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肉类来源


肉类最常见的来源是驯养的动物品种,如牛、猪和家禽,其次是水牛、绵羊和山羊。在一些地区,其它动物品种,例如:骆驼、牦牛、马、鸵鸟,狩猎动物,也被作为肉类动物食用。在有限的范围内,肉类还包括外来动物,如鄂鱼、蛇和蜥蜴。

 

几千年来,家禽提供肉和蛋,牛、羊和山羊提供肉和奶,猪也是肉的来源。这些品种是人类动物蛋白的主要来源。牛的肉称之为牛肉,猪的肉称之为猪肉,而家禽的肉称之为禽肉。猪肉食用最为广泛,占世界肉类食用量的36%,其次为禽肉和牛肉,分别为35%和22%。

 

世界牲畜估计数量 (百万头)

  1990 2000 2012 1990-2012 百分比的变化

牛    

1445 1467 1684 16.5

849 856 966 13.8

11788 16077 24075 104.2

1795 1811 2165 20.6

 

由于文化喜好和宗教信仰,各种动物品种的利用和食用也是不尽相同。