table de composition des aliments à l'usage de l'asie de l'est

6. FRUITS (contd.)

N^o	Degrees et description	Déchets sur T.A.	Composition par 100 grammes de partie comestible
N^o	Degrees et description	Déchets sur T.A.	Calories	Humidité	Protéines	Lipides	Glucides totaux (cell. incl.)	Cellulose	Cendres	Calcium	Phosphore	Fer	Sodium	Potassium	Rétinol	Equivalent carotène	Thiamine	Riboflavine	Niacine	Acide ascorbique
971	Variété à chair rouge:
a	P.C.	0	21	93,2	0,6	0,2	4,9	0,2	1,1	8	10	0,2	5	102		140	0,03	0,03	0,2	6
b	T.A.; déchets, peau et graines	37	13	58,7	0,4	0,1	3,1	0,1	0,7	5	6	0,1	3	64		90	0,02	0,02	0,1	4
972	Variété à chair jaune:
a	P.C.	0	19	94,7	0,5	0,2	4,3	0,2	0,3	12	10	0,5	11	112		10	0,04	0,02	0,3
b	T.A.; déchets, écorce et graines	36	12	60,6	0,3	0,1	2,8	0,1	0,2	8	6	0,3	7	72		5	0,02	0,01	0,2
973	Variété sans graines, à chair rouge:
a	P.C.	0	30	91,4	0,8	0,1	7,4	0,1	0,3	4	10	0,7	6	86		(140)	0,03	0,02	0,4	(6)
b	T.A.; déchets, écorce.	41	18	53,8	0,5	0,1	4,4	0,1	0,2	2	6	0,4	4	51		(85)	0,02	0,01	0,2	(4)
974	Ecorce, crue	0	18	94,4	1,6	0,1	3,2	0,6	0,7	31	25	0,5				70	0,03	0,03	0,6
	Pêche (Prunus persica):
	Fruit, cru:
975	Variété à chair blanche:
a	P.C.	0	39	88,9	0,6	0,2	9,9	1,8	0,4	4	10	1,1	4	245			0,01	0,01	0,7
b	T.A.: déchets, noyaux seulement	8	36	81,7	0,6	0,2	9,1	1,6	0,4	4	9	1,0	4	225			0,01	0,01	0,6
c	T.A.;déchets, noyaux et peaux	20	32	71,1	0,5	0,2	7,9	1,4	0,3	3	8	0,9	3	196			0,01	0,01	0,6
976	Variété à chair jaune:
a	P.C.	0	43	87,9	0,8	0,3	10,4	1,8	0,6	9	24	1,0	2	322		245	0,03	0,07	0,4	6
b	T.A.; déchets, noyaux seulement	8	39	80,8	0,7	0,3	9,6	1,6	0,6	8	22	0,9	2	296		225	0,03	0,06	0,4	6
c	T.A.; déchets, noyaux et peaux	20	34	70,3	0,6	0,2	8,4	1,4	0,5	7	19	0,8	2	258		195	0,02	0,05	0,3	5
977	En conserve, contenu total de la boîte, avec sirop, P.C.	0	86	76,1	0,5	0,1	23,1	0,6	0,2	14	11	1,2				tr.	0,03	0,04	0,5	2
	Plaquemine, kaki (Diospyros ebenaster):
978	Fruit, cru:
a	P.C.	0	113	77,8	0,7	7,5	13,3	0,2	0,7	15	25	0,3				20	tr,	0,05	0,3	4
b	T.A.; déchets, graines et peaux	16	95	65,4	0,6	6,3	11,1	0,2	0,6	13	21	0,2				15	tr.	0,04	0,2	3
	Plaquemine, kaki (Diospyros kaki):
	Fruit, cru:
979	Tendre, mûr:
a	P.C.	0	56	83,7	0,6	0,2	14,6	1,2	0,9	9	24	0,4	2	176		600	0,03	0,04	0,3	20
b	T.A.; variété sans pépins, déchets, peaux	3	55	81,1	0,6	0,2	14,2	1,2	0,9	9	23	0,4	2	171		580	0,03	0,04	0,3	19
c	T.A.; variété avec pépins, déchets, peaux et pépins	17	47	69,5	0,5	0,2	12,1	1,0	0,7	7	20	0,3	2	146		500	0,02	0,03	0,2	17
