10. POISSONS, CRUSTACES ET (contd.)
No | Degrees et description | Déchets sur T.A. | Composition par 100 grammes de partie comestible | |||||||||||||||||
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Calories | Humidité | Protéines | Lipides | Glucides totaux (cell. incl.) | Cellulose | Cendres | Calcium | Phosphore | Fer | Sodium | Potassium | Rétinol | Equivalent carotène | Thiamine | Riboflavine | Niacine | Acide ascorbique | |||
1476 | Cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 100 | 76,3 | 20,5 | 1,4 | 0 | 0 | 1,8 | 191 | 228 | 1,4 | 99 | 325 | 0,01 | 0,07 | 7,6 | |||
b | T.A.; déchets, arêtes, tête, écailles et entrailles | 34 | 66 | 50,4 | 13,5 | 0,9 | 0 | 0 | 1,2 | 126 | 150 | 0,9 | 65 | 214 | 0,01 | 0,05 | 5,0 | |||
1477 | Séchée: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 184 | 45,8 | 38,0 | 2,4 | 0 | 0 | 13,8 | 200 | 366 | 2,6 | 5175 | 1060 | 0,01 | 0,24 | 7,1 | |||
b | T.A.; déchets, arêtes, tête, écailles et entrailles | 36 | 117 | 29,4 | 24,3 | 1,5 | 0 | 0 | 8,8 | 128 | 234 | 1,7 | 3312 | 678 | 0,01 | 0,15 | 4,5 | |||
Sardinelle (Sardinella longiceps): | ||||||||||||||||||||
1478 | Cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 112 | 76,0 | 19,4 | 3,2 | 0 | 0 | 1,4 | 96 | 220 | 1,4 | 61 | 420 | 0,01 | 0,07 | 7,9 | |||
b | T.A.; déchets, arêtes, tête, écailles et en trailles | 45 | 62 | 41,7 | 10,7 | 1,8 | 0 | 0 | 0,8 | 53 | 121 | 0,8 | 34 | 231 | 0,01 | 0,04 | 4,3 | |||
1479 | Séchée: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 170 | 45,5 | 37,4 | 1,1 | 0 | 0 | 16,0 | 288 | 315 | 3,6 | 0,01 | 0,10 | 14,5 | |||||
b | T.A.; déchets, arêtes et tête | 57 | 73 | 19,5 | 16,1 | 0,5 | 0 | 0 | 6,9 | 124 | 135 | 1,5 | tr. | 0,04 | 6,2 | |||||
1480 | Fumée: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 174 | 58,1 | 33,2 | 3,6 | 0 | 0 | 5,1 | 203 | 175 | 0,8 | 5 189 | 723 | 0,01 | 0,09 | 5,0 | |||
b | T.A.; déchets, tête et arêtes | 39 | 106 | 35,5 | 20,2 | 2,2 | 0 | 0 | 3,1 | 124 | 107 | 0,5 | 3 165 | 441 | 0,01 | 0,05 | 3,0 | |||
Sauces à base de poisson: | ||||||||||||||||||||
Nuoc-mam (Viet-Nam): | ||||||||||||||||||||
1481 | Qualité supérieure | 0 | 268 | 46,0 | 17,5 | 12,0 | 20,8 | 0 | 3,4 | 0,09 | 0,86 | |||||||||
1482 | Qualité inférieure ou courante | 0 | 117 | 75,7 | 6,8 | 5,4 | 9,5 | 0 | 2,6 | 0,03 | 0,27 | |||||||||
1483 | Patis (Philippines) | 0 | 52 | 66,3 | 10,6 | 0,3 | 0,9 | 0 | 21,9 | 42 | 32 | 9,3 | tr. | 0,08 | 4,1 | |||||
1484 | Sauce de poisson (Thaï lande) | 0 | 17 | 71,3 | 0,6 | 0,4 | 2,6 | 0 | 25,1 | 0,2 | tr. | 0,4 | ||||||||
1485 | Sauce de poisson (Hongkong) | 0 | 51 | 65,0 | 10,7 | 0,1 | 1,1 | 0 | 23,1 | 10 | 46 | 1,2 | 6 800 | 290 | 100 | 10 | 0,01 | 0,10 | 2,1 | |
1486 | Saucisse de poisson | 0 | 147 | 68,5 | 15,0 | 6,0 | 7,5 | 0 | 3,0 | 100 | 60 | 1,0 | 1 000 | 5 | 0 | 0,01 | 0,01 | 1,4 | ||
Sauclet (Atherina forskali): | ||||||||||||||||||||
1487 | Séché, rincé, égoutté, P.C. | 0 | 320 | 28,9 | 57,1 | 7,9 | 1,3 | 0 | 4,8 | 540 | 160 | 7,3 | 100 | 620 | 100 | 10 | 0,16 | 0,04 | 3,2 | |
Saumon argenté, saumon-chum, Saumon keta (Oncorhynchus kisutch et 0. keta): | ||||||||||||||||||||
1488 | Cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 140 | 72,6 | 19,9 | 6,1 | 0 | 0 | 1,4 | 28 | 212 | 1,8 | 30 | 0 | 0,26 | 0,22 | 7,0 | 0 | ||
b | T.A.; déchets, écailles, arêtes, nageoires et entrailles | 34 | 92 | 48,0 | 13,1 | 4,0 | 0 | 0 | 0,9 | 18 | 140 | 1,2 | 20 | 0 | 0,17 | 0,14 | 4,6 | 0 | ||
1489 | Salé: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 146 | 61,4 | 23,2 | 5,1 | 0,3 | 0 | 10,0 | 30 | 250 | 0,7 | 3 200 | 0 | 0 | 0,06 | 0,10 | 8,0 | 0 | |
b | T.A.; déchets, arêtes | 25 | 109 | 46,1 | 17,4 | 3,8 | 0,2 | 0 | 7,5 | 22 | 188 | 0,5 | 2 400 | 0 | 0 | 0,04 | 0,08 | 6,0 | 0 | |
1490 | Fumé, salé: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 242 | 40,5 | 35,5 | 9,7 | 0,8 | 0 | 13,5 | 43 | 340 | 1,7 | 2 900 | 0 | 0 | 0,10 | 0,15 | 10,0 | 0 | |
