Section A
TENEUR EN ACIDES AMINES DE CERTAINS ALIMENTS DE L'ASIE DE L'EST

N^o	Denrées et description	Humidité (grammes/100 g d'aliment, partie comestible)	N (grammes/100 g d'aliment, partie comestible)	Protéines (grammes/100 g d'aliment, partie comestible)	Résultats exprimés en	Isoleucine	Leucine	Lysine	Méthionine	Cystine	Total: acides aminés soufrés	Phénylalanine	Tyrosine	Total: acides aminés aromatiques	Thréonine	Tryptophane	Valine	Arginine	Histidine	Alanine	Acide aspartique	Acide glutamique	Glycine	Proline	Sérine	Total: Acides aminés essentiels	Total: acides aminés	Indice chimique	Acides aminés limitants
N^o	Denrées et description	1	2	3	Résultats exprimés en	4	5	6	7	8	7+8	9	10	9+10	11	12	13	14	15	16	17	18	19	20	21	22	23	24	25
	1. CEREALES ET PRODUITS DERIVES
1	Avoine (Avena sativa)
	Grain entier
	(M)				A	231	488	306	125	94	219	325	169	494	250	81	375	388	131	281	506	1331	294	488	350	2444	6213	90	Ly
	Nbre d'éch.					1	1	1	1	1		1	1		1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1			92	Is
		11,0	2,24	13,1	B	517	1093	685	280	211	491	728	379	1107	560	181	840	869	293	629	1133	2981	659	1093	784	5475	13917
2	Farine ou flocons d'avoine
	(CC)				A	240	480	200	110	^C160	270	360	250	610	220	^M71	330	310	130	310	580	1300	320	340	270	2421	5981	59	Ly
	Nbre d'éch.					1	1	1	1	1		1	1		1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1			88	Th
		11,5	2,32	13,5	B	557	1114	464	255	371	626	835	580	1415	510	165	766	719	302	719	1346	3016	742	789	626	5617	13876
3	Blé (Triticum aestivum, T. vulgare):
	Grain entier ou farine
	(M)				A	244	388	194	113	81	194	275	125	400	213	81	269	331	125	194	306	1856	256	775	331	1983	6157	57	Ly
	Nbre d'éch.					1	1	1	1	1		1	1		1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1			85	Th
		12,0	2,09	(12,2)	B	510	811	405	236	169	405	575	261	836	445	169	562	692	261	405	640	3879	535	1620	692	4143	12867
4	Farine (taux d'extraction 80 – 90%)
	(M)				A	220	361	170	96			266			204	72	268
	Nbre d'éch.					7	7	7	7			7			7	5	7
		12,0	2,05	(11,7)	B	451	740	349	197			545			418	148	549
5	Farine (taux d'extraction 60–70%)
	(M)				A	247	440	139	97	113	210	287	^c190	477	165	70	277	243	113	147	270	1933	223	763	297	2025	6014	41	Ly
	Nbre d'éch.					3	3	4	3	3		4	3		4	3	3	3	3	3	3	3	3	3	3			66	Th
		12,0	1,61	(9,2)	B	398	708	224	156	182	338	462	306	768	266	113	446	391	182	237	435	3112	359	1228	478	3260	9683
	Blé (Triticum aestivum, T. vulgare) (Suite):
6	Gluten, séché				A	260	450	110	110	120	230	290	^c180	470	170	60	280	180	100	130	190	2100	200	800	300	2030	6030	32	Ly
	(M)					1	1	1	1	1		1	1		1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1			68	Th
	Nbre d'éch.	4,5	14,47	(82,5)	B	3762	6512	1592	1592	1736	3328	4196	2606	6802	2460	868	4052	2605	1447	1881	2749	30387	2894	11576	4341	29734	87254
	Produits dérivés du blé
7	Pain, blanc
	(CC)				A	220	390	120	72	^c110	182	270	220	490	160	^M67	260	170	120	170	270	2200	200	670	270	1889	5959	35	Ly