980	Dur, mûr:
a	P.C.	0	52	85,2	0,5	0,2	13,6	0,9	0,5	12	33	0,4	20	536		510	0,02	0,04	0,2	20
b	T.A.; déchets, peaux et pépins	12	46	75,0	0,4	0,2	12,0	0,8	0,4	10	29	0,4	18	472		450	0,02	0,04	0,2	20
981	Sec:
a	P.C.	0	225	36,7	3,4	0,7	57,6	2,6	1,6	29	61	2,8	197	502		1655	0,06	0,04	1,1
b	T.A.; déchets, cupules	5	214	34,9	3,2	0,7	54,7	2,5	1,5	28	58	2,7	187	477		1,570	0,06	0,04	1,0
	Plaquemine, kaki; mabola (Diospyros discolor):
982	Fruit, cru:
a	P.C.	0	49	86,0	0,6	0,2	12,6	1,6	0,6	38	19	0,8	3	354		15	0	0,04	0,3	28
b	T.A.; déchets,pépins et coquilles	48	26	44,7	0,3	0,1	6,6	0,8	0,3	20	10	0,4	2	184		10	0	0,02	0,2	14
	Poire (Pyrus communis):
983	Fruit,cru:
a	P.C.	0	44	87,6	0,4	0,2	11,4	1,0	0,4	10	15	0,6	7	141		tr.	0,03	0,03	0,1	4
b	T.A.; déchets, peaux et trognons	24	34	66,6	0,3	0,2	8,6	0,8	0,3	8	11	0,4	5	107		tr.	0,02	0,02	0,1	3
984	En conserve, contenu total de la boîte, sirop épais, P.C.	0	71	80,1	0,4	0,1	19,2	0,9	0,2	9	8	0,9				tr.	0,01	0,02	0,3	0
	Pomerose, jambo, jamerose (Eugenia aqua. Syzygium aqueum):
985	Fruit, cru:
a	P.C.	0	46	87,0	0,6	0,2	11,8	0,9	0,4	8	9	1,1				0	0	0,03	0,6	5
b	T.A.; déchets, graines etcupules	10	42	78,3	0,5	0,2	10,6	0,8	0,4	7	8	1,0				0	0	0,03	0,5	4
	pomme (Malus sylvestris; M. pumila; Pyrus malus):
	Fruit:
986	Cru:
a	P.C.	0	51	85,8	0,4	0,3	13,2	0,6	0,3	10	10	0,5	2	130		20	0,02	0,03	0,2	4
b	T.A.; déchets,peau, trognons et queues	18	42	70,4	0,3	0,2	10,9	0,5	0,2	8	8	0,4	2	107		15	0,02	0,02	0,2	3
987	En conserve, non sucré, P.C.	0	53	85,4	0,3	0,3	13,8	0,6	0,2	3	5	0,3				tr.	0,01	0,01	0,2	1
988	Jus, en boête ou bouteille, P.C.	0	44	88,5	tr.	0	11,3	0	0,2	6	8	0,6	1	95			0,01	0,2	0	0
	Pomme de cajou, pomme d' a ca joy (Anacardim occidentale):
989	Fruit, cru:
a	P.C.	0	53	85,4	0,8	0,4	13,1	0,4	0,3	7	18	0,6	7	124		50	0,02	0,01	0,5	198
b	T.A.; déchets, noix	13	46	74,3	0,7	0,3	11,4	0,3	0,3	6	16	0,5	6	108		45	0,02	0,01	0,4	172
	Pomme-cannelle; corossol écailleux (Annona squamosa) :
990	Fruit, cru:
a	P.C.	0	78	77,5	1,4	0,2	20,0	1,6	0,9	30	36	0,6	5	299		5	0,11	0,10	0,8	36
b	T.A.; déchets, peaux et Pépins	48	41	40,3	0,7	0,1	10,4	0,8	0,5	16	19	0,3	3	155		tr.	0,06	0,05	0,4	17
	Pomme cythère (Spondias cytherea; S. dulcis):
991	Fruit, cru:
a	P.C.	0	46	86,9	0,2	0,1	12,4	1,1	0,4	56	67	0,3	1	95		205	0,05	0,02	1,4	36
b	T.A.; déchets, peaux et pépins	29	33	61,7	0,1	0,1	8,8	0,8	0,3	40	48	0,2	1	67		145	0,04	0,01	1,0	26