b | T.A.; déchets, arêtes | 20 | 194 | 32,4 | 28,4 | 7,8 | 0,6 | 0 | 10,8 | 34 | 272 | 1,4 | 2 320 | 0 | 0 | 0,08 | 0,12 | 8,0 | 0 | |
1491 | Légèrement sauré: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 142 | 64,4 | 21,8 | 5,3 | 0,3 | 0 | 8,2 | 50 | 250 | 1,0 | 2 500 | 5 | 0 | 0,10 | 0,15 | 6,0 | 0 | |
b | T.A.; déchets, arêtes et peau | 30 | 99 | 45,1 | 15,3 | 3,7 | 0,2 | 0 | 5,7 | 35 | 175 | 0,7 | 1 750 | 5 | 0 | 0,07 | 0,10 | 4,2 | 0 | |
Saumon rose (Oncorhynchus gorbuscha et 0. masou): | ||||||||||||||||||||
1492 | Cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 142 | 71,3 | 22,0 | 5,3 | 0 | 0 | 1,4 | 13 | 230 | 1,1 | 110 | 30 | 0 | 0,22 | 0,07 | 7,0 | 0 | |
b | T.A.; déchets, écailles, arêtes, nageoires et entrailles | 40 | 85 | 42,8 | 13,2 | 3,2 | 0 | 0 | 0,8 | 8 | 138 | 0,7 | 66 | 20 | 0 | 0,13 | 0,04 | 4,2 | 0 | |
1493 | Salé: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 231 | 46,6 | 36,4 | 8,4 | 0 | 0 | 8,6 | 10 | 360 | 7,0 | 3 200 | 0 | 0 | 0,15 | 0,15 | 9,0 | 0 | |
b | T.A.; déchets, arêtes | 25 | 173 | 35,0 | 27,3 | 6,3 | 0 | 0 | 6,4 | 8 | 270 | 5,2 | 2 400 | 0 | 0 | 0,11 | 0,11 | 6,8 | 0 | |
1494 | En conserve, P.C. | 0 | 128 | 73,2 | 19,5 | 5,0 | 0 | 0 | 2,3 | 110 | 320 | 1,5 | 700 | 0 | 0 | 0,05 | 0,13 | 6,0 | ||
Saumon rouge (Oncorhynchus nerka): | ||||||||||||||||||||
1495 | En conserve, P.C. | 0 | 136 | 71,5 | 20,5 | 5,4 | 0 | 0 | 2,6 | 170 | 320 | 1,2 | 500 | 5 | 0 | 0,02 | 0,12 | 7,0 | 0 | |
1496 | Oeufs, salés, P.C. | 0 | 245 | 53,0 | 25,0 | 15,0 | 0,8 | 0 | 6,2 | 100 | 500 | 4,0 | 1 900 | 150 | 0 | 0,50 | 0,40 | 0 | ||
Saurel, chinchard (Trachurus japonicus): | ||||||||||||||||||||
1497 | Cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 114 | 75,6 | 20,0 | 3,2 | 0 | 0 | 1,2 | 12 | 222 | 0,7 | 94 | 15 | 0 | 0,16 | 0,14 | 6,5 | 2 | |
b | T.A.; déchets, arêtes, nageoires et entrailles | 34 | 75 | 49,9 | 13,2 | 2,1 | 0 | 0 | 0,8 | 8 | 146 | 0,5 | 62 | 10 | 0 | 0,10 | 0,09 | 4,3 | 1 | |
1498 | Salé, séché: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 259 | 38,7 | 46,0 | 6,9 | 0 | 0 | 8,4 | 70 | 450 | 1,5 | 1 200 | 0 | 0 | 0,03 | 0,15 | 7,0 | 0 | |
b | T.A.; déchets, arêtes | 20 | 207 | 31,0 | 36,8 | 5,5 | 0 | 0 | 6,7 | 56 | 360 | 1,2 | 960 | 0 | 0 | 0,02 | 0,12 | 5,6 | 0 | |
1499 | En conserve, assaisonné, P.C. | 0 | 144 | 67,0 | 23,2 | 3,8 | 2,5 | 0 | 3,5 | 45 | 300 | 3,0 | 800 | 0 | 0 | 0,05 | 0,09 | 0,2 | 0 | |
Scatophage (Scatophagus argus): | ||||||||||||||||||||
1500 | Cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 99 | 77,4 | 19,8 | 1,6 | 0 | 0 | 1,2 | 74 | 211 | 0,7 | 98 | 292 | 0,02 | 0,15 | 5,3 | |||
b | T.A.; déchets, arêtes, écailles, entrailles et nageoires | 57 | 43 | 33,3 | 8,5 | 0,7 | 0 | 0 | 0,5 | 32 | 91 | 0,3 | 42 | 126 | 0,01 | 0,06 | 2,3 | |||
Scombrops boops: | ||||||||||||||||||||
1501 | Cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 173 | 68,9 | 19,5 | 10,0 | 0 | 0 | 1,6 | 10 | 200 | 1,0 | 130 | 20 | 0,10 | 0,05 | 6,0 | 0 | ||
b | T.A.; déchets, arêtes, entrailles, écailles et nageoires | 45 | 95 | 37,9 | 10,7 | 5,5 | 0 | 0 | 0,9 | 6 | 110 | 0,6 | 72 | 10 | 0,06 | 0,03 | 3,3 | 0 | ||
Seiche (Sepia spp.): | ||||||||||||||||||||
1502 | Cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 81 | 81,0 | 16,1 | 0,9 | 1,0 | 0 | 1,0 | 27 | 143 | 0,8 | 273 | 0 | 0 | 0,07 | 0,05 | 2,6 | 0 | |
b | T.A.; déchets, cartilages et entrailles | 21 | 64 | 64,0 | 12,7 | 0,7 | 0,8 | 0 | 0,8 | 21 | 113 | 0,6 | 216 | 0 | 0 | 0,06 | 0,04 | 2,0 | 0 | |
1503 | Séchée, P.C. | 0 | 338 | 18,1 | 67,5 | 4,4 | 2,5 | 0 | 7,5 | 125 | 801 | 3,4 | 0 | 0 | 0,08 | 0,36 | 4,2 | 0 | ||
1504 | Saumurée (Corée), P.C. | 0 | 69 | 76,8 | 13,8 | 0,8 | 0,7 | 0,2 | 7,9 | 9 | 139 | 6,8 | tr. | tr. | 0,09 | 0,10 | 6,0 | 0 | ||
