Les chamelles produisent beaucoup de lait - 3 à 6 litres par jour dans des conditions normales - même par temps sec, quand vaches, chèvres et brebis n'en donnent pas. Si nécessaire, les pasteurs peuvent vivre uniquement de lait de chamelle durant de longues périodes.
Mauritanie: des pasteurs traditionnels traient
leurs chamelles dans une laiterie
Photo FAO de I. Balderi
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