	Pomme-rose, jambose (Syzygium samarengense):
992	Fruit, cru:
a	P.C.	0	30	91,5	0,4	0,1	7,8	0,8	0,2	17	7	0,3	2	105		0	0,03	0,01	0,3	13
b	T.A.; déchets, pépins et queues	20	24	73,2	0,3	0,1	6,2	0,6	0,2	14	6	0,2	2	84		0	0,02	0,01	0,2	10
	Pomme sauvage (Malus spectabilis):
993	Fruit, cru:
a	P.C.	0	89	75,0	0,2	0,2	24,1	1,7	0,5	66?	6	1,3				460	0,01	0,02	0,2	2
b	T.A.; déchets, pépins et queues	16	75	63,0	0,2	0,2	20,2	1,4	0,4	55	5	1,1				385	0,01	0,02	0,2	2
	Pandanus sp. (Pandanus spp.):
994	Fruit, cru, P.C.	0	(150)	(68,5)	(4,9)	(8,2)	(17,9)	(6,8)	(0,5)							(10)	(0,09)		(1,4)	(9)
	Prune (Prunus spp.):
	Fruit:
995	Cru:
a	P.C.	0	45	87,4	0,5	0,3	11,4	0,6	0,4	10	14	0,6	6	98	0	90	0,02	0,05	0,5	8
b	T.A.; déchets, noyaux seulement	6	43	82,1	0,5	0,3	10,7	0,6	0,4	9	13	0,6	6	92	0	85	0,02	0,05	0,5	8
996	En conserve:
a	P.C.	0	147	55,2	2,1	1,3	35,9	1,6	5,5	10	23	2,8	244	144			0,03	0,02		0
b	T.A.; déchets, noyaux	30	103	38,6	1,5	0,9	25,1	1,1	3,8	7	16	2,0	171	101			0,02	0,01		0
997	Salé, demi-sec:
a	P.C.	0	154	51,4	1,6	1,2	38,4	1,4	7,4	14	26	7,4	430	263			0,08	0,08		0
b	T.A.; déchets, noyaux	30	108	36,0	1,1	0,8	26,9	1,0	5,2	10	18	5,2	301	184			0,06	0,06		0
	Prune de Chine, prune du Japon (Prunus triflora; P. salicina):
998	Fruit, cru:
a	P.C.	0	53	85,1	0,7	0,2	13,5	(0,7)	0,5	16	32	0,4	3	145		10	0,02	0,02	0,5	2
b	T.A.; déchets, noyaux seulement	5	50	80,8	0,7	0,2	12,8	(0,7)	0,5	15	30	0,4	3	138		10	0,02	0,02	0,5	2
	Prune (Prunus cerasifera; P. salicina):
999	Fruit, cru:
a	P.C.	0	40	88,6	0,6	0,1	10,4	0,9	0,3	5	13	0,1				85	0,01	0,03	0,4	3
b	T.A.; déchets, noyaux	6	38	83,2	0,6	0,1	9,8	0,8	0,3	5	12	0,1				80	0,01	0,03	0,4	3
	Prune de Malabar. Voir mimusope.
	Prune d'Espagne. Voir
	Mombin rouge.
	Prune d'Inde (Flacourtia indica; F. ramontchi):
1000	Fruit, cru:
a	P.C.	0	94	74,2	0,5	0,6	24,2	1,2	0,5	33	17	0,7	1	171		30	0,01	0,02	0,4	5
b	T.A.; déchets, graines.	55	42	33,4	0,2	0,3	10,9	0,5	0,2	15	8	0,3	tr.	77		15	tr.	0,01	0,2	2
	Quénette, kenep (Melicocca bijuga):
1001	Fruit, cru:
a	P.C.	0	(77)	(78,4)	(1,1)	(0,2)	(19,9)	(1,4)	(0,4)	(12)	(20)	(0,6)				(25)	(0,05)	(0,02)	(0,7)	(5)
b	T.A.; déchets, écorce et graines	(49)	(39)	(40,0)	(0,6)	(0,1)	(10,1)	(0,7)	(0,2)	(6)	(10)	(0,3)				(15)	(0,02)	(0,01)	(0,4)	(2)
	Raisin (Vitis vinifera):
1002	Cru:
a	P.C.	0	50	86,0	0,5	0,3	12,8	0,9	0,4	9	20	0,6	6	111		50	0,10	0,06	0,2	4
b	T.A.; déchets, tiges et pépins	22	39	67,1	0,4	0,2	10,0	0,7	0,3	7	16	0,5	5	86		40	0,08	0,04	0,2	3
