||||||||
78.0–78.9 | -- | -- | 3.2–3.6 | 1.7–1.9 | 387–396 | 76–77 | 24.7–33.6 | |||||||||||||
Butter beans. See Beans, Lima. | ||||||||||||||||||||
556. | Cabbage, celery (Brassica pekinensis), raw | Chou de Chine; | 13 | 94.5 | 1.3 | .2 | 2.3 | .9 | 1.7 | 35 | 39 | .5 | ||||||||
Pé-tsaï | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | ||||||||||||
-- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | g | ||||||||||||
557. | Cabbage, Chine (Brassica sinensis, raw | Choude Chine; | 25 | 90.9 | 2.0 | .3 | 5.0 | 1.4 | 1.8 | 58 | 12 | 0 | 2,280 | 0 | .18 | |||||
Pak-choï | (2) | (2) | (1) | (2) | (2) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||
-- | 1.8–2.0 | .5–2.4 | 1.6–1.9 | |||||||||||||||||
558. | Cabbage common (Brassia oleracea var. capitata), raw | Chou | 26 | 91.4 | 1.7 | .1 | 6.0 | 1.2 | .8 | 47 | 40 | .7 | 100 | .04 | .04 | .3 | 54 | 37 | ||
(30) | (36) | (36) | (35) | (6) | (34) | (29) | (28) | (2) | (3) | (2) | (2) | (6) | (30) | |||||||
89.3–93.6 | .9–2.3 | .04–.6 | .4–3.8 | .5–1.5 | 27–367 | 28–76 | .5–3.0 | -- | .03–.05 | -- | -- | 48–72 | 25–40 | |||||||
559. | Cadaba, sp. (Cadaba farinosa), leaves, raw | Cadaba | 85 | 70.0 (1) | 9.2 (1) | 1.3 (1) | 14.6 | 1.9 (1) | 4.9 (1) | 738 (1) | 36 (1) | 3.8 | ||||||||
Cadillo; bun-okra: aramina plant (Urena lobata): | Urena | |||||||||||||||||||
560. | Leaves, raw | 54 | 81.8 | 3.2 | .1 | 12.8 | 1.8 | 2.1 | 558 ? | 67 | 62 | |||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||
561. | Flowers Calabash gourd; bottle gourd; club gourd | Gourde; calebasse | ||||||||||||||||||
(Lagenaria siceraria; L. vulgaris): | ||||||||||||||||||||
562. | Fruit pulp, raw | 21 | 93.9 | .5 | .1 | 5.2 | .6 | .3 | 44 | 34 | 2.4 | 25 | .03 | .4 | 10 | |||||
(7) | (7) | (7) | (7) | (6) | (7) | (7) | (6) | (6) | (6) | (6) | (6) | |||||||||
93.1–94.0 | .5–.7 | -- | .6–.9 | -- | 11–50 | 20–37 | -- | -- | -- | -- | -- | |||||||||
563. | Leaves,raw | 43 | 83.7 | 4.4 | .3 | 8.3 | 1.8 | 3.3 | 560 ? | 88 | 7.4 | |||||||||
(2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (1) | |||||||||||||
83.2–84.2 | 3.9–4.9 | .1–.5 | 1.7–1.8 | 2.2–4.4 | 272–848 | 60–116 | ||||||||||||||
564. | Capparis(Capparis corym- bosa), leaves, raw | Capparis | 84 | 72.0 | 8.4 | 1.2 | 15.0 | 4.1 | 3.4 | 926 ? | 30 | 5.7 | ||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||
565. | Carrot (Daucus carota), root, raw | Carotte | 40 | 88.6 | .9 | .1 | 9.6 | 1.4 | .8 | 35 | 38 | .7 | 5, 480 | .04 | .04 | .6 | 8 | 26 | ||
(25) | (24) | (24) | (21) | (12) | (19) | (19) | (17) | (4) | (5) | (5) | (4) | (11) | (17) | |||||||
85.5–91.9 | .3–1.1 | .1–.5 | .8–6.6 | .5–1.0 | 27–37 | 26–54 | .7–.9 | 5, 040-5–5, 920 | .03–.05 | .04–.05 | .5–.7 | 6–10 | 8–42 | |||||||
Cassava, bitter | Manioc | |||||||||||||||||||
(Manihot esculenta; M. utilissima), leaves: | ||||||||||||||||||||
566. | Raw | 91 | 71.7 | 7.0 | 1.0 | 18.3 | 4.0 | 2.0 | 303 | 119 | 7.6 | 11, 775 | .25 | .60 | 2.4 | 311 | ||||
(40) | (37) | (35) | (25) | (34) | (31) | (32) | (25) | (15) | (19) | (19) | (18) | (23) | ||||||||
64.8–88.6 | 1.0–10.0 | .2–2.9 | .5–10.0 | .7–4.1 | 34–708 | 27–211 | .4–8.3 | 8, 700–12, 250 | .06–.31 | .21–.74 | 1.3–2.8 | 60–370 | ||||||||