	Nbre d'éch.					1	1	1	1	1		1	1		1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1			64	Th
		31,6	1,54	(2,6)	B	339	601	185	111	169	280	416	339	755	246	103	400	262	185	262	416	3388	308	1032	416	2909	9177
8	Nouilles, “Udon”
	(M)				A	260	440	150	100	110	210	280	190	470	170	70	270	270	130	140	270	1900	230	750	280	2040	6010	44	Ly
	Nbre d'éch.					1	1	1	1	1		1	1		1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1			68	Th
		72,0	0,46	(2,6)	B	120	202	69	46	51	97	129	87	216	78	32	124	124	60	64	124	874	106	345	129	938	2765
9	Larmes de Jacob (Coix lacryma-jobi):
	Grain entier, décortique
	(M)				A	306	869	138	125	63	188	269	144	413	181	63	413	225	131	569	381	1519	200	906	275	2751	6777	41	Ly
	Nbre d'éch.					1	1	1	1	1		1	1		1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	72	Th
		15,0	1,92	12,0	B	588	1669	265	240	121	361	517	277	794	348	121	793	432	252	1093	732	2917	384	1740	528	4936	13014
	Mais (Zea mays):
10	Grain entier, séché
	(M)				A	319	777	213	137	58	195	324	150	474	263	44	347	330	224	469	381	1131	238	744	325	2632	6474	63	Ly
	Nbre d'éch.					6	6	1	6	6		6	1		1	1	6	6	6	1	1	1	1	1	1			68	Tr
		13,6	1,46	9,1	B	466	1134	311	200	85	285	473	219	692	384	64	507	482	327	685	556	1651	348	1086	474	3843	9452
11	Flocons
	(CC)				A	230	960		120	^c130	250	330	120	450	210	^M37	300	110	170	550	350	1400	190	740	310
	Nbre d'éch.					1	1		1	1		1	1		1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1
		6,0	1,44	9,0	B	331	1382		173	187	360	475	173	648	302	53	432	158	245	792	504	2016	274	1066	446
	Mil, millet d'Italie,
12	Setaria italica:
	Grain entier
	(M)				A	258	781	115	158	92	250	310	190	500	261	110	313	171	114	571	401	1099	193	650	363	2588	6150	34	Ly
	Nbre d'éch.					1	1	1	1	1		1	1		1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1
		11,3	1,52	9,5	B	392	1187	175	240	140	380	471	289	760	397	167	476	260	173	868	610	1670	293	988	552	3934	9348
13	Echinochloa crusgalli var. frumentacea:
	Grain entier
	(M)				A	344	720	140	139	123	262	368	209	577	254	74	411	280	133	041	422	1457	172	630	356	2782	6873	41	Ly
	Nbre d'éch.					2	2	2	2	2		2	2		2	2	2	2	2	2	2	2	2	2	2
		11,1	1,56	9,8	B	537	1123	218	217	192	409	574	326	900	396	115	641	437	208	1000	658	2273	268	983	555	4340	10722
14	Mil commun, mil indien (Panicum miliaceum; P. miliare):
	Grain entier
	(M)				A	256	756	138	175	113	288	306	163	469	250	81	325	200	131	756	394	1388	156	650	438	2563	6676	41	Ly
	Nbre d'éch.					1	1	1	1	1		1	1		1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1
		13,05	2,03	12,7	B	520	1535	280	355	229	584	621	331	952	508	164	660	406	266	1535	800	2818	317	1320	889	5203	13554
15	Coracan (Eleusine coracana):
	Grain entier
	(M)				A	350	638	181	113	44	157	231	106	337	300	88	400	281	113	481	444	1288	219	888	263	2451	6428	53	Ly
						1	1	1	1	1		1	1		1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1
	Nbre d'éch.	11,3	1,66	10,4		581	1059	300	188	73	261	383	176	559	498	146	664	466	188	798	737	2138	364	1474	437	4069	10670
	Nouilles. Voir céréale ou grain pertinent.