1003	Jus, en boîte ou bouteille, importé, P.C.	0	66	82,9	0,2	tr.	16,6	tr.	0,3	11	12	0,3	2	116			0,04	0,02	0,2	tr.
1004	Sec	0	271	23,2	2,9	0,6	71,1	0,5	2,2	60	123	3,1	22	619			0,02	0,03	0,5	0
	Raisin (Vitis amurensis):
1005	Cru, P.C.	0	69	80,5	1,0	0,6	16,9	3,5	1,0	73?	10	1,7?				0	0,05	0,03	0,5	8
	Rambii (Baccaurea motleyana):
1006	Fruit, cru:
a	P.C.	0	65	79,0	1,7	0,2	16,1		3,0	13	20	0,8				0	0			0
b	T.A.; déchets, peaux, graines et coeurs	36	42	50,6	1,1	0,1	10,3		1,9	8	13	0,5				0	0			0
	Ramboutan litchi chevelu (Nephelium lappaceum):
1007	Fruit, cru:
a	P.C.	0	64	82,0	1,0	0,1	16,5	1,1	0,4	20	15	1,9	1	64		0	0,01	0,06	0,4	53
b	T.A.; déchets, coquilles fibreuses, graines	56	28	36,1	0,4	tr.	7,3	0,5	0,2	9	7	0,8	tr.	28		0	tr.	0,03	0,2	23
	Ramontchi (Flacourtia jangomas):
1008	Fruit, cru, P.C.	0	(78)	(77,7)	(0,5)	(1,0)	(0,8)	(43)	(25)
	Rônier, palmier àsucre (Borassus flabellifer):
1009	Fruit, cru:
	P.C.	0	39	89,4	0,7	0,6	8,9	0,5	0,4	7	22	0,9	1	46		0	0,02	0,01	0,4	1
	Roselle. Voir Oseille.
	Groupe 5.
	Salicacées (Salacia edulis):
1010	Fruit, cru:
a	P.C.	0	76	78,0	0,4	0	20,9		0,7	28	18	4,2				0	0,04			2
b	T.A.; déchets, peaux et graines	50	38	39,0	0,2	0	10,4		0,4	14	9	2,1				0	0,02			1
	Sapote (Calocarpum sapota):
1011	Fruit, cru:
a	P.C.	0	107	70,2	1,0	0,5	27,6	1,4	0,7	22	14	0,9	6	226		60	0,02	0,02	1,4	23
b	T.A.; déchets, peaux et graines	26	79	52,0	0,7	0,4	20,4	1,0	0,5	16	10	0,7	4	167		45	0,01	0,01	1,0	17
	Sapotille (Achras zapota):
1012	Fruit, cru:
a	P.C.	0	76	79,3	0,4	0,7	19,1	2,2	0,5	27	11	0,6	3	181		25	tr.	tr.	0,2	13
b	T.A.; déchets, peaux et graines	20	61	63,4	0,3	0,6	15,3	1,8	0,4	22	9	0,5	2	145		20	tr.	tr.	0,2	10
	Tallipot d'Utah (Corypha utan; C. elata):
1013	Fruit, cru:
	P.C.; pulpe ou péricarpe	0	62	81,0	0,7	0,1	17,8	1,3	0,4	14	17	0,2					0,01	0,02	0,6	11
	Tamarin (Tamarindus indica):
	Fruit, pulpe, cru:
1014	Mûr
a	P.C.	0	214	38,7	2,3	0,2	56,7	1,9	2,1	81	86	1,3	3	570		10	0,22	0,08	1,1	3
b	T.A.; déchets, gousses et graines	62	81	14,7	0,9	0,1	21,5	0,7	0,8	31	33	0,5	1	217		tr.	0,08	0,03	0,4	1
1015	Vert:
a	P.C.	0	71	79,5	2,4	0,1	17,2	0,8	0,8	58	29	0,7	3	316		10	0,15	0,05	0,4	12
b	T.A.; déchets, gousses et graines	62	27	30,2	0,9	tr.	6,6	0,3	0,3	22	11	0,3	1	120		tr.	0,06	0,02	0,2	4
	Tangerine. Voir orange mandarine.