567. | Dried | 266 | 18.1 | 23.5 | 4.0 | 49.2 | 5.2 | 313 | 431 | 8.0 | 24 | |||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||
568. | Cooked | 88.3 | 8.2 | 2.4 | 142 | 352 | 3.0 | 248 | ||||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||
569. | Cat-tail (Typha spp.), raw | Massette; jonc de la Passion | ||||||||||||||||||
Cats' whiskers. See | ||||||||||||||||||||
Spiderherb, African. | ||||||||||||||||||||
Cauliflower (Brassica oleracea var. botrytis): | Chou-fleur | |||||||||||||||||||
570. | Raw | 25 | 91.6 | 2.0 | .1 | 5.4 | 1.2 | .9 | 35 | 61 | 1.2 | 15 | .06 | .09 | .5 | 96 | 44 | |||
(14) | (14) | (14) | (14) | (5) | (13) | (13) | (12) | (2) | (3) | (3) | (2) | (6) | (10) | |||||||
90.2–91.9 | 1.5–2.2 | .1–.2 | .4–4.0 | .8–1.0 | 19–87 | 54–72 | .9–2.8 | -- | 0.3–08 | 0.8–.10 | -- | 66–109 | 43–54 | |||||||
571. | Cooked, fat added | 82 | 84.5 | 1.5 | 7.2 | 5.1 | .6 | 1.7 | 18 | 53 | .8 | |||||||||
(2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | |||||||||||||
81.0–88.0 | 1.0–2.0 | 4.2–10.2 | .6–.7 | 1.6–1.8 | 17–19 | 50–57 | .8–.9 | |||||||||||||
572. | Ceiba, kapok; silk cotton (ceiba pentandra), young leaves, dried | Kapokier; faux cotonnier | ||||||||||||||||||
573. | Ceiba, sp. (ceiba thon- ningi), leaves, dried, pounded | Grand fromager épineux | ||||||||||||||||||
574. | Ceiba, sp. (Ceiba guineen- sis), calyces of flowers, dried | Fromager inerme | 273 | 17.8 | 4.0 | .8 | 71.9 | 8.6 | 5.5 | 930 | ||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||||
575. | Celery, wild (Apium graveolens), unbleached, stems and leaves, raw | Céleri | 20 | 92.7 | 1.1 | .1 | 4.5 | 1.0 | 1.6 | 87 | 50 | .9 | .03 | .25 | 17 | 50 | ||||
(13) | (12) | (12) | (12) | (3) | (12) | (11) | (12) | (1) | (1) | (1) | (9) | |||||||||
89.6–93.7 | 9–2.5 | .1–4 | .3–1.2 | 1.2–1.9 | 60–242 | 37–149 | .4–2.8 | -- | ||||||||||||
576. | Chard,Swiss (Beta vulgaris var. cicla), leaves and stems, raw | Bette; poirée | ||||||||||||||||||
Chayote; cho-cho; | Chayotte; | |||||||||||||||||||
vegetable-pear; mirliton; manga squash; christo- phine (Sechium edule): | chouchoute | |||||||||||||||||||
577. | Fruit, raw | 20 | 94.0 | 1.2 | .2 | 4.4 | 1.2 | .2 | 18 | 15 | .9 | 10 | ||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||
578. | Young leaves, raw | 88.4 | 3.3 | 4.7 | 1.7 | 4,560 | ||||||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||||
579. | Chervil (Anthriscus cerefo- lium; Scandix cerefoli- um) | Cerefeuil | ||||||||||||||||||
580. | Chicory, common (Cicho- rium intybus), leaves raw | Chicorée sauvage | 89.9 | 1.4 | 2.2 | |||||||||||||||
(1) | (1) | (1) | ||||||||||||||||||
581. | Chive (Allium schoeno- prasum) | Cpooulette | ||||||||||||||||||
Cho-cho. See Chayote. | ||||||||||||||||||||
582. | Christ-thorn (Zizyphus spina-Christi), leaves | Lotus du Coran | ||||||||||||||||||
583. | Cirimbgirimbi; Chireberebe, leaves, cooked with water, salt and peanut butter added | 69 | 83.5 | 3.0 | 5.0 | 5.5 | .9 | 3.0 | 106 | 57 | 10.2 | |||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||
584. | Cleome, sp.; mupula | Cleome | ||||||||||||||||||