17	Orge (Hordeum vulgare):
	Grain entier
	(M)				A	230	430	212	89	123	212	273	169	442	200	85	294	207	123	261	329	1433	217	706	334	2105	5715	62	Ly
	Nombre d'éch.					14	14	14	14	12		14	1		14	16	14	12	12	12	12	12	12	12	12			80	Th
		13,7	1,80	10,5	B	414	774	382	160	221	381	491	304	795	360	153	529	373	221	470	592	2579	391	1271	601	3789	10287
18	Usiné, pressé
	(M)				A	217	414	202	95	124	219	255	78	333	184	79	242	180	168	238	314	1506	196	740	329	1890	5561	59	Ly
	Nbre d'éch.					6	6	6	6	5		6	6		6	6	6	6	6	5	5	5	5	5	5			74	Th
		13,8	1,53	8,9	B	332	633	309	145	190	335	390	119	509	282	121	370	275	257	364	480	2304	300	1132	503	2892	8508
	Pains. Voir céréale ou grain pertinent.
	Riz (Oriza sativa):
19	Brun ou décortiqué
	(CC)				A	285	536	248	141	104	245	344	295	639	243	^M78	403	528	150	386	607	1175	298	292	335	2677	6448	73	Ly
	Nombre d'éch.					8	8	8	3	3		8	8		8	9	8	8	8	8	8	8	8	8	8			97	Th
		13,5	1,27	7,6	B	362	681	315	179	132	311	437	375	812	309	99	512	671	191	490	771	1492	379	371	425	3399	8187
20	Usiné, poli
	(CC)				A	277	521	263	146	67	213	338	172	510	236	^M72	350	497	155	369	605	1251	296	334	324	2442	6273	77	Ly
	Nombre d'éch.					6	6	6	6	6		6	6		6	4	6	6	6	6	6	6	6	6	6			94	Th
		11,8	1,07	6,4	B	296	558	281	156	72	228	362	184	546	253	77	375	532	166	395	647	1339	317	357	347	2613	6712
	Produits dérivés du riz:
21	Nouilles, sèches
	(CC)				A	261	532	203	231	103	334	301	141	442	171	217	361	462	121	412	583	1195	201	311	261	2521	6067	60	Ly
	Nbre d'éch.					1	1	1	1	1		1	1		1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1			68	Th
		13,0	0,82	4,9	B	214	436	166	189	84	273	247	116	363	140	178	296	379	99	338	478	980	165	255	214	2067	4975
22	Riz, glutineux (Oriza glutinosa):
	Brun ou décortiqué
	(CC)				A	238	533	204	162	109	271	256	144	400	166	^M107	346	433	128	376	538	1176	216	286	225	2265	5643	60	Ly
	Nbre d'éch.					2	2	1	2	1		2	9		9	9	2	1	1	2	2	2	2	2	2			66	Th
		12,1	1,24	7,4	B	295	660	253	201	135	336	317	179	496	206	133	429	534	159	466	667	1458	268	355	279	2809	6998
23	Semi-usiné ou pilonné
	(M)				A	188	450	175	56	81	137	194	94	288	150		269	369	113	294	375	1025	238	319	262	1657*	4652*	51*	Ly
	Nbre d'éch.					7	7	7	7	7		7	7		7		7	7	7	7	7	7	7	7	7			60*	Th
		12,0	1,18	7,0	B	222	531	207	66	96	162	229	111	340	177		317	435	133	347	443	1210	281	376	309	1955*	5489*
	Riz: varié tés à forte teneur protéique
	(Oriza spp.):
24	Brun ou décortiqué
	(CC)				A	261	549	225	143	73	216	362	257	619	232	62	362	536	152	359	593	1268	303	322	344	2526	6403	66	Ly
	Nbre d'éch.					19	19	19	19	19		19	19		19	3	19	19	19	19	19	19	19	19	19			93	Th
		12,0	1,71	10,2	B	446	939	385	245	125	370	619	440	1059	397	106	619	917	260	614	1014	2168	518	551	588	4319	10949
25	Usiné, poli
	(CC)				A	269	530	223	112	64	176	351	225	576	226	^c74	370	507	148	371	624	1366	286	313	363	2444	6422	66	Ly
	Nbre d'éch.					7	7	7	7	7		7	7		7	4	7	7	7	7	7	7	7	7	7			80	s-c
		12,0	1,78	10,6	B	479	943	397	199	114	313	625	401	1026	402	132	659	903	263	660	1110	2432	509	557	646	4350	11437
26	Etuvé
	(CC)				A	252	509	211	131	79	210	311	239	550	221	^c92	348	492	140	337	569	1131	275	282	339	2393	5958	62	Ly
	Nbre d'éch.					7	7	7	7	7		7	7		7	7	7	7	7	7	7	7	7	7	7			88	Th
		12,0	1,49	8,9	B	376	758	314	195	118	313	463	356	819	329	137	519	733	209	502	848	1685	410	420	505	3565	8877
	Riz: IR8 (Oriza spp.)