1505 | En conserve, salée et assaisonnée, solides seulement, P.C. | 0 | 137 | 63,6 | 20,8 | 2,8 | 5,6 | 0 | 2,2 | 10 | 180 | 1,6 | 750 | 94 | 100? | 10 | 0,02 | 0,07 | 0,4 | |
Sériole (Seriola quinqueradiata): | ||||||||||||||||||||
1506 | Crue: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 129 | 73,0 | 21,7 | 4,0 | 0 | 0 | 1,3 | 10 | 207 | 1,8 | 86 | 597 | 20 | 0 | 0,11 | 0,12 | 9,2 | 1 |
b | T.A.; déchets, arêtes, écailles, emtrailles | 33 | 86 | 48,9 | 14,5 | 2,7 | 0 | 0 | 0,9 | 7 | 139 | 1,2 | 58 | 400 | 10 | 0 | 0,07 | 0,08 | 6,2 | 1 |
1507 | En conserve, fumée, à l'huile | 0 | 42,9 | 27,2 | 22,4 | 0 | 0 | 7,5 | 38 | 200 | 0,7 | 0 | 0 | 0,05 | 0,09 | 6,6 | ||||
Sériole (Seriola spp.): | ||||||||||||||||||||
1508 | Cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 124 | 74,4 | 20,4 | 4,1 | 0 | 0 | 1,1 | 32 | 146 | 0,7 | 0,10 | 0,12 | 6,4 | 0 | ||||
b | T.A.; déchets, arêtes, écailles, entrailles et queue | 45 | 68 | 41,0 | 11,2 | 2,2 | 0 | 0 | 0,6 | 18 | 80 | 0,4 | 0,06 | 0,07 | 3,5 | 0 | ||||
Silure (Krytopterus krytopterus): | ||||||||||||||||||||
1509 | Cru, P.C. | 0 | 84 | 80,7 | 17,3 | 1,1 | 0 | 0 | 0,9 | 49 | 152 | 1,0 | 90 | 20 | 0,01 | 0,04 | 1,4 | |||
Silure, poisson-chat d'eau douce (Clarias batrachus): | ||||||||||||||||||||
1510 | Cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 98 | 78,1 | 18,2 | 2,2 | 0 | 0 | 1,5 | 34 | 116 | 0,2 | 63 | 440 | 85 | 0,10 | 0,04 | 2,2 | ||
b | T.A.; déchets, arêtes et entrailles | 41 | 57 | 46,1 | 10,7 | 1,3 | 0 | 0 | 0,9 | 20 | 68 | 0,1 | 37 | 260 | 50 | 0,06 | 0,02 | 1,3 | ||
Silure, poisson-chat de mer (Arius spp.): | ||||||||||||||||||||
1511 | Cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 91 | 78,5 | 19,3 | 1,0 | 0 | 0 | 1,2 | 37 | 181 | 1,5 | 103 | 468 | 0,08 | 0,09 | 1,5 | |||
b | T.A.; déchets, arêtes, nageoires et entrailles. | 51 | 45 | 38,5 | 9,4 | 0,5 | 0 | 0 | 0,6 | 18 | 89 | 0,7 | 50 | 229 | 0,04 | 0,04 | 0,7 | |||
1512 | Séché, salé: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 203 | 38,1 | 45,1 | 1,2 | 0 | 0 | 15,6 | 140 | 346 | 6,4 | 5 409 | 509 | 0,14 | 0,04 | 2,2 | |||
b | T.A.; déchets, arêtes, nageoires et entrailles. | 44 | 114 | 21,4 | 25,2 | 0,7 | 0 | 0 | 8,7 | 78 | 194 | 3,6 | 3 029 | 285 | 0,08 | 0,02 | 1,2 | |||
“Sole” (Cynoglossus spp.): | ||||||||||||||||||||
1513 | Crue: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 90 | 79,6 | 17,2 | 1,9 | 0 | 0 | 1,3 | 29 | 164 | 1,2 | 489 | 15 | 0,05 | 0,15 | 3,3 | 0 | ||
b | T.A.; déchets, arêtes, écailles, entrailles et nageoires | 43 | 52 | 45,4 | 9,8 | 1,1 | 0 | 0 | 0,7 | 16 | 93 | 0,7 | 279 | 9 | 0,03 | 0,08 | 1,9 | 0 | ||
Soletellina spp.; Psammotaea spp.: | ||||||||||||||||||||
1514 | Cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 50 | 87,5 | 8,7 | 0,8 | 1,4 | 0 | 1,6 | 121 | 83 | 8,6 | 262 | 164 | 0,01 | 0,02 | 2,2 | |||
b | T.A.; déchets, coquilles | 39 | 30 | 53,4 | 5,3 | 0,5 | 0,8 | 0 | 1,0 | 74 | 51 | 5,2 | 160 | 100 | 0,01 | 0,01 | 1,3 | |||
Sprat (Dussumeria spp.; Etrumeus spp.): | ||||||||||||||||||||
1515 | Cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 100 | 76,8 | 19,6 | 1,8 | 0 | 0 | 1,8 | 39 | 185 | 3,2 | 190 | 512 | 20 | 0 | 0,04 | 0,31 | 7,5 | 0 |
b | T.A.; déchets, arêtes et entrailles | 28 | 72 | 55,3 | 14,1 | 1,3 | 0 | 0 | 1,3 | 28 | 133 | 2,3 | 137 | 369 | 15 | 0 | 0,03 | 0,22 | 5,4 | 0 |
Squalides (Carcharias spp.; Scoliodon spp.): | ||||||||||||||||||||
1616 | Crus: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 100 | 77,0 | 20,6 | 1,3 | 0 | 0 | 1,1 | 32 | 192 | 1,4 | 79 | 549 | 0 | 0 | 0,02 | 0,03 | 4,4 | |
b | T.A.; déchets, arêtes | 24 | 76 | 58,6 | 15,6 | 1,0 | 0 | 0 | 0,8 | 24 | 146 | 1,1 | 60 | 417 | 0 | 0 | 0,02 | 0,02 | 3,3 | |
Ailerons: | ||||||||||||||||||||
1517 | Séchés, P.C. | 0 | 366 | 12,8 | 84,9 | 0,3 | 0,1 | 0 | 1,9 | 155 | 169 | 11,6 | 155 | 132 | 0 | 0 | 0,05 | 0,04 | 0 | 0 |
