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肉类消费


肉类作为平衡膳食的组成部分,构成有益健康的有价值的养分。肉及肉类产品含有重要的蛋白质、维生素、矿物质和微量养分成分,对生长和发育非常关键。肉类的深加工对增加附加值、提高食品安全和延长货架期提供了机会。这样可以导致增加家庭收入并提高营养水平。

 

尽管一些工业化国家肉类的人均消费水平很高,但发展中国家低于10公斤的人均消费情况可以被认为是摄入不足,并经常导致营养不足和营养不良。据预测,世界上有20亿的人口缺乏主要维生素和矿物质,特别是维生素A、碘、铁和锌。缺乏症经常是当人们不能获得足够的富含营养的食物,如肉、鱼、水果和蔬菜。患有微量养分缺乏症的大部分人口都居住在低收入国家,缺乏一个以上微量养分的现象是非常典型的。高营养的食物,如肉类,是艾滋病感染社区及妇女和儿童所特别需要的。

 

世界肉类市场一览
(2014年粮农组织世界粮食展望)

 

2012

2013 估计

2014 预测 变化: 2014 比 2013

 

百万吨 %
世界均衡
生产 304.2 308.5 311.8 1.1

牛肉

67.0 67.7 68.0 0.5

禽肉

105.4 107.0 108.7 1.6

猪肉

112.4 114.3 115.5 1.1

羊肉

13.7 13.9 14.0 0.5
贸易 29.7 30.9 31.3 1.4

牛肉

8.0 9.1 9.4 3.5

13.0 13.2 13.5 2.4

猪肉

7.5 7.4 7.2 -2.1

羊肉

0.8 1.0 1.0 -3.7
供求指数
人均食品消费 公斤/年:
世界 42.9 42.9 42.9 -0.1
发达国家 76.2 75.9 76.1 0.3
发展中国家 33.5 33.7 33.7 0.0
粮农组织价格指数

 

2012 2013 2014 变化: 2014年1-4月pr

 

182 184 184 -1.0%

 

 

为了有效地战胜这类营养不良和营养不足,每人每天需要20克的动物蛋白或每年7.3公斤动物蛋白。每年需要分别消费33公斤瘦肉或45公斤鱼或60公斤鸡蛋或230公斤牛奶才可以满足对营养的需求。这些通常以每天食物的综合摄取来达到,但在一些地区,不是所有的食物都能得到,所以需要增加摄取其它食物。尽管动物养分可能是高质量或比蔬菜来源的食物更加容易吸收,但拥有一个健康的素食膳食是可能的。

 

世界人口的不断增长和收入的提高都导致对肉类消费有更高的需求,但同时对扩大畜牧生产的空间造成限制。因此,最大限度利用现有食物资源变得更为重要。禽肉对满足这一需求显得日益重要。

粮农组织的肉和肉类产品计划目的是帮助成员国寻找畜牧发展机遇,并通过促进安全和有效的肉和肉类产品的生产、加工和销售达到扶贫的目的。