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SECTION I |
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Présentation 1.1 |
Présentation de l’atelier. |
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SECTION II |
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Présentation 3.1 |
Le concept de qualité appliqué aux fruits et légumes frais. |
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Présentation 3.2 |
Maintien et maximisation de la qualité des fruits et légumes frais après récolte. |
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Présentation 3.3 |
Étude de cas. Plan d’action visant à améliorer la qualité du coqueret (physalis) en vue des marchés d’exportation. |
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SECTION IV |
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Présentation 4.1 |
L’importance de l’innocuité dans le secteur hortofruticole. |
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Présentation 4.2 |
Normes et documents normatifs du Codex relatifs à la sécurité sanitaire des aliments. |
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Présentation 4.3 |
Dangers liés à la contamination des fruits et légumes frais. |
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Présentation 4.4 |
Programmes d’assurance de l’innocuité. Bonnes pratiques agricoles (BPA). |
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Présentation 4.5 |
Bonnes pratiques de fabrication (BPF) |
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Présentation 4.6 |
Programmes opérationnels standard (POS). |
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Présentation 4.7 |
Le système HACCP appliqué à la production primaire. |
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Présentation 4.8 |
Étude de cas. L’assurance de l’innocuité du coqueret (physalis) en vue des marchés d’exportation. |
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SECTION V |
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Présentation 5.1 |
L’importance des certifications et des programmes de contrôle de la qualité dans le secteur hortofruticole. |
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Présentation 5.2 |
Étude de cas. Programme BPA-FDF (Chili). |
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Présentation 5.3 |
Étude de cas. Programme PIPAA (Guatemala). |
