Desarrollo de la Acuicultura - 1. Procedimientos Idóneos en la Fabricación de Alimentos para la Acuicultura


ISSN 1020-5314

FAO
ORIENTACIONES

TÉCNICAS

PARA LA PESCA

RESPONSABLE
5
Supl.1

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ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACIÓN
Roma, 2003

Las denominaciones empleadas en esta publicación y la forma en que aparecen presentados los datos que contiene no implican, de parte de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, juicio alguno sobre la condición jurídica de países, territorios, ciudades o zonas, o de sus autoridades, ni respecto de la delimitación de sus fronteras o límites.

ISBN 92-5-304613-9

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© FAO 2003


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PREPARACIÓN DE ESTE DOCUMENTO

ANTECEDENTES

1. INTRODUCCIÓN

2. DEFINICIÓN DE OBJETIVOS

3. DEFINICIONES

4. PANORAMA GENERAL SOBRE LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS PARA LA ACUICULTURA

5. LOCALIZACIÓN Y DISEÑO DE LOS MEDIOS DE PRODUCCIÓN

6. SELECCIÓN Y ADQUISICIÓN DE LA MATERIA PRIMA INCLUYENDO EL CONTROL DE CALIDAD DE LOS INGREDIENTES

7. RECEPCIÓN DE LOS INGREDIENTES

8. ALMACENAMIENTO Y MANIPULACIÓN DE LOS INGREDIENTES Y LOS PRODUCTOS FINALES

9. ELABORACIÓN DE LOS INGREDIENTES ALIMENTARIOS

10. FORMULACIÓN Y FABRICACIÓN DE LOS ALIMENTOS

11. ENVASADO Y ETIQUETADO

12. ALMACENAMIENTO Y EXPEDICIÓN

13. MÉTODOS DE MUESTREO Y ANÁLISIS

14. RETIRO DEL MERCADO DE LOS PRODUCTOS DEFECTUOSOS O MAL ETIQUETADOS

15. LIMPIEZA DE LA PLANTA DE PRODUCCIÓN Y SEGURIDAD EN EL TRABAJO; GESTIÓN GENERAL

16. MANTENIMIENTO Y REPARACIÓN DE LA PLANTA DE PRODUCCIÓN

17. PERSONAL

18. DOCUMENTACIÓN

19. REFERENCIAS

APÉNDICE I: ESQUEMA DEL PROCEDIMIENTO PARA RETIRAR UN PRODUCTO DEL MERCADO

APÉNDICE II: ESTUDIO DEL PRODUCTO Y DE SU RENDIMIENTO Y LISTA DE CONTROLES

APÉNDICE III: MANTENIMIENTO PREVENTIVO EN LA PLANTA DE PRODUCCIÓN

APÉNDICE IV: CÓDIGO PROVISIONAL DE PROCEDIMIENTOS PARA UNA CORRECTA ALIMENTACIÓN ANIMAL (FAO, 1998)

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