1518 | Séchés, trempés, égouttés | 0 | 113 | 73,3 | 25,8 | 0,3 | 0 | 0 | 0,6 | 170 | 160 | 4,8 | 18 | 55 | 0,01 | 0,12 | tr. | |||
1519 | Peau, crue, P.C | 0 | 73 | 82,8 | 17,0 | 0,1 | 0 | 0 | 0,1 | 23 | 38 | 2,2 | 0 | 0,02 | 0,04 | 0,1 | 0 | |||
Tarpon (Elops hawaiiensis): | ||||||||||||||||||||
1520 | Cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 110 | 76,7 | 18,7 | 3,3 | 0 | 0 | 1,3 | 92 | 192 | 1,0 | 82 | 491 | 20 | 0,09 | 0,05 | 4,0 | 0 | |
b | T.A.; déchets, arêtes, entrailles, écailles et nageoires | 44 | 61 | 43,0 | 10,5 | 1,8 | 0 | 0 | 0,7 | 52 | 108 | 0,6 | 46 | 275 | 10 | 0,05 | 0,03 | 2,2 | 0 | |
Tarpon (Megalaspis cordyla): | ||||||||||||||||||||
1521 | Cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 99 | 77,4 | 19,8 | 1,6 | 0 | 0 | 1,2 | 45 | 140 | 0,6 | 102 | 390 | 0,07 | 0,13 | 6,0 | |||
b | T.A.; déchets, arêtes, nageoires, écailles et entrailles | 54 | 45 | 35,6 | 9,1 | 0,7 | 0 | 0 | 0,6 | 21 | 64 | 0,3 | 47 | 179 | 0,03 | 0,06 | 2,8 | |||
Tarpon (Megalops cyprinoides): | ||||||||||||||||||||
1522 | Cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 102 | 77,3 | 19,6 | 2,0 | 0 | 0 | 1,1 | 54 | 263 | 0,7 | 82 | 360 | 0,02 | 0,06 | 5,1 | |||
b | T.A.; déchets, arêtes, entrailles, nageoires et écailles | 52 | 49 | 37,1 | 9,4 | 1,0 | 0 | 0 | 0,5 | 26 | 126 | 0,3 | 39 | 173 | 0,01 | 0,03 | 2,4 | |||
Thon rouge “oriental” (Thunnus thynnus orientalis): | ||||||||||||||||||||
Cru, P.C.: | ||||||||||||||||||||
1523 | Maigre | 0 | 121 | 73,5 | 22,6 | 2,7 | 0 | 0 | 1,2 | 8 | 190 | 2,7 | 90 | 10 | 0 | 0,10 | 0,06 | 10,0 | 0 | |
1524 | Gras | 0 | 317 | 52,7 | 21,4 | 25,0 | 0 | 0 | 0,9 | 11 | 220 | 1,0 | 30 | 0 | 0,10 | 0,08 | 5,0 | 2 | ||
Tilapia (Tilapia mossambica): | ||||||||||||||||||||
1525 | Crue: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 106 | 77,4 | 18,8 | 2,8 | 0 | 0 | 1,0 | 54 | 172 | 0,4 | 52 | 454 | 25 | 5 | 0,03 | 0,12 | 3,1 | 0 |
b | T.A.; déchets, arêtes, écailles, entrailles, tête et nageoires | 62 | 40 | 29,4 | 7,1 | 1,1 | 0 | 0 | 0,4 | 20 | 65 | 0,2 | 20 | 172 | 10 | tr. | 0,01 | 0,04 | 1,2 | 0 |
Tribolodon (Tribolodon hakonensis): | ||||||||||||||||||||
1526 | Cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 99 | 78,3 | 18,0 | 2,5 | 0 | 0 | 1,2 | 18 | 170 | 1,4 | 20 | 0,30? | 0,10 | 2,0 | 0 | |||
b | T.A.; déchets, arêtes, entrailles, écailles et nageoires | 45 | 55 | 43,0 | 9,9 | 1,4 | 0 | 0 | 0,7 | 10 | 94 | 0,8 | 10 | 0,16 | 0,06 | 1,1 | 0 | |||
Trichure, ceinture d'argent, poisson-sabre (Trichiurus spp.): | ||||||||||||||||||||
1527 | Cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 116 | 76,7 | 17,4 | 4,6 | 0 | 0 | 1,3 | 42 | 160 | 1,1 | 94 | 330 | 15 | 5 | 0,09 | 0,14 | 2,9 | 0 |
b | T.A.; déchets, arêtes, écailles, nageoires et entrailles | 45 | 64 | 42,2 | 9,6 | 2,5 | 0 | 0 | 0,7 | 23 | 88 | 0,6 | 52 | 182 | 10 | tr. | 0,05 | 0,08 | 1,6 | 0 |
1528 | Salé: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 168 | 61,2 | 21,7 | 7,7 | 1,6 | 0 | 7,8 | 151 | 184 | 2,4 | 307 | 0,18 | 0,29 | 1,9 | 0 | |||
b | T.A.; déchets, arêtes | 31 | 116 | 42,2 | 15,0 | 5,3 | 1,1 | 0 | 5,4 | 104 | 127 | 1,6 | 212 | 0,12 | 0,20 | 1,3 | 0 | |||
Truite (Salmo spp.): | ||||||||||||||||||||
1529 | Crue: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 154 | 70,9 | 20,6 | 7,3 | 0 | 0 | 1,2 | 38 | 170 | 3,0 | 15 | 0 | 0,14 | 0,15 | 5,0 | 0 | ||
b | T.A.; déchets, arêtes, entrailles, écailles et nageoires | 30 | 107 | 49,7 | 14,4 | 5,1 | 0 | 0 | 0,8 | 27 | 119 | 2,1 | 10 | 0 | 0,10 | 0,10 | 3,5 | 0 | ||
1530 | En conserve, salée, P.C. | 0 | 200 | 63,2 | 22,7 | 11,4 | 0 | 0 | 2,7 | 427? | 315 | 0,6 | 10 | 0 | 0,01 | 0,01 | 7,8 | 0 | ||
Violon (Therapon spp.): | ||||||||||||||||||||
1531 | Cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 92 | 77,6 | 20,6 | 0,4 | 0 | 0 | 1,4 | 50 | 203 | 0,8 | 83 | 474 | 0,02 | 0,07 | 4,5 | |||
