La FAO apoya la naciente industria exportadora de ganado menor y carne de Tanzania

Mercado callejero tradicional de cabras, adecuado para cantidades reducidas pero no para un complejo comercio exportador FAO/J. Airey)

El proyecto creó este mercado final que permite clasificar grandes cantidades de ovejas y cabras para exportación (FAO/D. Majebelle)

El Proyecto de Comercialización y Promoción de las Exportaciones de Ganado Menor, iniciado en febrero de 1997, ha creado un banco de datos y un método de promoción de las exportaciones orientado al Oriente Medio.

Forma parte del método de exportación un nuevo mercado y un sistema de información creados con este fin. La estrategia también incluye una misión para fomentar el comercio integrada por representantes del gobierno y de la empresa privada, que realizó un viaje a los Emiratos Árabes Unidos. Esta misión regresó convencida, a través de la discusión, la observación y la medición objetiva, de que el ganado menor y la carne de Tanzania tenían la misma calidad que encontraron en el mercado de los EAU.

 “Se ha establecido contacto con los importadores de los EAU y hay mucho interés del sector privado en la exportación, gracias al proyecto –afirmó James Airey, Asesor Técnico Principal del proyecto-.  Con los nuevos servicios y sistemas que se han instalado es posible invitar a los importadores del Oriente Medio a inspeccionar nuestras ovejas y cabras, con la confianza en que podemos escogerlas y mostrarlas ventajosamente y responder a cualquier pregunta que surja”.

El resultado más patente del proyecto tal vez sea el mercado final (foto), instalado a 20 kilómetros tierra adentro de Dar Es Salaam, la capital. Ahí se pueden clasificar y calificar mil animales al mismo tiempo. Los precios dependen de la calidad de la carne en canal y de los factores de rendimiento de la carne, es decir, el sexo del animal, la edad, la musculatura, la grasa y el peso. Se supervisa el número de dientes y su desgaste para conocer la edad del animal, palpando el lomo se conoce la calidad (equivalente, desde el punto de vista humano, a la grasa, el estado, lo magro y la delgadez), y después se observa el sexo (machos, hembras o ejemplares castrados). Los animales se marcan de acuerdo a estos datos. Luego se separan, según dicha marca, en corrales separados, donde se pesan. Al momento de la venta, se registran los precios  para completar el conjunto de datos.

Cada semana se elabora esta información para preparar un informe exacto para el mercado. Así se obtienen todos los resultados: precio por peso, calidad y sexo, cantidades vendidas, variaciones respecto a la semana anterior y el origen de los animales. El informe se difunde por radio para que llegue a los compradores y a los vendedores donde sea que se encuentren. El propósito consiste en difundir por todas partes los beneficios de la información y conocimientos del mercado vigente. Dar a conocer los resultados del mercado más grande del país ayudará a fomentar el comercio, a reducir la falta de información entre productores y comerciantes y a incrementar la competencia en el nivel del mercado primario de los productores.

Al gobierno no sólo le interesa formar una industria exportadora de carne eficiente. También quiere privatizar la entrega de los servicios del mercado. Por lo tanto, es necesario capacitar a la población para esta nueva oportunidad comercial.

 “El futuro de esta iniciativa depende de mantener su empuje –afirmó Airey-. La ayuda técnica y la inversión externas son fundamentales para la siguiente fase crítica. El gobierno ya ha presentado las propuestas de solicitud de ayuda internacional a los donantes interesados y somos muy optimistas.”

3 de diciembre de 1998

Más información:

• Departamento de Cooperación Técnica de FAO (inglés)
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