Департамент сельского хозяйства и защиты потребителей ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ И СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ОБЪЕДИНЕННЫХ НАЦИЙ
ПечатьПечать | закрыть

РАЗДЕЛКА МЯСА


Во многих развивающихся странах сбыт свежего мяса происходит сразу же после забоя и разделки. В развитых странах в условиях урбанизации и роста уровня свободных доходов увеличивается спрос на мясо и продукты мясной переработки.

 

В результате, были разработаны соответствующие методики разделки, определения и разделения мяса для прямых продаж и мяса, пригодного для дальнейшей переработки. первоначально эти схемы были основаны на тенденциях местного потребления и приготовления. С течением времени, в условиях роста местной и региональной торговли полномочные органы ввели пригодные универсальные схемы для внутреннего, регионального и международного рынков.