b | T.A.; déchets, arêtes, écailles, entrailles et nageoires | 59 | 38 | 31,8 | 8,4 | 0,2 | 0 | 0 | 0,6 | 20 | 83 | 0,3 | 34 | 194 | 0,01 | 0,03 | 1,8 | |||
1532 | Viscères de poisson, salés (Japon) “Uruka”, P.C. | 0 | 128 | 57,3 | 11,4 | 8,5 | 0,8 | 0 | 22,0 | 170 | 220 | 13,0 | 8 000 | 50 | 0 | 0,15 | 0,26 | 10,0 | 0 | |
Voilier (Istiophorus spp.): | ||||||||||||||||||||
1533 | Cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 129 | 72,4 | 23,4 | 3,2 | 0 | 0 | 1,0 | 9 | 190 | 0,8 | 71 | 5 | 0 | 0,10 | 0,06 | 4,5 | 1 | |
b | T.A.; déchets, arêtes, nageoires, écailles et entrailles | 35 | 84 | 47,1 | 15,2 | 2,1 | 0 | 0 | 0,6 | 6 | 124 | 0,5 | 46 | tr. | 0 | 0,06 | 0,04 | 2,9 | 1 | |
Zacco sp. (Zacco platypus): | ||||||||||||||||||||
1534 | Cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 76 | 82,9 | 13,5 | 2,1 | 0 | 0 | 1,5 | 140 | 180 | 0,5 | 20 | 0 | 0,03 | 0,10 | 3,5 | 0 | ||
b | T.A.; déchets, arêtes, entrailles, écailles et nageoires) | 50 | 38 | 41,4 | 6,8 | 1,0 | 0 | 0 | 0,8 | 70 | 90 | 0,2 | 10 | 0 | 0,02 | 0,05 | 1,8 | 0 | ||
11. LAIT ET PRODUITS | ||||||||||||||||||||
LAITIERS | ||||||||||||||||||||
Beurre. Voir Matières grasses. | ||||||||||||||||||||
1535 | Boissons lactées, sûries et sucrées, en pot (Japon) | 0 | 207 | 46,4 | 1,7 | 0,1 | 51,5 | 0 | 0,3 | 50 | 50 | 0 | 0 | 0,02 | 0,08 | 0 | ||||
Crème glacée: | ||||||||||||||||||||
1536 | Ordinaire | 0 | 140 | 68,0 | 4,0 | 3,5 | 23,8 | 0 | 0,7 | 120 | 110 | 0,1 | 15 | 15 | 0,05 | 0,20 | 0,1 | 0 | ||
1537 | Grasse | 0 | 176 | 65,0 | 4,0 | 8,5 | 21,8 | 0 | 0,7 | 120 | 110 | 0,1 | 50 | 40 | 35 | 0,05 | 0,20 | 0,1 | 0 | |
1538 | Poudre pour préparation de crème glacée | 0 | 461 | 2,0 | 13,8 | 18,0 | 63,1 | 0 | 3,1 | 450 | 400 | 0,4 | 50 | 40 | 0,10 | 0,50 | 0,2 | 2 | ||
Fromage: | ||||||||||||||||||||
1539 | Bleu | 0 | 396 | 38,0 | 22,6 | 34,1 | 0 | 0 | 5,3 | 900? | 700 | 0,7 | 230 | 200 | 0,04 | 0,50 | 0,4 | 0 | ||
1540 | Cheddar | 0 | 400 | 35,3 | 27,9 | 31,5 | 0,9 | 0 | 4,4 | 720 | 610 | 0,6 | 1 200 | 210 | 180 | 0,04 | 0,50 | 0,4 | 0 | |
Cottage: | ||||||||||||||||||||
1541 | gras | 0 | 134 | 73,0 | 20,0 | 5,5 | 0 | 0 | 1,5 | 104 | 210 | 0,2 | 30 | 25 | 0,03 | 0,35 | 0,5 | 0 | ||
1542 | écrémé | 0 | 92 | 77,0 | 15,4 | 0,8 | 4,9 | 0 | 1,9 | 89 | 142 | 0,2 | 0,07 | 0,18 | 0,7 | 0 | ||||
1543 | Edam | 0 | 389 | 33,8 | 31,7 | 28,4 | 1,0 | 0 | 5,1 | 850 | 640 | 0,6 | 1 300 | 190 | 160 | 0,04 | 0,50 | 0,3 | 0 | |
1544 | Gouda | 0 | 392 | 35,8 | 28,3 | 30,6 | 0,6 | 0 | 4,7 | 840 | 630 | 0,6 | 1 300 | 210 | 180 | 0,04 | 0,50 | 0,4 | 0 | |
1545 | Fondu | 0 | 361 | 39,8 | 25,2 | 27,2 | 3,6 | 0 | 4,2 | 630 | 800 | 0,2 | 1 600 | 85 | 75 | 0,03 | 0,45 | 0,2 | 0 | |
1546 | Lait de bufflesse ou de carabao, liquide, entier | 0 | 115 | 81,0 | 5,2 | 8,7 | 4,3 | 0 | 0,8 | 210? | 101 | 0,1 | 35 | 30 | 0,04 | 0,16 | 0,1 | 1 | ||
1547 | Lait de chèvre, liquide, entier | 0 | 65 | 87,5 | 3,4 | 3,8 | 4,5 | 0 | 0,8 | 142 | 118 | 0,1 | 35 | (160) | 25 | 20 | 0,04 | 0,13 | 0,3 | 1 |
1548 | Lait de femme, liquide, entier | 0 | 62 | 88,1 | 1,5 | 3,2 | 7,0 | 0 | 0,2 | 34? | 20 | 0,2 | 15 | (41) | 40 | 30 | 0,02 | 0,07 | 0,2 | 4? |
1549 | Lait de jument, liquide, entier | 0 | 40 | 91,0 | 2,1 | 1,1 | 5,4 | 0 | 0,4 | |||||||||||
Lait de vache: | ||||||||||||||||||||
Liquide: | ||||||||||||||||||||
1550 | 3,5% de matières grasses. | 0 | 63 | 87,7 | 3,1 | 3,5 | 5,0 | 0 | 0,7 | 114 | 102 | 0,1 | 36 | 149 | 35 | 20 | 0,04 | 0,14 | 0,2 | 1 |
1551 | 3,0% de matières grasses. | 0 | 61 | 87,7 | 3,6 | 3,0 | 4,9 | 0 | 0,8 | 123 | 96 | 0,1 | 30 | 20 | 0,04 | 0,18 | 0,1 | 1 | ||
1552 | Maigre (écrémé) | 0 | 34 | 91,0 | 3,4 | 0,1 | 4,8 | 0 | 0,7 | 110 | 92 | 0,1 | 38 | 0 | 0 | 0,04 | 0,16 | 0,1 | 2 | |
1553 | Babeurre, acidifié, fait de lait presque entièrement écrémé | 0 | 34 | 91,0 | 3,4 | 0,1 | 4,8 | 0 | 0,7 | 110 | 92 | 0,1 | 0,04 | 0,16 | 0,1 | |||||
