| Project Description |
El proyecto estaba orientado a proporcionar asistencia técnica a la Asociación de Apoyo a la Producción Caprina (PROCABRA), para producir un queso mejorado y de calidad reconocida, a través del uso de leche pasteurizada, el cual permita eliminar los casos de fiebre de Malta (brucelosis) y por lo tanto, garantizar a la población humana el consumo de un producto sano e higiénico, a través de los objetivos específicos siguientes:
• Diseñar y poner en marcha una estructura organizativa que integre todos los elementos cruciales de la cadena láctea que unen al productor con el consumidor; estos elementos incluirán desde los aspectos de producción y transformación hasta los aspectos de comercialización de quesos.
• Validar junto a los productores, queseros y comerciantes lácteos, la viabilidad económica del enfoque integrador propuesto por el proyecto. En base a los resultados prácticos obtenidos, proponer este sistema como un modelo que podrá ser adaptado para su uso en otras localidades.
• Incrementar los ingresos económicos de los productores de leche caprina, al mejorar los precios y las ventas, gracias a un proceso de producción tecnificada y de comercialización eficiente de sus quesos, a través de una organización bien estructurada |
