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 Glossaire
Anthropométrie
Technique de mensuration du corps humain pour
obtenir des informations sur l'état nutritionnel
Apport énergétique
alimentaire
Teneur énergétique des aliments
consommés
Besoins alimentaires
énergétiques minimums
Dans une catégorie d'âge/de sexe donnée,
la quantité d'énergie alimentaire par personne
jugée adéquate aux besoins
énergétiques permettant de pratiquer des
travaux légers et de se maintenir en bonne
santé. Pour une population entière, les
besoins énergétiques minimums sont la moyenne
pondérée des besoins
énergétiques minimums des différents
groupes d'âge/de sexe de la population. Ils sont
exprimés en kilocalories par personne et par
jour.
Besoins
énergétiques alimentaires
Quantité d'énergie alimentaire
nécessaire à un individu pour le maintien de
ses fonctions corporelles, de sa santé et d'une
activité normale
Déficit
énergétique alimentaire
Différence entre l'apport alimentaire
énergétique moyen quotidien d'une population
sous-alimentée et ses besoins
énergétiques moyens minimums
Degré de
sous-alimentation
Mesure de l'état de l'insécurité
alimentaire générale d'un pays, fondée
sur un système de classification associant la
prévalence de la sous-alimentation,
c'est-à-dire la part de population totale souffrant
d'un déficit énergétique alimentaire,
et la gravité de la sous-alimentation, soit l'ampleur
du déficit énergétique alimentaire de
la population sous-alimentée.
Dénutrition
Résultat de la sous-alimentation, d'une
mauvaise assimilation et/ou de la mauvaise utilisation
biologique des nutriments consommés
Dépérissement
Rapport poids-taille insuffisant, qui s'explique
généralement par une perte de poids due
à une récente période de famine ou de
maladie
Disponibilités
énergétiques alimentaires (DEA)
Nourriture disponible pour la consommation humaine,
exprimée en kilocalories par personne et par jour
(kcal/personne/jour). Au niveau national, cela correspond
à la nourriture disponible pour la consommation
humaine, déduction faite de toutes les utilisations
non alimentaires (exportations, alimentation animale,
utilisation industrielle, semences et déchets).
Etat nutritionnel
L'état physiologique d'un individu
déterminé par la relation entre les apports et
les besoins en éléments nutritifs et la
capacité de l'organisme de digérer, absorber
et utiliser ces nutriments
Groupe vulnérable
Un groupe d'êtres humains ayant des
caractéristiques communes, dont une proportion
élevée souffre d'insécurité
alimentaire ou risque d'en être victime
Indice de masse corporelle
(IMC)
Rapport poids/taille souvent utilisé pour
estimer le tissu adipeux. On l'obtient en divisant le poids
(en kilos) par la taille au carré (en mètres).
L'IMC n'est pas approprié pour l'évaluation
des enfants en pleine croissance, des personnes
âgées frêles et sédentaires ou des
femmes enceintes ou allaitantes.
Insécurité
alimentaire
Situation existant lorsque les êtres
humains n'ont pas un accès sûr à une
nourriture saine, nutritive et en quantité suffisante
pour leur permettre une croissance et un
développement normaux et une vie saine et active.
Peut être causée par un manque de nourriture,
un pouvoir d'achat insuffisant, une mauvaise distribution,
ou l'utilisation inadéquate de la nourriture au
niveau des ménages. L'insécurité
alimentaire, les piètres conditions sanitaires et
hygiéniques et les pratiques incorrectes de soins et
d'alimentation sont les causes principales du mauvais
état nutritionnel. L'insécurité
alimentaire peut être chronique, saisonnière ou
temporaire.
Insuffisance
pondérale
Rapport poids-âge insuffisant chez les enfants, et
indice de masse corporelle <18,5 chez les adultes,
traduisant une condition en cours due à une ration
alimentaire insuffisante, à des épisodes
passés de dénutrition ou à un mauvais
état de santé
Kilocalorie
(kcal)
Unité de mesure de l'énergie correspondant
à 1 000 calories. Dans le système
international d'unités (ISU), l'unité
universelle de l'énergie est le joule (J). Une
kilocalorie vaut 4,184 kilojoules (kJ).
Macronutriments
Les protéines, les glucides et les lipides
dont l'organisme a besoin en grande quantité et qui
sont disponibles pour être transformés en
énergie. Ils sont mesurés en grammes.
Malnutrition
Condition physiologique anormale résultant d'une
insuffisance, d'un excès ou d'un
déséquilibre énergétique,
protéique et/ou d'autres nutriments
Micronutriments
Les vitamines, les minéraux et certaines
substances nécessaires en petite quantité. Ils
sont mesurés en milligrammes ou microgrammes.
Retard de
croissance
Taille insuffisante par rapport à l'âge,
résultant d'un épisode prolongé ou
d'épisodes récurrents de
dénutrition
Sécurité
alimentaire
Situation existant lorsque les êtres
humains ont, à tout moment, un accès physique,
social et économique à une nourriture
suffisante, saine et nutritive leur permettant de satisfaire
leurs besoins et préférences alimentaires pour
mener une vie saine et active
Sous-alimentation
Apport alimentaire insuffisant pour satisfaire
les besoins énergétiques de base, et ce, de
façon continue
Suralimentation
Apport alimentaire dépassant les besoins
énergétiques alimentaires, de façon
continue
Surcharge pondérale et
obésité
Poids corporel supérieur à la
normale résultant d'une accumulation excessive de
tissu adipeux. C'est généralement une
manifestation de la suralimentation. L'excédent
pondéral est défini ici comme IMC >25-30,
et l'obésité comme IMC >30.
Vulnérabilité
Existence de facteurs en présence desquels l'individu
risque d'être exposé à
l'insécurité alimentaire ou à la
malnutrition, y compris des facteurs influant sur sa
capacité d'adaptation
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