En poudre (local): | ||||||||||||||||||||
1554 | Entier | 0 | 490 | 3,8 | 26,0 | 26,6 | 37,6 | 0 | 6,0 | 895 | 740 | 0,9 | 380 | 210 | 180 | 0,20 | 1,00 | 0,8 | 2 | |
1555 | Matière sèche dégraissée du lait (écrémé), ordinaire | 0 | 359 | 4,2 | 34,8 | 1,0 | 52,2 | 0 | 7,8 | 1 200 | 980 | 1,0 | 470 | 5 | 0,30 | 1,60 | 1,1 | 5 | ||
En poudre, importé des Etats-Unis: | ||||||||||||||||||||
1556 | Entier | 0 | 477 | 2,5 | 22,1 | 22,5 | 38,2 | 0 | 5,9 | 909 | 708 | 0,5 | 405 | 1 330 | 237 | 205 | 0,29 | 1,46 | 0,7 | 6 |
Matière sèche dégraissée du lait (écrémé | ||||||||||||||||||||
1557 | Ordinaire | 0 | 363 | 3,0 | 35,9 | 0,8 | 52,3 | 0 | 8,0 | 1 308 | 1 016 | 0,6 | 532 | 1 745 | 5 | 5 | 0,35 | 1,80 | 0,9 | 7 |
1558 | Instantané | 0 | 359 | 4,0 | 35,8 | 0,7 | 51,6 | 0 | 7,9 | 1 293 | 1 005 | 0,6 | 526 | 1 725 | 5 | 5 | 0,35 | 1,78 | 0,9 | 7 |
En conserve: | ||||||||||||||||||||
1559 | Concentré, non sucré | 0 | 136 | 74,0 | 6,9 | 8,0 | 9,5 | 0 | 1,6 | 255 | 202 | 0,2 | 140 | (303) | 60 | 50 | (0,04) | 0,32 | 0,2 | 1 |
Condensé, sucré: | ||||||||||||||||||||
1560 | Entier | 0 | 325 | 25,5 | 7,9 | 8,4 | 56,3 | 0 | 1,9 | 300? | 240 | 0,3 | 150 | (320) | 40 | 32 | 0,08 | 0,40 | 0,2 | 2 |
1561 | Ecrémé | 0 | 270 | 29,0 | 10,3 | 0,2 | 58,0 | 0 | 2,5 | 500 | 300 | 0,5 | 180 | 0 | 0 | 0,10 | 0,50 | 0,2 | 2 | |
Lait de soja. Voir soja, Groupe 3. | ||||||||||||||||||||
1562 | Sorbet | 0 | 123 | 68,1 | 1,5 | 0 | 30,0 | 0,4 | 50 | 40 | 0 | 0 | 0 | 0,02 | 0,08 | tr. | 0 | |||
Yoghourt: | ||||||||||||||||||||
1563 | Lait écrémé | 0 | 76 | 80,0 | 3,5 | 0,1 | 15,5 | 0 | 0,9 | 120 | 100 | 0,1 | 40 | 0 | 0 | 0,03 | 0,15 | 0,1 | 0 | |
1564 | Lait partiellement écrémé. | 0 | 90 | 77,0 | 3,6 | 0,8 | 17,6 | 0 | 1,0 | 140 | 130 | 0,1 | 40 | (299) | 10 | 0,03 | 0,15 | 0,1 | 0 | |
12. MATTIERES GRASSES | ||||||||||||||||||||
Beurre (importé des E.-U.): | ||||||||||||||||||||
1565 | Salé | 0 | 729 | 14,7 | 0,9 | 82,4 | 0,2 | 0 | 1,8 | 12 | 18 | 0,2 | 780 | 620 | 190 | 0,01 | 0,02 | 0,1 | 0 | |
1566 | Non salé | 0 | 732 | 14,7 | 0,9 | 82,4 | 1,0 | 0 | 1,0 | 12 | 18 | 0,2 | 620 | 190 | 0,01 | 0,02 | 0,1 | 0 | ||
1567 | Huiles pures, de cuisine | 0 | 884 | 0 | 0 | 100,0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | |
1568 | Huile d'arachide | 0 | 884 | tr. | tr. | 99,9? | 0 | 0 | 0 | |||||||||||
1569 | Huile de coco | 0 | 883 | tr. | tr. | 99,9 | 0 | 0,1 | 2 | 3 | tr. | tr. | tr. | tr. | ||||||
1570 | Huile de sésame | 0 | 881 | 0,1 | 0,2 | 99,7 | 0,1 | tr. | tr. | 10 | 5 | 0,1 | 2 | 20 | 0 | 0 | 0,01 | 0,07 | 0,1 | 0 |
1571 | Huile de soja | 0 | 883 | 0,1 | 0 | 99,9 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | ||
1572 | Huile végétale, shortening (huiles hydrogénées) | 0 | 884 | 0 | 0 | 100,0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | tr. | 0 | 0 | 0 | 0 | |||
1573 | Margarine, enrichie (Japon) | 0 | 723 | 15,1 | 0,5 | 81,5 | 0,2 | 0 | 2,7 | 6 | 16 | 0,2 | 950 | 0 | 2 700? | 0,01 | 0,03 | 0 | 0 | |
1574 | Saindoux | 0 | 902 | 0 | 0 | 100,0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
1575 | Suif | 0 | 901 | 0 | 0,3 | 99,7 | 0 | 0 | 0 | 6 | 7 | 0,4 | 20 | 180 | 0 | 0,07 | 0,05 | 0 | 0 | |
13. BOISSONS | ||||||||||||||||||||
1576 | Bière (3.9% d'alcool en poids) | 0 | 43 | 92,1 | 0,5 | 0 | 3,4 | 0 | 0,1 | 10 | 10 | 0,1 | 0 | 0 | 0,01 | 0,02 | 0,2 | 0 | ||
1577 | Boissons gazeuses sucrées. | 0 | 30 | 92,1 | 0 | 0 | 7,8 | 0 | 0,1 | 2 | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | ||
1578 | Café (Coffea spp.): | |||||||||||||||||||
1578 | Instantanté, en poudre, Importé des E. -U. | 0 | 129 | 2,6 | tr. | tr | 35,0 | tr. | 9,7 | 179 | 383 | 5,6 | 72 | 3 256 | 0 | 0 | 0 | 0,21 | 30,6 | 0 |
1579 | Infusion | 0 | 4 | 98,7 | 0,7 | 0,3 | 0,2 | 0 | 0,1 | 5 | 8 | 0,2 | 1 | (35) | 0 | 0 | 0 | 0 | (0,3) | 0 |
Canne è sucre (Saccharum officinarum): | ||||||||||||||||||||