27	Brun ou décortiqué
	(CC)				A	276	510	235	146	82	228	334	246	580	248	69	404	516	146	386	616	1208	298	304	344	2550	6368	69	Ly
	Nbre d'éch.					2	2	2	2	1		2	2		2	1	2	2	2	2	2	2	2	2	2
		12,0	1,63	9,7	B	450	831	383	238	134	372	544	401	945	404	113	659	841	238	629	1004	1969	486	496	561	4157	10380
28	Poli, usiné
	(CC)				A	265	491	222	168	95	263	324	298	622	232	64	389	514	146	355	571	1133	280	283	320	2548	6150	65	Ly
	Nbre d'éch.					5	5	5	5	5		5	5		5	2	5	5	5	5	5	5	5	5	5			93	Th
		12,0	1,49	8,19	B	395	732	331	250	142	392	483	444	927	346	95	580	766	218	529	851	1688	417	422	477	3796	9163
29	Riz sauvage (Zizania latifolia):
	Grain entier
	(M)				A	281	506	294	131	44	175	263	94	357	244	106	413	338	175	375	600	1056	288	388	356	2376	5952	80	s-c
	Nbre d'éch.					1	1	1	1	1		1	1		1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1			87	Ly
		8,6	2,21	(13,8)	B	621	1118	650	290	97	3⁸7	581	208	789	539	234	913	747	387	829	1326	2334	636	857	787	5251	13154
	Sarrasin (Fagopyrum sagittatum; F. esculentum):
30	Grain entier
	(M)				A	466	426	395	110			250			312	82	420	630
	Nbre d'éch.					7	7	7	7			7			7	7	7	7
		11,3	1,64	10,3	B	764	699	648	180			410			512	134	689	1033
31	Farine (taux d'extraction 65–70%)
	(M)				A	230	390	390	100	100	200	260	^c100	360	230	93	320	680	140	260	580	1000	330	340	290	2213	5833	89	Le
	Nbre d'éch.					1	1	1	1	1		1	1		1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1			91	s-c
		13,0	1,02	(6,4)	B	235	398	398	102	102	204	265	102	367	235	95	326	694	143	265	592	1020	337	347	296	2257	5949
32	Seigle (Secale cereale):
	Grain entier ou farine intégrale
	(M)				A	219	369	288	94	88	182	300	94	394	206	69	306	319	81	275	331	1486	231	944	231	2033	5931	82	Th
	Nbre d'éch.					1	1	1	1	1		1	1		1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1			83	s-c