	Ti-es. Voir Lucume.
	Tomate arborescente. Voir
	Groupe 5.
	Uvaire (Uvaria ruva):
1016	Fruit, cru:
a	P.C.	0	35	90,2	0,7	0,4	8,1	1,5	0,6	23	15	0,6				tr.	0,07	0,03	0,7	12
b	T.A.; déchets, tiges, peaux et graines	57	15	38,8	0,3	0,2	3,5	0,6	0,2	10	6	0,2				tr.	0,03	0,01	0,3	5
	Vaccinium reticulatum:
1017	Fruit, cru:
	P.C.	0	36	90,1	0,4	0,2	9,1	1,3	0,3	7	10	0,1				500	0,02	0,04	0,3	6
	Wampi (Chine) (Clausena lansium):
1018	Fruit, cru:
a	P.C.	0	55	84,0	0,9	0,1	14,1	0,8	0,9	15	19	tr.	16	281	0	0	0,02	0,11	3,3	148?
b	T.A.; déchets, peaux et graines	49	28	42,9	0,5	tr.	7,2	0,4	0,4	8	10	tr.	8	143	0	0	0,01	0,06	1,7	75?
	7. SUCRES ET SIROPS (suite)
	“Ame”, édulcorant amyglacé (Japon):
1019	“Kona-ame”	0	349	3,0	0	0	97,0	0	0	2	1	0,1	1				0	0	0	0
1020	“Mizu-ame”	0	299	17,0	0	0	83,0	0	0	2	1	0,1	1				0	0	0	0
	Confitures de:
1021	Abricot	0	240	32,9	0,3	0,1	66,3	0,7	0,4	29	12	2,1					0,01	0,02	1,0
1022	Ananas	0	198?	0,7?	0,1	4?	48,6?	0,7	0,4	36	5	0,5				215	0,09	0,05	0,3	13
1023	Fraise	0	264	26,4	0,4	0,2	72,6	0,6	0,4	38	19	0,6				20	0,01	0,01	0,3	16
1024	Mangue	0	287	27,8	0,9	0,2	70,5	0,5	0,6	47	12	3,1					0,04	0,11	1,3	18
1025	Pomme	0	252	29,8	0,4	0,1	69,4	0,6	0,3	16	12	2,1					0,02	0,03	0,1
1026	Raisin	0	268	24,8	1,9	0,1	72,6	0,6	0,6	83	30	3,7					0,02	0	0,2
	Gelées:
1027	Diverses	0	(273)	(29,0)	(0,1)	(0,1)	(70,6)	(0)	(0,2)	(21)	(7)	(1,5)	(17)	(75)			(0,01)	(0,03)	(0,2)	(4)
1028	Tamarin		346	14,1	0	0,4	85,5		tr.	5	2	0,9					tr.	0,01	0,2	2
1029	Marmelade d'orange	0	244	32,2	0,3	0,2	66,9	0,6	0,4	35	10	2,3					0,03	0,01	0,3	2
	Mélasses de:
	Canne àsucre:
1030	Claire	0	(252)	(24,0)			(65,0)		(6,3)	(165)	(45)	(4,3)	(15)	(917)			(0,07)	(0,09)	(0,2)
1031	Moyenne	0	(232)	(24,0)			(60,0)		(8,5)	(290)	(69)	(6,0)	(37)	(1 063)				(0,12)	(1,2)
1032	“Blackstrap”	0	(213)	(24,0)			(55,0)		(10,5)	(684)	(84)	(16,1)	(96)	(2 927)			(0,11)	(0,19)	(2,0)
1033	Miel	0	294	20,6	0,3	0	78,9	0	0,2	14	12	0,8	10				0,01	0,02	0,2
	Sirop de:
1034	Canne à sucre	0	259	27,0			(67,0)		1,5	60	29	3,6					0,13	0,06	0,1
1035	Sorgho	0	259	23,0			(67,0)		2,5	152	24	12,5						0,10	0,1
	Sucre:
1036	Brut, roux	0	358	5,8	1,1	0,3	90,8	0	2,0	178?	72	5,8	14	324			0,05	0,10	0,3	0
1037	Cristallisé	0	380	1,7	0	0	98,3	0	tr.	1	1	0,1	0				0	0	0	0
	8. VIANDE, VOLILLE ET
	GIBIER
1038	Abeille (Vespa singulata):
	Larve, en conserve, P.C.	0	234	42,6	20,3	7,9	19,7	0	9,5	8	210	11,0					0,40	0,62	6,5
	Agneau. Voir mouton.
