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Commercialisation et distribution des produits alimentaires
Après leur production, les produits alimentaires doivent être
nettoyés, rassemblés, emballés, entreposés et transportés
aux marchés urbains. Des marchés ruraux, des infrastructures
de manutention, d'entreposage et de transport, ainsi que des routes, sont nécessaires,
et les agriculteurs, les transporteurs et les commerçants devront être
sensibilisés aux techniques les plus aptes à éviter la
détérioration et la contamination des aliments.
Des infrastructures commerciales performantes, comme les marchés de
rassemblement, de gros et de détail et les entrepôts, sont indispensables
pour une commercialisation rentable, afin de réduire au minimum les
pertes après récolte, de réduire les risques pour la santé et
d'assurer une bonne stabilité aux approvisionnements en aliments de
base. Les caractéristiques des marchés de gros continuent à évoluer
parallèlement à l'adaptation de la vente au détail à la
croissance urbaine, au rôle grandissant des grandes surfaces et à la
capacité accrue de dépenser des consommateurs. Il importe de
concilier les systèmes de distribution alimentaire traditionnels et
modernes, afin de réduire au minimum les effets défavorables
sur les possibilités de gain des nombreux agents officiels et officieux
qui opèrent dans le secteur de l'économie alimentaire.
Un important aspect dont il faut tenir compte dans le cadre des politiques
est le rôle joué par le secteur commercial informel dans la distribution
de produits alimentaires aux zones urbaines à faible revenu et la création
de revenus pour les familles pauvres. Pour ce faire, il faut une attitude positive
de la part des autorités et des programmes spéciaux, afin de
faciliter les activités informelles de commerce alimentaire et minimiser
les conséquences nuisibles éventuelles.
 Documents choisis
FAO
- Food into Cities collection. Urban Food Distribution in Europe, 2002
FAO
- Food into Cities collection. Proceedings of the FAO-CityNet-AFMA Subregional
Seminar "Feeding Asian Cities", Bangkok 2001
FAO
- Food into Cities collection. Food into cities - Selected papers, 2000
FAO
- Aliments pour les villes. Politiques d'approvisionnement et de distribution
alimentaires pour réduire l'insécurité alimentaire urbaine
- Guide à l'intention des Maires, des Conseillers municipaux et des
Planificateurs des villes dans les pays en développement et en transition,
2000
FAO
- Food into Cities collection. Studying Food Supply and Distribution Systems
to Cities in Developing Countries and Countries in Transition, 2001
FAO
- Food into Cities collection. Feeding Asian Cities: Food Production and
Processing Issues, 2000
FAO
- Food into Cities collection. El Sistema de Abastecimiento y Distribución
de Alimentos en la Ciudad de Santiago de los Caballeros, 2000
FAO
- Food into Cities collection. Food Security in African Cities - The Role
of Food Supply and Distribution Systems, 1997
FAO CD-ROM. Les systèmes d'approvisionnement et de distribution alimentaires
des villes: analyse et politiques, Module N. 1, 2003. sada@fao.org
FAO CD-ROM. Food for the Cities - Food supply and distribution policies to
reduce urban food insecurity, 2002. sada@fao.org
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