Les grandes surfaces et la restauration rapide stimulent la production de lait dans les régions en développement, d’après un rapport de la FAO
Bulletin d'information sur l'industrie laitière mondiale disponible par courrier électroniqueDes renseignements régulièrement mis à jour sur l'évolution de l'industrie laitière mondiale sont aujourd'hui disponibles par des moyens électroniques à travers Perspectives laitières, un service de courrier électronique produit par le Service des denrées alimentaires de base. Ce service repose sur l'échange de renseignements; les abonnés sont invités à apporter leur contribution sous forme de statistiques, de rapports, de coupures de journaux, de bulletins d'information sur météo, pâturages, production, de données sur les prix et toute autre information pertinente. Au mois de mai, Perspectives laitières a signalé, par exemple, que les projets d'expansion de l'industrie laitière en Argentine et en Uruguay ont été compromis par la sécheresse. C'est la deuxième année de suite que les projets d'augmentation de la production des agriculteurs argentins sont contrariés par l'absence de pluie. En 1996, les livraisons des exploitations laitières du pays n'ont augmenté que de 3 pour cent, soit la moitié de la croissance prévue. Le même numéro de Perspectives laitières contenait un article sur Madagascar, où l'importation de 800 vaches hollandaises a été bloquée, de crainte qu'elles n'introduisent la "maladie de la vache folle" dans le pays. Ces vaches importées devraient avoir un rendement laitier nettement supérieur à celui des races locales, qui ne donnent que 5 à 10 litres de lait par jour. Si la consommation de lait dans ce pays insulaire est faible (14 litres par personne et par an) la production intérieure ne couvre toutefois pas la demande. |
Mexique: le lait est aujourd'hui commercialisé pour chaque type de consommateur |
"Là où jadis il n'y avait que du simple lait, nous avons aujourd'hui du lait dans une multitude de combinaisons de matières grasses, enrichi ou arômatisé de bien des façons et visant différents secteurs du marché: femmes enceintes, tout petits, enfants, adolescents, gens au régime, adultes actifs, retraités", indique le rapport.
"A cet égard, fait remarquer M. Griffin, la diversité des produits laitiers rappelle ces magasins qui vendent des cartes de voeux: il semble qu'il y ait un produit laitier pour chaque âge et pour chaque occasion".
Dans de nombreux pays d'Asie du Sud-Est, les consommateurs ne prisaient guère le lait, qui avait la réputation de sentir mauvais et même d'être toxique. Mais les pizzerias et les "fast-food", aujourd'hui omniprésents, utilisent le fromage, le lait et la poudre de petit lait en grande quantité.
"En Australie, McDonald utilise un kilo de fromage pour chaque tranche de quatre kilos de boeuf, fait remarquer M. Griffin. Si l'on extrapole ce chiffre en fonction de la couverture mondiale des restaurants McDonald - 21 000 restaurants dans 101 pays - cela représente une quantité de fromage considérable".
Bien que les producteurs laitiers des pays en développement désirant pousser leur production se tournent vers les vaches, près d'un tiers de la production laitière de ces pays provient d'autres animaux -- les buffles, les brebis, les chèvres et les chameaux. Les consommateurs des pays développés consomment du lait de vache à hauteur de 99 pour cent. Mais le lait de buffle représente 10 pour cent de la production mondiale de lait, dont la moitié de la production annuelle de l'Inde, qui est de 67 millions de tonnes de lait.
6 juin 1997
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