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C. RECOMENDACIONES


Veamos algunos aspectos relacionados a la calidad y a la inocuidad que debemos tener en cuenta cuando usamos estas técnicas para conservar frutas.

¡No olvidemos ninguno! Y agreguemos la cantidad necesaria, ni más ni menos.

Las altas temperaturas también matan los gérmenes. Cuidemos de que la fruta esté expuesta a grandes cantidades de vapor. De lo contrario, la temperatura no será suficiente para inactivar las enzimas y destruir los microorganismos.


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