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肉类切割


在很多发展中国家,牲畜屠宰后立即上市销售。随着社会发展、城市化进程以及可支配收入的提高,对肉类和肉类加工品的需求也在不断增加。

 

因此,制定了相应不同的切割方案,将肉分为可直接销售的肉和用于进一步加工的肉。最初,切割方案依照当地消费模式和烹制偏好区分。随着时间的推移以及本地和区域贸易的不断发展,有关当局针对国内、区域和国际市场引入了统一的方案。