1580 | Jus | 0 | 56 | 84,3 | 0,2 | 0,2 | 15,0 | 0 | 0,3 | 13 | 8 | 0,5 | 2 | 102 | tr. | 0,01 | tr. | 0,1 | tr. | |
Lait d'arachide. Voir Group 3. | ||||||||||||||||||||
Lait de soja. Voir Groupe 3 | ||||||||||||||||||||
Mirin: | ||||||||||||||||||||
1581 | Vin (13,5% d'alcool en poids) | 0 | 226 | 54,4 | 0,5 | 0 | 31,5 | 0 | 0,1 | 8 | 7 | 0,1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | ||
1582 | Cake (3,6% d'alcool en poids) | 0 | 290 | 30,0 | 12,4 | 1,2 | 52,6 | 0,8 | 0,2 | 14 | 17 | 0,4 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | ||
Noix de coco (Cocos nucifera): | ||||||||||||||||||||
Creème: | ||||||||||||||||||||
1583 | Preéparée sans eau | 0 | 330 | 53,8 | 4,3 | 34,7 | 6,0 | 0 | 1,2 | 11 | 122 | 2,3 | 0 | 0 | 0,03 | tr. | 0,9 | 3 | ||
1584 | Préparée avec addition d'eau | 0 | 241 | 65,7 | 3,2 | 24,9 | 5,2 | 0 | 1,0 | 16 | 100 | 1,6 | 0 | 0 | 0,03 | tr. | 0,8 | 3 | ||
1585 | Lait (liquide exprié d'un mélange de pulpe râpée et d'eau) | 0 | 259 | 64,2 | 4,6 | 28,2 | 1,7 | 0 | 1,5 | 11 | 132 | 1,4 | 4 | 324 | 0 | 0 | 0,05 | 0,02 | 0,4 | 1 |
1586 | Eau (liquide de la noix immature) | 0 | 22 | 94,4 | 0,2 | 0,4 | 4,5 | 0 | 0,5 | 24 | 18 | 0,3 | 5 | 130 | 0 | 0 | tr. | tr. | tr. | 3 |
Saké: | ||||||||||||||||||||
1587 | Vin (16.1% d'alcool en poids) | 0 | 134 | 78,4 | 0,5 | 0 | 5,0 | 0 | 0 | 5 | 6 | 0,1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | ||
1588 | Cake (8.0% d'alcool en poids) | 0 | 219 | 52,5 | 15,5 | 1,5 | 22,0 | 3,0 | 0,5 | 8 | 8 | 0,8 | 0,03 | 0,03 | 2,0 | 0 | ||||
Thé (Camellia sinensis; Thea sinensis): | ||||||||||||||||||||
Noir: | ||||||||||||||||||||
1589 | Feuiles, séchées | 0 | 293 | 8,0 | 24,5 | 2,8 | 58,8 | 8,7 | 5,9 | 327 | 313 | 24,3 | 50 | 2 700 | 0,07 | 0,80 | 7,6 | 9 | ||
1590 | Infusion | 0 | 1 | 99,7 | 0,1 | 0 | 0,1 | 0, | 0,1 | 2 | 3 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | |||
Vert: | ||||||||||||||||||||
1591 | Feuilles, séchées | 0 | 300 | 7,7 | 28,3 | 4,8 | 53,6 | 9,6 | 5,6 | 245 | 415 | 18,9 | 60 | 8 400 | 0,38 | 1,24 | 4,6 | 230 | ||
1592 | Infusion | 0 | 1 | 99,6 | 0,1 | 0 | 0,2 | 0 | 0,1 | 2 | 1 | 0,1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | |||
Au jasmin: | ||||||||||||||||||||
1593 | Feuilles, séchées | 0 | 299 | 8,1 | 24,1 | 3,5 | 59,0 | 9,7 | 5,3 | 320 | 185 | 31,6 | 8 400 | 0,07 | 0,79 | 7,3 | 85 | |||
1594 | Infusion | 0 | 1 | 99,6 | 0,1 | 0 | 0,2 | 0 | 0,1 | 2 | 1 | 0,1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | |||
vin (Japon): | ||||||||||||||||||||
1595 | Blanc (13% d'alcool en poids Sg 0,998) | 0 | 85 | 84,6 | 0,2 | 0 | 2,0 | 0 | 2,0 | 9 | 4 | 0,8 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | |||
1596 | Rouge (13% d'alcool en poids Sg 1,033) | 0 | 95 | 85,8 | 0,3 | 0 | 0,7 | 0 | 0,2 | 15 | 4 | 0,8 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | |||
1597 | Porto (13% d'alcool en poids Sg 1,033) | 0 | 141 | 73,8 | 0,1 | 0 | 13,0 | 0 | 0,1 | 6 | 4 | 0,8 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | |||
1598 | Vin de prune (12% d'alcool en poids Sg 1,033) | 0 | 154 | 701 | 0,1 | 0,2 | 17,6 | 0 | 0 | 1 | 3 | 0,3 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | |||
Vin de riz: | ||||||||||||||||||||
1599 | Chinois (16.8% d'acool en poids) | 0 | 132 | 79,1 | 0 | 0 | 3,8 | tr | 0,3 | 29 | 49 | tr. | 70 | |||||||
1600 | Japonais (8.5% d'alcool en poids) | 0 | 245 | 43,3 | 3,0 | 0 | 45,0 | 0 | 0,2 | 3 | 14 | 1,4 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0,5 | 0 | ||
1601 | Sucré (non alcoolisé | 0 | 107 | 74,0 | 2,4 | 0,1 | 23,3 | 0,6 | 0,2 | 74 | 25 | 0,4 | 0 | 0 | 0,08 | 0,06 | 0,8 | 0 | ||
14. DIVERS | ||||||||||||||||||||
Assaisonnements pour salade: | ||||||||||||||||||||
1602 | Français | 0 | (410) | (38,8) | (0,6) | (38,9) | (17,5) | (0,3) | (4,2) | (11) | (14) | (0,4) | (1 370) | (79) | ||||||