		12,5	2,19	12,8	B	480	808	631	206	193	399	657	206	863	451	151	670	699	177	602	725	3254	506	2067	506	4452	12989
33	Sorgho sp.
	(Sorghum bicolor Moench):
	Grains entiers
	(M)				A	263	838	125	106	69	175	281	169	450	244	125	331	225	125	669	400	1456	175	813	344	2551	6758	37	Ly
	Nbre d'éch.					1	1	1	1	1		1	1		1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1			8O	s-c
34	Sorgho, sp. (Sorghum sudanese, Piper stapf):
	Grains entiers
	(M)				A	369	856	163	131	63	194	275	156	431	275	69	369	238	138	556	450	1444	269	975	263	2726	7059	48	Ly
	Nbre d'éch.					1	1	1	1	1		1	1		1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1			88	s-c
	2. RACINES, TUBERCULES ET FRUITS A RACINE
35	Bardane (Arctium lappa):
	Racine, crue
	(CC)				A	100	140	300	45	^c27	72	130	^c100	230	110	^M25	140	590	69	110	1100	980	110	240	110	1117	4426	32	Le
	Nbre d'éch.					1	1	1	1	1		1	1		1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1			33	s-c
		76,5	0,40	2,5	B	40	56	120	18	11	29	52	40	92	44	10	56	236	28	44	440	392	44	96	44	447
36	Igname (Dioscorea alata):
	Tubercule, cru
	(M)				A	280	379	376			180	322	68	390	211		299	456	136							2115*		81*	s-c
	Nbre d'éch.					1	1	1				1	1		1		1	1	1
		71,8	0,32	2,0	B	90	121	120			58	103	22	125	67		96	145	44							677*
	Lotus-voir
	Groupe 5. Manioc amer, manioc commun (Manihot esculenta; M. utilissima):
	Racine:
37	Crue
	(M)				A	247	338	544			112	202	60	262	225		262	324	136							1990*		51*	s-c
	Nbre d'éch.					1	1	1				1	1		1		1	1	1									69*	Ar
		65,5	0,16	1,0	B	40	54	87			18	32	10	42	36		42	52	22							319*
38	Gruau (grits)
	(M)				A	198	283	395			128	169	54	223	203		224	359	108							1654*		58*	s-c
	Nbre d'éch.					1	1	1				1	1		1		1	1	1									59*	Ar
		9,2	0,29	1,8	B	57	82	115			37	49	16	65	59		65	104	31							480*
39	Patate douce (Ipomoea batatas):
	Racine, crue
	(CC)				A	250	400	260	67	^c76	143	260	300	560	310	^M79	380	220	120	360	1100	870	260	210	310	2382	5832	65	s-c
	Nbre d'éch.					1	1	1	1	1		1	1		1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1			76	Le
		72,3	0,16	1,0	B	40	64	42	11	12	23	42	48	90	50	12	61	35	19	58	176	139	42	34	50	381	933
40	Pomme de terre, blanche (Solanum tuberosum):
	Tubercule, cru
	(CC)				A	240	390	330	70	^c59	129	210	170	380	240	^M65	360	330	110	250	820	1100	220	240	220	2134	5424	59	s-c
	Nbre d'éch.					1	1	1	1	1		1	1		1	2	1	1	1	1	1	1	1	1	1			89	Le
		78,3	0,32	2,0	B	77	125	106	22	19	41	67	54	122	77	21	115	105	35	80	262	352	70	77	70	683	1734
41	Taro (Colocasia antiquorum); C. esculenta);
	Tubercule, cru
	(M)				A	271	456	366	166	61	227	438	184	622	369	68	403	339	119	140	620	270	230	210	390	2782	5100	**
	Nbre d'éch.					2	2	2	2	2		2	2		2	1	2	2	2	1	1	1	1	1	1
		75,4	0,35	2,2	B	95	160	128	58	21	79	153	64	217	129	24	141	119	42	49	217	95	81	74	137	973	1785
	3. LEGUMINEUSES ET PRODUITS DERIVES