(Cleome rutidosperma; C. cilita), leaves, raw. | 57 | 81.0 | 5.5 | .9 | 10.1 | 1.7 | 2.5 | 454 ? | 59 | 2.7 | ||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||
585. | Cockcomb, feather; quail grass (Celosia argentea), leaves, raw | Célosie | 44 | 83.8 | 4.7 | .7 | 7.6 | 1.8 | 3.2 | 260 | 43 | 7.8 | ||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||
586. | Cockcomb (Celosia trigy- na and C. laxa), leaves, raw | Célosie | 33 | 88.9 | 2.7 | .4 | 6.4 | 1.4 | 1.6 | 54 | 32 | 5.0 | 1, 925 | .10 | 10 | |||||
(2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (1) | (1) | (1) | (2) | ||||||||||
85.0–92.7 | 1.9–3.5 | .3–.6 | .4–2.4 | 1.3–2.0 | 99–210 | 25–40 | 2–18 | |||||||||||||
587. | Coconut-palm (Cocos nucifera), terminal bud. | Cocotier | ||||||||||||||||||
Cocoyam, leaves. See Taro, leaves. | ||||||||||||||||||||
588. | Coffee (Coffea arabica), leaves, dried | Café | 306 | 6.4 | 9.3 | 5.5 | 66.6 | 17.5 | 12.2 | 1, 910 ? | 170 | 96.6 | 2, 360 | 0 | .21 | 5.2 | ||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||
589. | Colewort, sp.; Abyssinian | Chou | ||||||||||||||||||
kale (Crame abyssinica), leaves, raw | d'Ayssinie | 32 | 89.0 | 4.2 | .6 | 4.6 | 1.6 | 1.6 | 176 | 70 | 2.9 | 85 | tr. | .09 | .7 | |||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||
590. | Collard; kale (Brassica oleracea var. acephala), leaves, raw | Chou frisé | 43 | 84.6 | 3.5 | .8 | 7.7 | 1.6 | 3.4 | 132 | 77 | 1.3 | 900 | 110 | 32 | |||||
(3) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | ||||||||||
82.7–88.4 | -- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | -- | |||||||||||
591. | Combretum, panicled | Combretum | ||||||||||||||||||
(Combretum panicula- tum), leaves | ||||||||||||||||||||
Conophor. See Awusa. | ||||||||||||||||||||
592. | Conyza,sp(Conyza aegyptiaca),leaves | Conyza | ||||||||||||||||||
Corn,maize. See Maize, immature ears. | ||||||||||||||||||||
Cowpeas, catjang (Vigna unguiclata,subs. catjang): | Niébé catjang; loubia; | , | ||||||||||||||||||
593. | Immature seeds | haricot- | 49 | 83.6 | 4.8 | .4 | 9.5 | 2.1 | 1.7 | 151 | 68 | 150 | 22 | |||||||
dolique | (4) | (4) | (4) | (4) | (3) | (3) | (1) | (1) | ||||||||||||
76.6–90.7 | 3.4–7.0 | .3–.7 | 1.5–3.4 | .8–3.2 | 78–209 | 61–76 | ||||||||||||||
594. | Leaves, raw | 44 | 85.0 | 4.7 | .3 | 8.3 | 2.0 | 1.7 | 256 | 63 | 5.7 | 7,970 | .20 | .37 | 2.1 | 56 | 5 | |||
(24) | (24) | (13) | (21) | (24) | (24) | (22) | (21) | (19) | (8) | (8) | (7) | (22) | (1) | |||||||
83.1–90.0 | 3.4–5.3 | tr.–.7 | .04–2.8 | .9–2.5 | 54–295 | 27–200 | 1.8–8.1 | 7, 551–8, 220 | .20–.22 | .30–.38 | -- | 38–60 | ||||||||
595. | Leaves, dried | 277 | 10.6 | 22.6 | 3.2 | 54.6 | 9.0 | 1, 556 | 348 | 12.0 | 86 | |||||||||
(2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||
9.5–11.8 | 16.1–29.2 | 3.0–3.3 | 8.4–9.5 | 1,342– | ||||||||||||||||
596. | Leaves, cooked with | 1,769 | ||||||||||||||||||
peanut butter | 92 | 78.5 | 5.6 | 6.4 | 7.1 | 1.2 | 2.4 | 104 | 76 | 5.2 | ||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | |||||||||||||
597. | Cowpeas, common | Dolique; | ||||||||||||||||||
(Vigna unguiculata subs. unguiculata), immature seeds | haricot indigène; haricot d'Espagne | |||||||||||||||||||
