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Normas para el comercio ambulante de alimentos
La Comisión del Codex Alimentarius, de la FAO y la OMS, encargada de establecer las normas de inocuidad de los alimentos en todo el mundo, también se ocupa de los alimentos que se venden en la vía pública. A través de sus comités regionales de coordinación, el Codex ha elaborado documentos de orientación que servirán de base para los reglamentos nacionales y locales del sector. El primer documento regional se elaboró para América Latina y el Caribe en 1995. Dos años más tarde se produjo otro para África, que contiene políticas para otorgar licencias a los vendedores, el establecimiento de servicios de asesoría en materia de venta de alimentos en la vía pública e información de higiene para el consumidor. Estos documentos constituyen la base de un código regional de prácticas, que habría que adaptar a cada país y cuya aplicación corresponde a las autoridades locales. 21 de agosto de 2001
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