	Bacon. Voir pore.
	Baleine (Balaenoptera borealis; B. musculus):
	Viande:
	Crue:
1039	Maigre, P.C.	0	100	79,2	17,4	2,8	0	0	0,6	7	147	3,2	30		35	0	0,10	0,08	5,0	0
1040	Nageoire, caudale, P.C.	0	264	59,0	21,1	19,3	0	0	0,6	9	64	3,0			150	0	0,10	0,20	4,5	0
1041	Bacon, P.C.	0	273	58,6	19,3	21,2	0	0	0,9	4	50	1,0	800		5	0	0,01	0,02	3,0	0
	Saléeée, P.C.:
1042	Graisse	0	111	75,3	21,8	2,0	0	0	0,9	6	160	3,0			0	0	0,05	0,10	5,0	0
1043	Maigre	0	160	59,1	24,4	6,2	01	0	10,2	30	160	5,0			0	0	0,10	0,14	8,0	0
	Sillon longitudinal:
1044	Gras	0	451	36,1	25,5	37,9	0	0	0,5	2	80	4,0			45	0	0	0,01	5,0	0
1045	Maigre	0	297	55,0	22,0	22,5	0	0	0,5	8	21	2,0			15	0	0,09	0,08	5,0	0
1046	“Yamatoni”, en conserve (Japon)	0	160	58,2	24,0	6,4	7,6	0	3,8	58	140	9,0	1 200		0	0	0,03	0,07	4,0	0
	Boeuf (Bos taurus; B.indicus):
	Carcasse, fraiche:
1047	Très maigre:
a	P.C.	0	150	71,8	20,0	7,2	0	0	1,0	9	171	3,0	93	489	15	5	0,07	0,34	6,7	0
b	T.A.; déchets, os et déchets de parage	15	128	61,1	17,0	6,1	0	0	0,8	7	145	2,5	79	416	10	5	0,06	0,29	5,7	0
1048	Demi-grasse:
a	P.C.	0	273	59,8	17,2	22,1	0	0	0,9	8	130	2,3	83	378	15	10	0,06	0,36	4,5	0
b	T.A.;déchets, os et déchets, de parage	20	218	47,8	13,8	17,7	0	0	0,7	6	104	1,8	66	302	10	5	0,05	0,29	3,6	0
1049	Crasse, P.C.	0	376	49,7	15,1	34,5	0	0	0,7	7	124	1,0		267
1050	Rôti, P.C.	0	186	62,8	27,9	7,4	0		1,9		270				0	0	0,06	0,08	5,0	0
1051	Au vinaigre, P.C.	0	195	55,0	35,0	3,6	3,4		3,0	29	194	3,5		529
1052	Séché, rôti, P.C.	0	309	27,6	48,9	8,9	5,2		9,4	31	476	8,1					0,03	0,34	6,5	0
1053	Séché, avec addition de pâte de farine, P.C.	0	335	25,7	25,6	8,7	38,0	0	2,0	21	152	6,8			10	5	0,13	0,19	30,3	0
	En conserve, P.C.:
1054	Braisé	0	247	56,8	25,0	13,6	4,6	0	3,6								tr.	0,19
1055	Corned beef	0	257	54,2	24,8	16,8	0	0	4,2	56	200	4,0					0,02	0,19	2,7	0
1056	“Teriyaki”	0	150	64,0	17,9	4,0	9,6	0	4,5	44	180	4,5			0	0	0,06	0,08	4,0	0
1057	“Yamatoni”	0	167	60,2	24,2	4,2	6,6	0	4,8	49	200	5,2	1200		0	0	0,04	0,03	4,0	0
1058	“Extrait concentré (Bovril”	0	171	42,8	34,5	1,4	2,9	0	18,4	44	950	11,3		2140
1059	Moelle, P.C.	0	866	3,4	0,5	95,8	0	0	0,3	89	tr.						tr.	0,01	5,0	0