42	Ambérique, haricot à grain vert (Phaseolus aureus; Vigna radiata):
	Graines entières, sèches
	(CC)				A	257	439	586	125	31	156	344	152	496	202	118	269	392	181	221	669	853	207	219	248	2523	5513	71	s-c
	Nbre d'éch.					3	3	3	3	2		3	3		3	1	3	3	2	2	2	2	2	2	2			81	Th
		10,6	3,66	22,9	B	941	1607	2145	458	113	571	1259	556	1815	736	432	989	1435	663	809	2449	3122	758	802	908	9234	20177
	Arachide, cacahouète (Arachis hypogea):
43	Sèche
	(M)				A	201	350	210	58	58	116	261	156	417	188	69	314	733	137	156	688	1188	300	288	363	1865	5718	52	s-c
	Nbre d'éch.					2	2	2	2	1		2	1		2	1	2	2	2	1	1	1	1	1	1			61	Ly
		7,3	4,29	23,4	B	862	1502	901	249	249	498	1120	669	1789	807	296	1347	3145	588	669	2952	5097	1287	1236	1557	8001	24530
44	Dégraissée
	Crue
	(M)				A	315	460			51		379	229	608	212		351	1128	227
	Nbre d'éch.					2	2			2		2	2		2		2	2	2
		9,8	7,16	39,1	B	2255	3294			365		2714	1640	4354	1518		2513	8076	1625
45	Grillée
	(M)				A	338	453			45		481	225	706	206		428	1008	212
	Nbre d'éch.					2	2			2		2	2		2		2	2	2
		7,6	6,50	35,5	B	2197	2945			293		3127	1463	4590	1339		2782	6552	1378
46	Fermentée, faiblement salée
	(M)				A	244	363	188	46	63	106	363	181	544	200	69	363	688	138	163	688	1188	300	263	363	2080	5871	48	s-c
	Nbre d'éch.					1	1	1	1	1		1	1		1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1			55	Ly
47	“Doliques”, toutes variétés (vigna spp.)
	Graines entières, sèches
	(M)				A	417	532	414	86	34	120	324	163	487	251	89	428	544	314	250	800	990	240	410	330	2738	6616	55	s-c
	Nbre d'éch.					10	10	10	5	10		10	8		10	3	10	10	10	1	1	1	1	1	1
		11,5	3,63	22,7	B	1514	1931	1503	312	123	436	1176	592	1768	911	323	1554	1975	1140	908	2904	3594	871	1488	1198	9938	24016
48	Fève, fèves des marais (Vicia faba; Faba vulgaris):
	Graines entières, sèches
	(M)				A	327	456	458	30	63	93	270	210	480	230	54	266	360	200	270	730	930	260	430	300	2364	5844	42	s-c
	Nbre d'éch.					5	5	5	5	1		5	1		5	5	5	1	1	1	1	1	1	1	1			83	Tr
		13,8	4,00	25,0	B	1308	1824	1832	120	252	372	1080	840	1900	920	216	1064	1440	800	1080	2920	3720	1040	1720	1200	9456	23376
49	Haricot adsuki
	(Phaseolus angularis):
	Graines entières, sèches
	(CC)				A	246	448	455	83	58	141	335	214	549	212	108	276	392	206	253	610	1078	213	296	270	2435	5753	64	s-c
	Nbre d'éch.					3	3	3	2	1		3	3		3	1	3	3	2	3	3	3	3	3	3
		3,1	1,10	6,9	B	270	493	501	91	64	155	369	235	604	233	19	304	431	227	278	671	1186	234	326	297	2678	6328
50	Haricot commun, haricot pain, haricot ordinaire (Phaseolus vulgaris):
	Graines entières, sèches
	(M)				A	339	494	500	60	41	101	343	164	507	263	74	382	380	303	170	610	1100	210	240	330	2660	6003	46	s-c
	Nbre d'éch.					12	12	12	8	6		12	3		12	9	12	6	6	1	1	1	1	1	1
		12,1	3,24	20,3	B	1098	1600	1620	194	133	327	1111	531	1642	852	240	1238	1231	982	551	1976	3564	680	778	1069	8618	19450
51	Haricot-grain de riz (Phaseolus calcaratus; Vigna calcarata):
	Graines entières, sèches