Cowpeas, yardlong; Chinese longbean (Vigna unguiculata subs. sesquipedalis): | Dolique- asperge; haricot- kilomètre | |||||||||||||||||||
598. | Immature seed and pod | |||||||||||||||||||
599. | Leaves | |||||||||||||||||||
600. | Leaves, cooked with peanut butter | |||||||||||||||||||
601. | Crassocephalum, sp. | Crassoce- | ||||||||||||||||||
(Crassocephalum rubens; Gynura cernua), leaves, raw | phalum | 64 | 79.9 | 3.2 | .7 | 14.0 | 1.9 | 2.2 | 260 | 52 | ||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||
602. | Crateva, sp. (Crateva adansonii; C. religiosa), leaves, raw | Crateva | 70 | 76.0 | 5.9 | .1 | 15.4 | 3.7 | 2.6 | 405 | 155 | 8.4 | 4,960 | .39 | .71 | 1.4 | 192 | |||
(18) | (18) | (18) | (18) | (18) | (11) | (11) | (9) | (9) | (9) | (9) | (9) | (10) | ||||||||
75.4–82.5 | 4.9–6.0 | .1–.3 | 2.4–4.1 | 1.8–2.8 | 341–418 | 45–175 | -- | -- | -- | -- | -- | 159–196 | ||||||||
603. | Cress, garden (Lepidium sativum), leaves, raw | Cresson alénois | ||||||||||||||||||
604. | Crotalaria, sp. (Crotalaria ochroleuca; C. inter- media), leaves, raw | Crotalaria | 74.5 | 8.8 | 1.6 | 222 | .8 | |||||||||||||
(1) | (1) | (1) | (1) | (1) | ||||||||||||||||
605. | Cucumber (Cucumis sati- vus), whole, raw | Concombre; cornichon | 15 | 95.1 | .8 | .1 | 3.4 | .8 | .6 | 13 | 30 | .5 | tr. | .02 | .01 | .3 | 14 | 28 | ||
(15) | (14) | (14) | (13) | (6) | (14) | (14) | (14) | (2) | (2) | (2) | (2) | (3) | (9) | |||||||
90.4–96.4 | .3–.9 | .1–.3 | tr.–1.6 | .3–1.1 | 8–25 | 20–95 | tr.–1.0 | -- | -- | -- | -- | 13–15 | -- | |||||||
606. | Cucumeropsis, sp.; egusi (Cucumeropsis mannii; C. edulis), fruit | Goussi | ||||||||||||||||||
Cucurbit; horned-cucumber | Concombre | |||||||||||||||||||
(Cucumis metuliferus): | africain | |||||||||||||||||||
607. | Fruit | |||||||||||||||||||
608. | Leaves | |||||||||||||||||||
Dah; Deccan hemp; | ||||||||||||||||||||
Bombay hemp, leaves. | ||||||||||||||||||||
See Hibiscus, kenaf, leaves. | ||||||||||||||||||||
609. | Dandelion, common | Pissenlit | ||||||||||||||||||
(Taraxacum officinale) | ||||||||||||||||||||
610. | Dayflower, sp (Comme- lina benghalensis), leaves, raw | Commeline | 43 | 86.2 | 2.3 | .4 | 9.5 | 2.4 | 1.6 | 210 | 52 | |||||||||
(2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | (2) | ||||||||||||||
81.0–91.3 | 2.0–2.6 | -- | 1.3–3.4 | 1.5–1.8 | 150–270 | 50–53 | ||||||||||||||
Desert-date (Balanites aegyptiaca); | Dattier du désert | |||||||||||||||||||
611. | Flower | |||||||||||||||||||
612. | Young leaves | |||||||||||||||||||
Devil's thorn. See Puncturevine. | ||||||||||||||||||||
613. | Dill (Anethum graveolens), | Aneth | 57 | |||||||||||||||||
leaves and stems | (6) | |||||||||||||||||||
-- | ||||||||||||||||||||
Disperma, sp. (Disperma trachyphyllum), leaves: | Disperma | |||||||||||||||||||
614. | Raw | |||||||||||||||||||
615. | Dried | |||||||||||||||||||
616. | Dock, spinach-rhubarb | Oseille | ||||||||||||||||||
(Rumex abyssinicus), | pahouine; | |||||||||||||||||||
raw | Oseille | |||||||||||||||||||
sauvage; | ||||||||||||||||||||
Oseille | ||||||||||||||||||||
sango | ||||||||||||||||||||
Doum palm, Egyptian; | Doum; | |||||||||||||||||||
gingerbread palm | Palmier | |||||||||||||||||||
(Hyphaene thebaica): | doum |