الصناعات الزراعية

 التكنولوجيا الحيوية فى مجال الصناعات الزراعية

توفر الصناعات الزراعية وسيلة لتحويل المواد الزراعية الخام إلى منتجات ذات قيمة مضافة بينما تولّد الدخل والعمالة وتسهم في التنمية الاقتصادية الشاملة في البلدان المتقدمة والنامية على السواء.

ويتيح التجهيز البيولوجي الذي ينطوي على استخدام الإنزيمات والكائنات الدقيقة لتحويل المواد الغذائية الخام إلى مجموعة متوعة متنوعة من المنتجات فرصة هائلة لتشجيع تطور الصناعة الزراعية في البلدان النامية. والعمليات التي تدخل في ذلك يمكن تطويعها وهي ملائمة بيئيا ويمكن تطبيقها اقتصاديا وربطها بالممارسات الحالية في تلك البلدان. غير أن كثيرا من التقنيات التقليدية للتجهيز البيولوجي للأغذية المستخدمة في البلدان النامية تتطلب قدرا كبيرا من التحسين التكنولوجي.

ويعد استخدام الكائنات الدقيقة المحسنة وراثيا في التجهيز البيولوجي للأغذية محدودا في الوقت الحاضر. وليس من المحتمل أن تقوم الكائنات الدقيقة المحسنة وراثيا بدور في تحسين تخمر الأغذية في البلدان النامية في المستقبل القريب. أما في المدى المباشر، فإن الاستخدام التشخيصي لأدوات وتقنيات التكنولوجيا الحيوية للتحديد الدقيق لخصائص السلالات المساعدة على التخمر والمستخدمة في عمليات التخمر الغذائي، يتيح إمكانية كبيرة لتحسين نوعية وسلامة الأغذية المخمرة.

ويستخدم عدد من منتجات التجهيز البيولوجي كعناصر غذائية، مثل الأصماغ والأحماض الأمينية ومكسبات الطعم، بينما تستخدم منتجات أخرى مثل الإنزيمات والكائنات الدقيقة كعناصر مساعدة في عملية التجهيز. وتتيح تكنولوجيات الحامض النووي المعاد تركيبه إمكانية كبيرة لتحسين كفاءة انتاج هذه العناصر والعوامل المساعدة للتجهيز والمرغوبة تجاريا، وبذلك ترفع من قيمة عمليات التخمير. وأدى استخدام تكنولوجيات الحامض النووي المعاد تركيبه في انتاج الإنزيمات الميكروبية إلى تحسين توافر وخصائص ونقاء الانزيمات المستخدمة في تجهيز الأغذية، مع خفض التكاليف. غير أنه لا يمكن تحقيق أي من هذه الفرص بصورة واقعية من جانب معظم البلدان النامية في المستقبل المباشر.

وبينما توجد إمكانية كبيرة لاستكشاف واستغلال عمليات تخمر الأغذية التقليدية كمصادر لهذه المنتجات ذات القيمة المضافة والمغرية تجاريا، فإنه سوف يلزم قدر كبير من العمل التشخيصي لزيادة فهم نظم التخمر التقليدية واستغلال إمكانياتها على تحقيق قيمة مضافة بصورة فعالة. وانتاج هذه المنتجات ذات القيمة المضافة يمكن أن يستخدم كحافز لتحسين نوعية وسلامة عمليات التخمر الغذائي، والتي تسهم بقدر كبير في تحقيق الأمن الغذائي للملايين في بلدان العالم النامي.

 الوثائق ذات الصلة:

استخدام التكنولوجيا الحيوية في تجهيز الأغذية. موجز عن استخدام التخمر والانزيمات في تطوير الصناعة الزراعية في البلدان النامية.

قائمة من منشورات المنظمة عن التكنولوجيا الحيوية في هذا المجال.

تعليقات؟ biotech-website@fao.org