1603 | Italien | 0 | (552) | (27,5) | (0,2) | (60,0) | (6,9) | (tr.) | (5,4) | (10) | (4) | (0,2) | (2 092) | (15) | (tr.) | (tr.) | (tr.) | (tr.) | ||
1604 | Mayonnaise | 0 | (718) | (15,1) | (1,1) | (79,9) | (2,2) | (tr.) | (1,7) | (18) | (28) | (0,5) | (597) | (34) | (59) | (50) | (0,02) | (0,04) | (tr.) | |
Chocolat, P.C. (importé des E.-U.): | ||||||||||||||||||||
1605 | Amer ou à cuire | 0 | 505 | 2,3 | 10,7 | 53,0 | 28,9 | 2,5 | 3,1 | 78 | 384 | 6,7 | 4 | 830 | 0 | 18 | 0,05 | 0,24 | 1,5 | 0 |
1606 | Mi-amer | 0 | 477 | 1,8 | 7,9 | 39,7 | 46,8 | 1,8 | 2,3 | 58 | 284 | 5,0 | 3 | 615 | 0 | 12 | 0,03 | 0,17 | 1,0 | 0 |
1607 | Mi-doux | 0 | 507 | 1,1 | 4,2 | 35,7 | 57,0 | 1,0 | 1,2 | 30 | 150 | 2,6 | 2 | 325 | 0 | 6 | 0,01 | 0,08 | 0,5 | 0 |
1608 | Doux | 0 | 528 | 0,9 | 42 | 35,1 | 57,9 | 0,5 | 1,2 | 94 | 142 | 1,4 | 33 | 269 | 0 | 3 | 0,02 | 0,14 | 0,3 | tr. |
Cacao, poudre (importé des E, -U.): | ||||||||||||||||||||
1609 | Cacao en poudre fait avec du lait écrémé en poudre | 0 | 359 | 1,9 | 18,6 | 2,9 | 70,8 | 0,5 | 5,4 | 589 | 545 | 1,8 | 525 | 800 | 4 | 4 | 0,13 | 0,73 | 0,7 | 3 |
1610 | Cacao en poudre non lacté | 0 | 347 | 1,3 | 4,0 | 2,0 | 89,4 | 1,0 | 2,5 | 30 | 171 | 2,1 | 268 | 500 | 0,02 | 0,09 | 0,5 | 0 | ||
1611 | Poudres pour chocolat chaud | 0 | 392 | 3,1 | 9,4 | 10,6 | 73,9 | 0,8 | 2,6 | 275 | 290 | 1,4 | 382 | 605 | 0 | 3 | 0,08 | 0,41 | 0,5 | 1 |
Condiments: | ||||||||||||||||||||
1612 | Anis (Pimpinella anisum), graines, séchées | 0 | 415 | 11,0 | 19,0 | 24,7 | 45,3 | 698 | 34,8 | 0 | ||||||||||
1613 | Citron combara (Citrus hystrix), feuilles, semi-sèches | 0 | 146 | 57,1 | 6,8 | 3,1 | 29,0 | 8,2 | 4,0 | 1 672 | 20 | 3,8 | 0 | 1 815 | 0,20 | 0,35 | 1,0 | 20 | ||
1614 | Cumin (Cuminum cuminum), graines blanches, séchées | 0 | 332 | 12,0 | 16,6 | 13,4 | 50.2 | 7,8 | 1 365 | 24,3 | 520 | 0 | ||||||||
1615 | Curcuma, safran des Indes (Curcuma longa), rhizome, séché | 0 | 337 | 13,0 | 6,3 | 5,1 | 72,1 | 3,5 | 10 | |||||||||||
Curry (Murraya koenigii), Feuilles: | ||||||||||||||||||||
1616 | Séchées, en poudre | 0 | 301 | 13,1 | 14,2 | 10,9 | 49,0 | 9,4 | 12,8 | 86 | 250 | 44,1 | 180 | 619 | 0 | 5 400 | 0,10 | 0,32 | 5,0 | 0 |
1617 | Roux, pâte, séché | 0 | 418 | 5,2 | 8,9 | 29,4 | 42,1 | 0,3 | 14,4 | 90 | 140 | 7,5 | 4 200 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 4,0 | 0 |
1618 | Gingembre (Zingiber officinale), racine, séchée | 0 | 301 | 10,2 | 7,6 | 2,9 | 72,4 | 6,9 | 180 | 120 | 0,16 | 0,27 | 8,4 | 0 | ||||||
Levure (importée des E. -U): | ||||||||||||||||||||
de boulanger: | ||||||||||||||||||||
1619 | comprimé | 0 | 86 | 71,0 | 12,1 | 0,4 | 11,0 | 2,4 | 13 | 394 | 4,9 | 16 | 610 | tr. | 0,71 | 1,65 | 11,2 | tr. | ||
1620 | séche (active) | 0 | 282 | 5,0 | 36,9 | 1,6 | 38,9 | 8,3 | 44 | 1 291 | 16,1 | 52 | 1 998 | tr. | 2,33 | 5,41 | 36,7 | tr. | ||
1621 | de brasserie, désmérisée | 0 | 283 | 5,0 | 38,8 | 1,0 | 38,4 | 1,7 | 7,1 | 210 | 1 753 | 17,3 | 121 | 1 894 | tr. | 15,61 | 4,28 | 37,9 | tr. | |
1622 | Moutarde blanche (Sinapis alba; Brassica alba), graines, blanches, séchées, en poudre | 0 | 469 | 5,0 | 26,4 | 36,3 | 28,2 | 5,2 | 4,1 | 410 | 613 | 20,9 | 630 | 0,40 | 0,31 | 7,3 | 0 | |||
1623 | Poivre de Chine (Zanthoxylum piperitum): | |||||||||||||||||||
graines, séchées | 0 | 276 | 12,5 | 25,7 | 7,1 | 43,1 | 8,0 | 11,6 | 536 | 292 | 4,3 | 1 146 | ||||||||
1624 | Poivre noir (Piper nigrum) graines, séchées, en poudre | 0 | 325 | 12,0 | 12,2 | 8,2 | 63,6 | 4,0 | ||||||||||||
Sel: | ||||||||||||||||||||
1625 | Brut | 0 | 7,0 | 0 | 0 | 0 | 93,0 | 320 | tr. | 5,1 | ||||||||||
1626 | De table | 0 | (0,2) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (99,8) | (253) | (0,1) | (38 758) | (4) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | |
1627 | Vinaigre, P.C. | 0 | 10 | 94,8 | tr. | tr. | 4,3 | tr. | 0,9 | 9 | 80 | 1,2 | 5 | 74 | 0 | 0 | 0,03 | 0,03 | 0,9 | 0 |