L'Étude des SADA des Villes dans les Pays en Développement - Guide Méthodologique et Opérationnel

Collection “Aliments dans les villes” - DT/36-98F

Maurizio Aragrande et Olivio Argenti

Bulletin des Services agricoles de la FAO

Collection «Aliments dans les villes»
04/98

Les appellations employées dans ce document et la présentation des données qui y figurent n'impliquent de la part de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture aucune prise de position quant au statut juridique des pays, territoires, villes ou zones, ou de leurs autorités, ni quant au tracé de leurs frontières ou limites.

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Rédacteur en chef
Revue et Collection «Aliments dans les villes»
Service de la commercialisation et des financements ruraux (AGSM)

FAO
Viale delle Terme di Caracalla
00100 Rome, Italie
Télécopies: (+39 06) 5705 6850 - 5705 4961
Adresse électronique: [email protected]
www.fao.org/ag/sada.htm

Révision linguistique: J. Van Acker
Dessin graphique et mise en page: A. Ruisi et F. Soler
Photographies en couverture: O. Argenti

Ce Guide contient des indications méthodologiques et opérationnelles pour l'étude de la relation entre la croissance alimentaire urbaine et l'efficacité et le dynamisme des systèmes d'approvisionnement et de distribution alimentaires (SADA) d'une ville caractérisée par un développement démographique et spatial rapide, dans un milieu économique incertain et en évolution. Ce Guide fournit des éléments d'analyse à travers l'approche de filière et une vision systémique et interdisciplinaire des problèmes, ainsi que des indications sur la manière de développer une étude de cas. L'étude de cas des SADA d'une ville est décrite comme une succession d'étapes à être réalisées par une équipe interdisciplinaire. Cet ouvrage décrit aussi le parcours qui mène des résultats de l'analyse à la formulation de politiques, de stratégies et de programmes d'interventions, aux niveaux municipal, urbain, périurbain et rural, pour améliorer l'efficacité et le dynamisme des SADA et, en conséquence, la sécurité alimentaire des consommateurs urbains. Ce Guide a été conçu pour tous les professionnels et les chercheurs concernés par l'amélioration des SADA des villes dans les pays en développement.

Maurizio Aragrande, est Professeur associé d'Economie agricole à l'Université de Bologne, depuis 1992. Il est aussi Coordinateur scientifique du Centre d'Information “Aliments dans les villes” (CIAV), créé par l'Université de Bologne dans le cadre du Programme de la FAO “Approvisionnement et distribution alimentaires des villes”.

Olivio Argenti, est économiste, spécialiste de la commercialisation des produits alimentaires dans les pays en développement. Depuis 1990, il travaille au sein du Groupe de la commercialisation des produits agricoles, Service de la commercialisation et des financements ruraux (AGSM) de la FAO. Depuis 1995, il est le Coordonnateur du programme de la FAO “Approvisionnement et distribution alimentaires des villes” et Rédacteur en chef de la Revue et de la Collection “Aliments dans les villes”. Il a dirigé plusieurs recherches et séminaires nationaux et régionaux sur différents aspects de la problématique de l'approvisionnement et de la distribution alimentaires des villes en forte expansion.

Pages: 150 - Publication: 1998

Table des matières

Avant-propos

Présentation des auteurs

Remerciements

Liste des sigles et des abréviations

Introduction

Chapitre 1: Les SADA des villes

1.1 Les concepts généraux
1.2 Les éléments pour la compréhension des SADA

1.2.1 Les éléments de base
1.2.2 Les facteurs de dynamisation des SADA
1.2.3 La caractérisation de l'environnement des SADA

1.3 Les critères de délimitation de l'étude

1.3.1 Les segments des filières
1.3.2 Les facteurs de dynamisation

1.4 L'efficacité et le dynamisme des SADA

Chapitre 2: L'approche interdisciplinaire

2.1 Scientific approaches

2.1.1 L'approche historique
2.1.2 L'approche démographique
2.1.3 L'approche économique
2.1.4 L'approche sociologique
2.1.5 L'approche géographique
2.1.6 L'approche urbanistique
2.1.7 L'aspect logistique
2.1.8 L'approche juridique
2.1.9 L'approche nutritionnelle

2.2 La grille problème/approche

2.2.1 La grille problème/approche pour l'analyse de la demande alimentaire urbaine
2.2.2 La grille problème/approche pour l'analyse des circuits de commercialisation

Chapitre 3: L'étude de cas

3.1 Introduction
3.2 Les termes de références généraux

3.2.1 La formulation des TOR
3.2.2 Quels sont les thèmes qui s'insèrent dans les TOR?
3.2.3 Les scénarios

3.3 Les phases de l'étude de cas

3.3.1 La phase 1: la pré-étude de cas
3.3.2 La phase 2: l'étude de cas spécifique

3.4 La collecte des informations et des données
3.5 L'analyse

3.5.1 L'analyse des problèmes, des solutions et des points critiques
3.5.2 La stratégie générale de développement des SADA
3.5.3 Les conflits entre les différentes politiques
3.5.4 La sélection des résultats
3.5.5 La sélection des interventions

3.6 Les résultats

3.6.1 Phase 1: le diagnostic préliminaire
3.6.2 Phase 1: le programme d'approfondissement thématique
3.6.3 Phase 2: le diagnostic général des SADA

3.7 La restitution externe

3.7.1 L'atelier de discussion des résultats préliminaires (phase 1)
3.7.2 Les journées de réflexion thématique
3.7.3 Le séminaire de présentation des résultats finaux (phase 2)

3.8 Les ressources

3.8.1 Les ressources humaines
3.8.2 Les ressources logistiques
3.8.3 Les ressources financières

3.9 Le travail en équipe

3.9.1 La séance d'orientation générale
3.9.2 Les séances d'orientation interdisciplinaire
3.9.3 Les séances de programmation
3.9.4 Les séances d'étude
3.9.5 Les groupes d'étude interinstitutionnels
3.9.6 Les séances de restitution interne

3.10 Le programme de travail

Chapitre 4: Le programme-cadre de développement des SADA

4.1 L'élaboration du programme-cadre

4.1.1 Qu'est-ce qu'un programme-cadre?
4.1.2 Les sous-programmes et les groupes de résultats
4.1.3 La relation entre les objectifs immédiats
4.1.4 La cohérence des stratégies
4.1.5 Les groupes de résultats

4.2 La présentation du document relatif au programme-cadre

Annexe 1 - Exemples d'études de cas: systèmes et sous-systèmes de recherche

Annexe 2 - Termes généraux de référence de l'étude de cas des SADA de (... nom de la ville...)

Liste des notes

Bibliographie