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Las encuestas nacionales y subnacionales ayudan a recopilar datos valiosos para conocer qué personas sufren subnutrición y cuáles son los sectores de población vulnerables, los lugares donde habitan y los factores que convergen para llegar a dicha situación. Los Estados Unidos fueron uno de los primeros países desarrollados que llevaron a cabo una encuesta de este tipo. El Gobierno de los Estados Unidos incorporó un anexo sobre seguridad alimentaria en la encuesta demográfica que se realiza anualmente. Dicho anexo proponía preguntas del tipo: «En los últimos doce meses, ¿se encontró con que usted u otros familiares adultos tuvieron que ayunar un día entero por no disponer de dinero suficiente para comer?» Los resultados indicaron que 4,2 millones de familias estadounidenses pasaron hambre durante parte del año al menos. El número de familias que padecieron seriamente de hambre, y en las que había niños o adultos especialmente afectados, alcanzó las 800 000 según la encuesta. Puesto que dicha encuesta se basó en datos sobre familias y no individuos, no aportó una cifra estimativa de las personas que padecen de subnutrición en los Estados Unidos; no obstante, contribuyó a la identificación de los siguientes sectores de población vulnerables:
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