	Buffle domestique; carabao (Bubalus buffelus):
1060	Viande, crue, P.C.	0	120	76,5	17,7	4,9	0	tr.	0,9	14	221	3,3	91	273	5	1	0,06	0,16	3,5	0
	Caille (Coturnix communis):
1061	Crue:
a	P.C.; chair, peau et abatis	0	118	74,4	21,2	3,1	0	0	1,3	36	308	7,5	149	352	950	30	0,46	0,32	4,0	0
b	T.A.; déchets, os	53	55	35,0	10,0	1,4	0	0	0,6	17	145	3,5	70	165	445	15	0,22	0,15	1,9	0
	Canard domestique (Anas boschas domesticus):
	Viande:
1062	Crue:
a	P.C., chair, peau, abatis et majeure partie de la graisse	0	326	54,4	16,0	28,6	0	0	1,0	15	188	1,8
b	T.A.; parés; déchets, os, tête, pattes, viscères non comestibles	26	209	34,9	10,2	18,3	0	0	0,6	10	120	1,2					0,10	0,24	5,6
c	T.A.; dépecés, déchets, os	16	274	45,8	13,4	24,0	0	0	0,8	13	158	1,5					0,06	0,15	3,6
1063	Rôtie:
a	P.C.	0	183	65,4	21,9	9,9	0,9	0	1,9	29	191	5,7		265			0,08	0,20	4,7
b	T.A.; déchets, os	32	124	44,5	14,9	6,7	0,6	0	1,3	20	130	3,9		180
1064	Au vinaigre:
a	P.C.	0	303	45,0	26,0	19,3	4,5	0	5,2	80	163	4,6		325
b	T.A.; déchets, os	30	212	31,5	18,2	13,5	3,2	0	3,6	56	114	3,2		228
1065	Salée, pressée:
a	P.C.	0	815	37,0	9,6	45,0	0	0	8,4	64	149	2,7		458
b	T.A.; déchets, os	30	570	5,9	6,7	31,5	0	0	5,9	45	104	1,9		321
	Patte:
1066	Crue:
a	P.C.	0	134	74,0	18,2	6,3	0	tr.	1,5	79	130	2,0	30	21			0,05	0,07	0,2
b	T.A.; déchets,os, serres et tendons	53	64	34,7	8,6	3,0	0	tr.	0,7	37	61	0,9	14	10			0,02	0,03	0,1
1067	Séchée:
a	P.C.	0	401	14,5	59,4	16,3	0	0	9,8	194	515	21,3		513			0,08	0,12	0,3
b	T.A.; déchets, os	58	168	6,2	24,9	6,8	0	0	4,1	81	216	8,9		215			0,03	0,05	0,1
	Canard sauvage (Anas boschas):
1068	Cru: P.C.	0	126	73,6	23,7	2,7	0	0	1,2	17	290				0	0	0,26	0,26	5,0
	Caprin (Capra hirsus):
	Viande, crue, P.C.:
1069	Maigre:
a	P.C.	0	179	69,7	18,0	11,3	0	0	1,0	10	168	2,6	90		0	0	0,18	0,18	4,5
b	T.A.; déchets, os	14	154	60,0	15,5	9,6	0	0	0,9	9	144	2,2	77		0	0	0,15	0,15	4,1
1070	Demi-grasse:
a	P.C.	0	357	51,6	15,2	32,4	0	0	0,8	11	129	2,0					0,07	0,13	4,9
b	T.A.; déchets, os et déchets de parage	19	289	41,9	12,3	26,2	0	0	0,6	9	104	1,6					0,06	0,10	4,0
1071	Grasse, P.C.	0	542	34,5	9,3	55,7	0	0	0,5	7	90	0,9					0,06	0,10	4,0
	Carabao: viande. Voir Buffle.
