肉类消费
肉类作为平衡膳食的组成部分，构成有益健康的有价值的养分。肉及肉类产品含有重要的蛋白质、维生素、矿物质和微量养分成分，对生长和发育非常关键。肉类的深加工对增加附加值、提高食品安全和延长货架期提供了机会。这样可以导致增加家庭收入并提高营养水平。
尽管一些工业化国家肉类的人均消费水平很高，但发展中国家低于10公斤的人均消费情况可以被认为是摄入不足，并经常导致营养不足和营养不良。据预测，世界上有20亿的人口缺乏主要维生素和矿物质，特别是维生素A、碘、铁和锌。缺乏症经常是当人们不能获得足够的富含营养的食物，如肉、鱼、水果和蔬菜。患有微量养分缺乏症的大部分人口都居住在低收入国家，缺乏一个以上微量养分的现象是非常典型的。高营养的食物，如肉类，是艾滋病感染社区及妇女和儿童所特别需要的。
世界肉类市场一览
(2008年粮农组织世界粮食展望)
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2006 | 2007 估计 | 2008 预测 | 变化: 2008 比 2007 |
|---|---|---|---|---|
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百万吨 | % | ||
| 世界均衡 | ||||
| 生产 | 271.5 | 274.7 | 280.9 | 2.3 |
牛肉 |
65.7 | 67.2 | 68.0 | 1.1 |
禽肉 |
85.4 | 89.5 | 92.9 | 3.8 |
猪肉 |
101.7 | 98.8 | 100.6 | 1.8 |
羊肉 |
13.3 | 13.7 | 14.0 | 2.0 |
| 贸易 | 21.4 | 22.5 | 23.1 | 3.0 |
牛肉 |
6.8 | 7.1 | 7.2 | 1.0 |
禽 |
8.5 | 9.2 | 9.6 | 4.3 |
猪肉 |
5.0 | 5.0 | 5.3 | 5.2 |
羊肉 |
0.8 | 0.9 | 0.8 | -5.9 |
| 供求指数 | ||||
| 人均食品消费 公斤/年： | ||||
| 世界 | 41.6 | 41.6 | 42.1 | 1.1 |
| 发达国家 | 81.1 | 82.4 | 82.9 | 0.7 |
| 发展中国家 | 30.7 | 30.5 | 31.1 | 1.8 |
| 粮农组织价格指数 | ||||
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2006 | 2007 | 2008 | 变化： 2007年1-4月pr |
(1998-2000=100) |
115 | 121 | 131* | 10% |
* 2008年1-4月
为了有效地战胜这类营养不良和营养不足，每人每天需要20克的动物蛋白或每年7.3公斤动物蛋白。每年需要分别消费33公斤瘦肉或45公斤鱼或60公斤鸡蛋或230公斤牛奶才可以满足对营养的需求。这些通常以每天食物的综合摄取来达到，但在一些地区，不是所有的食物都能得到，所以需要增加摄取其它食物。尽管动物养分可能是高质量或比蔬菜来源的食物更加容易吸收，但拥有一个健康的素食膳食是可能的。
世界人口的不断增长和收入的提高都导致对肉类消费有更高的需求，但同时对扩大畜牧生产的空间造成限制。因此，最大限度利用现有食物资源变得更为重要。禽肉对满足这一需求显得日益重要。
粮农组织的肉和肉类产品计划目的是帮助成员国寻找畜牧发展机遇，并通过促进安全和有效的肉和肉类产品的生产、加工和销售达到扶贫的目的。