Hasta aquí se han señalado los cuidados que requiere la manufactura y manipulación de los alimentos para la acuicultura. Similar cuidado se deberá tener en el almacenamiento y expedición del producto final.
Los alimentos ensacados deben ser almacenados en el depósito lejos de la luz del sol sobre bandejas de carga situadas a una distancia aproximada de 30 cm entre sí para asegurar una buena circulación de aire.
El almacenamiento debe basarse en el principio de que el primer producto en entrar es el primero en salir.
La primera condición del almacenamiento de los alimentos elaborados es proteger las especies seleccionadas y la salud humana. Alcanzados estos objetivos, el fabricante buscará asegurar la satisfacción del cliente.
Los registros de expedición y distribución deben conservarse para facilitar el retiro del mercado de una producción específica si sucedieran errores en el procesamiento. (Véase el Apéndice I, Esquema del proceso para el retiro del mercado de un producto).
Los documentos de expedición del alimento a granel deben identificar los contenidos de cada compartimiento del camión o del contenedor marítimo.
Todos los sacos que se envíen deben encontrarse en buenas condiciones (sin roturas ni orificios que originen pérdidas). Todos los productos vendidos y expedidos deberán ser debidamente pesados, y se acompañarán con una copia de la orden de expedición/venta.
Los camiones que lleven alimentos con medicación a granel deben limpiarse con líquidos apropiados o bien usarse en una secuencia organizada para asegurar que las sucesivas entregas no serán contaminadas por materiales químicos no autorizados o dañinos, afectando negativamente a otros clientes.