	(CC)				A	388	606	769	^M155	44	199	325	263	588	294	^M60	394	463	381							3298		90	s-c
	Nbre d'éch.					1	1	1	2	1		1	1		1	1	1	1	1							9762		92	Tr
		14,0	2,96	18,5	B	1149	1794	2276	459	130	589	962	779	1741	870	178	1166	1371	1128
	Haricot-kilomètre: voir “doliques” toutes variétés
52	Pois d'Angola; ambrevade (Cajanus cajan; C. indicus):
	Graines entières, sèches
	(CC)				A	419	588	650	169	44	213	419	225	644	263	^M35	400	556	363							3212		54	Tr
	Nbre d'éch.					1	1	1	1	1		1	1		1	4	1	1	1									97	s-c
		11,5	3,26	20,4	B	1366	1917	2119	551	143	694	1366	734	2100	857	114	1304	1813	1183							10471
53	Pois des champs, petits pois (Pisum sativum):
	Graines entières, sèches
	(M)				A	277	416	452	38	52	90	282	140	422	229	57	328	580	150	280	610	1000	260	350	320	2271	5821	48	s-c
	Nbre d'éch.					5	5	5	5	1		5	1		5	5	5	1	1	1	1	1	1	1	1			87	Tr
		11,0	3,60	(22,5)	B	997	1498	1627	137	187	324	1015	504	1519	824	205	1181	2088	540	1008	2196	3600	936	1260	1152	8176	20955
	Soja (Glycine max; G.hispida; G. soja):
	Graines entières, immatures, crues - voir Groupe 5.
54	Graines entières, sèches
	(CC)				A	290	494	391	84	81	165	341	165	506	247	^M76	291	^M428	^M168	279	728	1185	259	332	309	2460	6148	75	s-c
	Nbre d'éech.					4	4	4	7	5		4	4		8	8	8	6	6	8	8	8	8	8	8			94	Va
		11,3	5,99	34,2	B	1737	2959	2342	503	485	988	2043	988	3031	1480	455	1743	2564	1006	1671	4361	7098	1551	1989	1851	14735	36827
55	Graines entières, dégraissées					409	526	406	59	68	127	330	212	542	244		410	648	209							2644*		58*	s-c
	(M)				A
	Nbre d'éch.					1	1	5	1	3		2	1		2		1	2	2
		8,0	8,58	49,0	B	3509	4513	3483	506	583	1089	2831	1819	4650	2094		3518	5560	1793							22851*		80*	Tr
56	Flocons
	(M)				A	321	522	380	56	67	123	330	204	534	275	73	344	437	157	279	765	1248	255	371	392	2572	6476	56	s-c
	Nbre d'éch.					35	35	35	35	35		35	35		35	35	35	35	35	35	35	35	35	35	35
			7,49	42,8	B	2404	3910	2846	419	502	921	2472	1528	4000	2060	647	2577	3273	1176	2090	5730	9348	1910	2779	2936	19264	48505
	Produits dérivés du soja:
57	Caillé, tofu, cru
	(CC)				A	261	448	333	78	78	156	321	169	490	170	96	264	342	191	189	612	1113	212	297	266	2218	5440	68	Th
	Nbre d'éch.					2	2	2	2	1		2	2		2	2	2	2	2	2	2	2	2	2	2			70	s-c
		86,7	1,38	7,9	B	360	618	460	108	108	216	443	233	676	235	133	364	472	264	261	845	1536	293	410	367	3060	7507
58	Caillé, tofu, congelé, séché
	(M)				A	300	470	410	70	71	141	310	^c190	500	260	83	290	440	150	250	710	1100	250	390	310	2454	6054	64	s-c
	Nbre d'éch.					1	1	1	1	1		1	1		1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1			93	Va
		10,4	9,35	(53,4	B	2805	4395	34	655	664	1319	2899	1777	4676	2431	776	2711	4114	1403	2338	6639	10285	2338	3647	2899	22944	56605

Section A TENEUR EN ACIDES AMINES DE CERTAINS ALIMENTS DE L'ASIE DE L'EST

Section A
TENEUR EN ACIDES AMINES DE CERTAINS ALIMENTS DE L'ASIE DE L'EST