	Cervelle, P.C.:
1072	de	0	136	77,7	10,8	9,7	0,5	0	1,3	11	256	1,8			0	0	0,15	0,20	3,6	0
1073	de caprin	0	150	76,0	11,0	11,4	0	0	1,6	21	358	6,7?			0	0	0,08	0,28	4,2	0
1074	de porc	0	134	78,2	10,2	9,9	0,4	0	1,3	17	262	2,9		330			0,22	0,24	3,3	0
	Chélydre serpentine (Amyda japonica):
1075	Chair, crue, P.C.	0	69	83,0	15,8	0,2	0	0	1,0		220	2,0			5		0,22	0,47	7,0
	Cheval (Equus caballus):
1076	Viande, crue, P.C.	0	121	74,6	20,5	3,7	0	0	1,2	4	200	2,0	100		5	0	0,10	0,10	3,5
	Chien (Canis familiaris):
1077	Viande crue, P.C.	0	274	60,8	14,5	23,5	0	0	1,2	26	219	3,6	131	292			0,04	0,08	1,8
	Cochon de lait (Sus scrofa):
	Carcasse, fraîche:
1078	Demi-grasse:
a	P.C.	0	376	49,5	15,6	34,3	0	tr.	0,6	37	16	2,2	30	21			0,05	0,07	0,2
b	T.A.; déchets, os	24	285	37,8	11,8	26,0	0	tr.	0,4	28	12	1,7	23	16			0,04	0,05	0,2
1079	Rôtie, avec addition de sel, d'épices diverses et de sauce de soja:
a	P.C.	0	431	34,6	19,8	34,0	10,3	tr.	1,3	47	20	2,0	137	179			0,04	0,07	0,2
b	T.A.; déchets, os et peau	30	302	24,2	13,9	23,8	7,2	tr.	0,9	33	14	1,4	96	125			0,03	0,05	0,1
	Coeur, cru, P.C.:
1080	de boeuf	0	122	78,1	14,4	5,8	1,0	0	0,7	7	147	4,8			40	10	0,35	0,36	7,0	1
1081	de poulet	0	126	75,5	16,0	5,5	2,0	0	1,0	21	185	5,3
1082	de canard	0
1083	de caprin	0	122	80,0	11,1	8,3	0	0	0,6	11	102	4,5			0	0	1,56	2,13	27,7	8
1084	de porc	0	123	76,9	15,2	5,9	1,2	0	0,8	26	169	3,0		134	25	5	0,36	0,71	5,4	1
	Dindon, dinde (Maleagris galloparo):
1085	Cru:
a	P.C.; chair, peau, abatis.	0	268	58,7	20,1	20,2	0	0	1,0	23	320	3,8					0,09	0,14	8,0	0
b	T.A.; vivant	39	163	35,8	12,3	12,3	0	0	0,6	14	195	2,3					0,05	0,09	4,9	0
c	T.A.; Paré	33	179	39,3	13,5	13,5	0	0	0,7	15	214	2,5					0,06	0,09	5,4	0
d	T.A.; dépecé	19	218	47,5	16,3	16,4	0	0	0,8	19	259	3,1					0,07	0,11	6,5	0
	Ecureuil (Sciurus lis):
1086	Viande crue;
a	P.C.	0	116	72,2	26,3	0,4	0	tr.	1,1	23	200	1,9	186	558	280	25	0,07	0,21	4,0	0
b	T.A.: déchets, os	40	69	43,3	15,8	0,2	0	tr.	0,7	14	120	1,1	112	335	170	15	0,04	0,13	2,4
	Estomac, cru, P.C.:
1087	de boeuf	0	85	85,6	13,7	2,9	0	0	0,8	28	130	2,8			0	0	0,10	1,30	6,0	0
1088	de caprin	0	100	84,0	8,3	7,2	0	0	0,5	34	98	1,4			0	0	0,03	0,21	1,8	0
1089	de porc	0	96	80,2	15,3	3,4	0	0	1,1	10	192	2,2		225	0	0	0,08	0,12	4,4	0
	Faisan (Phasanius versicolor):
1090	Viande, crue:
a	P.C.	0	140	70,0	24,8	3,8	0	0	1,4	10	287	0,4					0,10	0,13	5,0
b	T.A.; déchets, os et viscères	70	42	21,1	7,4	1,1			0,4	3	86	0,1					0,40	0,04	1,5
	Foie:
	Cru, P.C.:
1091	de boeuf	0	128	71,6	19,0	3,1	5,0	0	1,3	7	310	8,7	110	213	11850	2635	0,32	1,68	12,8	24
1092	de veau	0	155	70,4	19,3	7,5	1,4	0	1,4	7	354	5,6	(73)	(281)	6075	1350	0,20	2,00	11,4	33
1093	de poulet	0	144	72,0	17,8	6,6	2,3	0	1,3	10	297	9,7		335	8695	1930	0,36	1,92	10,0	7
1094	de canard	0	168	69,7	16,9	9,7	2,2	0	1,5	14	244	3,9					0,36	1,32	10,0	8
1095	de caprin	0	159	68,9	18,5	7,2	4,0	0	1,4	9	414	6,6			13635	3030	0,42	3,57	18,9	17