Департамент сельского хозяйства и защиты потребителей ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ И СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ОБЪЕДИНЕННЫХ НАЦИЙ
ПечатьПечать | закрыть

ПОТРЕБЛЕНИЕ МЯСА

Мясо может быть частью сбалансированной диеты, поставляя ценные питательные вещества, полезные для здоровья. Мясо и мясные продукты содержат необходимые уровни белка, витаминов, минералов и питательных микроэлементов, необходимых для роста и развития. Дальнейшая переработка мяса дает возможность повысить его ценность, снизить цены, повысить безопасность пищевых продуктов и увеличить срок хранения. Это может привести к увеличению семейного дохода и лучшему питанию.

 

В то время, как потребление мясных продуктов в некоторых промышленно развитых странах велико, их потребление в количестве 10 кг. На душу населения в развивающихся странах должно считаться недостаточным, что часто приводит к недоеданию и несбалансированному питанию. Также подсчитано, что у более, чем 2 миллиардов людей в мире присутствует дефицит основных витаминов и минералов, особенно витамина А, йода, железа и цинка. Дефицит образуется, когда у людей ограничен доступ к пищевым продуктам, богатым питательным микроэлементами, такими как мясо, рыба, фрукты и овощи.  Большинство людей с дефицитом питательных микроэлементов живут в странах с низким доходом и обычно страдают от недостатка более, чем одного питательного микроэлемента.  Высокопитательные пищевые продукты особенно необходимы для людей, зараженных ВИЧ/СПИД, а также для женщин и детей.

 

 

Краткий обзор состояния мирового рынка мяса
(Перспективный обзор ФАО питания в мире за 2008 г.)

 

2006

2007 фактич.

2008 прогноз

Изменение: 2008 за 2007

 

million tonnes %
МИРОВОЙ БАЛАНС
Производство 271.5 274.7 280.9 2.3

Говядина

65.7 67.2 68.0 1.1

Домашняя птица

85.4 89.5 92.9 3.8

Свинина

101.7 98.8 100.6 1.8

Баранина

13.3 13.7 14.0 2.0
Торговля 21.4 22.5 23.1 3.0

Говядина

6.8 7.1 7.2 1.0

Домашняя птица

8.5 9.2 9.6 4.3

Свинина

5.0 5.0 5.3 5.2

Баранина

0.8 0.9 0.8 -5.9
ПОКАЗАТЕЛИ ПРЕДЛОЖЕНИЯ И СПРОСА
Потребление мяса на душу населения:
Во всем мире 41.6 41.6 42.1 1.1
развитые страны 81.1 82.4 82.9 0.7
Развивающиеся страны 30.7 30.5 31.1 1.8
Ценовой показатель ФАО

 

2006 2007 2008 Изменение:
за период янв янв.-апр.

(1998-2000=100)

115 121 131* 10%

* янв.- апр. 2008 г.

 

Каждому человеку необходимо получать 20 г животных белков в день, или 7,3 кг в год для того, чтобы не допустить неполноценное  питание или недоедание. Этого можно достичь через ежегодное потребление 33 кг постного мяса или 45 кг рыбы, или 60 кг яиц или 230 кг молока соответственно. Эти источники обычно сочетаются в ежедневном потреблении пищи, но в тех регионах, где не все из них легко доступны, необходимо увеличение потребления других продуктов. Хотя питательные вещества животного происхождения и более высоко качества притом, что они быстрее усваиваются, чем овощные источники, здоровая вегетарианская диета все же возможна,  

 

Постоянно растущее мировое население и увеличивающийся доход приводя к повышенному спросу на мясо, но в то же время, пространство для развития животноводства остается ограниченным. Таким образом, максимальное использование существующих источников пищевых продуктов становится еще более важным, В удовлетворении спроса мясо домашней птицы играет все более важную роль.
Программа ФАО в области производства мяса и мясных продуктов имеет своей целью помочь странам, входящим в нее в качестве членов, использование возможностей для развития животноводства и борьбы с бедностью через содействие безопасного, эффективного и устойчивого производства, переработки и сбыта мяса и мясопродуктов.