COVER
MANUAL DE TECNICAS PARA LABORATORIO DE
NUTRICION DE PECES Y CRUSTACEOS


CONTENIDO


PROGRAMA COOPERATIVO GUBERNAMENTAL FAO - ITALIA

GCP/RLA/102/ITAPROYECTO AQUILA IIDOCUMENTO DE CAMPO No 7

Por

Miguel Angel Olvera Novoa
Carlos A. Martínez Palacios
Elizabeth Real de León

Documento preparado para el Proyecto GCP/RLA/102/ITA
Apoyo a las Actividades Regionales de Acuicultura para
América Latina y el Caribe (AQUILA II)



PREPARACION DEL DOCUMENTO

Este documento fue realizado como parte de las actividades del Proyecto FAO/Italia GCP/RLA/102/ITA “Apoyo a las Actividades Regionales de Acuicultura para América Latina y el Caribe” (AQUILA), cuyo objetivo principal es ayudar a los países miembros para que incrementen la producción de alimento por medio de la acuicultura, bajo la consideración de que fomentando la capacitación, la investigación y el intercambio de información, se fortalecerá el crecimiento de la actividad de acuerdo a las características de cada país.

E1 trabajo comprende una recopilación de los métodos más comunes de análisis químicos para evaluar la calidad de los ingredientes alimenticios y las dietas preparadas, con el propósito de hacerlos disponibles a la mayoría de los técnicos y personal involucrado en la alimentación de peces y crustáceos. Se señalan además algunas recomendaciones para el manejo de las muestras para una buena representatividad de los resultados obtenidos. Las técnicas seleccionadas se presentan divididas en tres grupos, las incluidas dentro de los análisis proximales, un capítulo de análisis especiales que comprende técnicas para la determinación más precisa de algunos nutrientes importantes como son por ejemplo, minerales, carbohidratos y proteína verdadera, y un tercer apartado con los métodos analíticos para algunos de los tóxicos y antinutrientes más comunes en los alimentos.


AGRADECIMIENTOS

Los autores desean expresar su agradecimiento al Dr. Albert Tacon por su apoyo e impulso a las actividades sobre nutrición de organismos acuáticos, así como también a las autoridades regionales del proyecto AQUILA.



Las denominaciones empleadas en este documento y la forma que aparecen presentados los datos, no implican de parte de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentación, juicio alguno sobre la condición jurídica de países, territorios, ciudades o zonas o de sus autoridades, ni respecto de la delimitación de sus fronteras o límites. De la misma manera, el mencionar nombres o marcas de fábrica o distintos productos, no implican recomendación alguna por parte de la organización para su uso.

ORGANIZACION DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACION
MEXICO, D.F.
MAYO 1993


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CONTENIDO

1. INTRODUCCION

2. PREPARACION DE LA MUESTRA PARA ANALISIS

2.1. Preparación de la muestra

3. ANALISIS PROXIMALES

3.1. Humedad

3.2. Proteína cruda.

3.3. Lípidos crudos

3.4. Fibra cruda

3.5. Ceniza

3.6. Extracto libre de nitrógeno (ELN)

3.7. Correcciones

4. ANALISIS ESPECIALES

4.1. Determinación de fibra por detergente acido.

4.2. Determinación de fibra por detergente neutro.

4.3. Ceniza insoluble en ácido clorhídrico

4.4. Carbohidratos totales disponibles (Clegg-Anthrone).

4.5. Nitrógeno proteico y no proteico.

4.6. Determinación de proteínas por el método de Lowry.

4.7. Determinación de urea

4.8. Acido úrico.

4.9. Ceniza soluble e insoluble en ácido.

4.10. Determinación de calcio en el alimento.

4.11. Determinación de fósforo

4.12. Determinación de cloruro de sodio

4.13. Determinación de potasio

4.14. Cuantificación de óxido de cromo en heces y alimentos

4.15. Método de Carpenter para la determinación de lisina disponible

4.16. Análisis de melazas

5. ANTIMETABOLITOS Y TOXINAS EN ALIMENTOS

5.1. Actividad ureásica enharina de Soya

5.2. Gosipol libre en harina de semilla de algodón

5.3. Determinación de tioglucósidos

5.4. Análisis de aflatoxinas

5.5. Método colorimétrico para la determinación de mimosina

5.6. Método colorimétrico para la determinación de canavanina

5.7. Determinación de ácido cianhídrico

5.8. Taninos en plantas y forrajes

5.9. Método simple para la determinación de ácido fítico

5.10. Determinación de saponinas en vegetales y alimentos

6. REFERENCIAS

Anexo 1. Clases de alimento por composición y uso

Anexo 2. Limites recomendados para algunas substancias indeseables

Anexo 3. Algunos Factores Antinutricionales Identificados

INDICE DE FIGURAS

1 Determinación de humedad en ingredientes alimenticios

2 Determinación de proteína cruda (método kjeldahl)

3 Determinación de proteína cruda (método MAFF)

4 Determinación de lípidos por Soxhlet

5 Determinación de fibra cruda

6 Determinación de ceniza en alimentos

7 Determinación de fibra por detergente ácido

8 Determinación de fibra por detergente neutro.

9 Ceniza insoluble en ácido clorhídrico (método A)

10 Ceniza insoluble en ácido clorhídrico (método B)

11 Determinación de carbohidratos totales disponibles

12 Determinación de nitrógeno proteico y no proteico.

13 Determinación de proteína por el método de Lowry

14 Determinación de urea en ingredientes alimenticios

15 Determinación de ácido Urico en gallinaza y alimentos.

16 Determinación de ceniza soluble e insoluble en ácido.

17 Determinación de calcio en el alimento.

18 Determinación de fósforo en ingredientes alimenticios

19 Determinación de cloruro de sodio en harina de pescado y alimentos

20 Determinación de potasio en ingredientes alimenticios

21 Cuantificación de óxido de cromo en heces y alimentos

22 Determinación de lisina disponible en ingredientes alimenticios

23 Determinación de azúcares en melazas

24 Determinación de actividad ureásica en harina de soya

25 Determinación de gosipol libre en harina de semilla de algodón

26 Determinación de Tioglucósidos en ingredientes alimenticios

27 Determinación de aflatoxinas en alimentos

28 Método colorimétrico para la determinación de mimosina

29 Método colorimétrico para la determinación de canavanina

30 Determinación de ácido cianhídrico en ingredientes alimenticios

31 Determinación de taninos en plantas y forrajes

32 Método simple para la determinación de ácido fítico

33 Determinación de saponinas en vegetales y alimentos