Le projet introduira des techniques de transformation plus performantes et un équipement plus moderne pour orienter la petite industrie vers les marchés et lui permettre de fournir une plus grande quantité de produits laitiers de meilleure qualité.

La réorientation de la chaîne du lait de la Mongolie vers les marchés sera bénéfique: aux petits producteurs laitiers dans la mesure où elle les encouragera à augmenter la production, ce qui se répercutera sur les revenus ruraux et la sécurité alimentaire; aux transformateurs, qui développeront des produits pour des marchés de niche; et aux consommateurs, qui pourront se procurer du lait et des produits laitiers en plus grande quantité et de meilleure qualité.

La production et les approvisionnements de lait dans la capitale du pays, Ulaanbaatar, enregistreront une hausse sensible, du fait de la réduction des pertes après récolte et de l'utilisation de systèmes de transformation plus efficaces.

La FAO fournira le matériel nécessaire à l'établissement de points de collecte du lait, à la réorganisation de l'industrie laitière privée et à l'ouverture d'un centre d'appui à la zootechnie où il sera possible d'avoir accès aux services d'insémination artificielle. La FAO offrira également l'assistance technique requise pour utiliser efficacement le matériel fourni.