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Una nueva publicación de la FAO: "La nutrición humana en el mundo en desarrollo"
“La nutrición humana en el mundo en desarrollo”, importante nuevo texto de la FAO y obra de referencia, reúne en un tomo un conocimiento enciclopédico sobre este tema, y coloca la nutrición en el contexto más amplio del desarrollo humano. Este libro de 508 páginas se ha elaborado no sólo para las universidades e instituciones técnicas, sino también para los encargados de elaborar las políticas públicas y para los responsables de planificar programas y directores de los ministerios de economía, agricultura y sanidad. Viene ilustrado con 24 gráficos, 52 tablas, 86 fotografías y contiene cinco anexos que incluyen recomendaciones en materia de consumo, información antropométrica, contenido nutritivo de una selección de alimentos, un índice y una bibliografía. Un tema importante que recorre el libro es que invertir en las personas es tan importante como hacerlo en infraestructura. Un niño bien alimentado aprende mejor. Un adulto bien alimentado puede producir mejor. El acento de “La nutrición humana en el mundo en desarrollo” por lo tanto se trata del desarrollo humano. “Este libro pone de relieve no sólo la conexión entre la nutrición y la salud, sino también las bases económicas, sociales y alimentarias de la nutrición”, afirmó el Dr. John Lupien, titular de la Dirección de Alimentos y Nutrición de la FAO. Este trabajo ofrece información científica sobre alimentos, elementos nutritivos, causas de la desnutrición, así como de los desordenes de la nutrición y cómo prevenirlos. Hace énfasis en que muchos países en desarrollo pueden mejorar sus reservas de alimentos, sus oportunidades de empleo y elevar los ingresos nacionales y personales mediante un mejor desarrollo de sus recursos agrícolas. Esto podría mejorar la nutrición y los regímenes alimenticios de las familias de bajos ingresos, directamente o mediante un gasto mayor del sector social logrado a través del incremento de la riqueza nacional y de la comunidad. También se señala que donde hay mucha desnutrición, la única forma de mejorar la nutrición de todos es a través de planteamientos que partan de la alimentación. El texto resume los asuntos críticos de la nutrición humana y ofrece información sobre proteínas, grasas, carbohidratos, minerales y vitaminas, con especial énfasis en los requisitos nutritivos de los infantes, los niños, las madres y los ancianos. Se proporciona información básica sobre los alimentos frecuentes de los regímenes alimenticios de los africanos, los asiáticos y los latinoamericanos. El autor, Michel Latham, profesor de nutrición internacional de la Universidad de Cornell, Nueva York, en los Estados Unidos, es autor de otra popular obra de la FAO sobre nutrición en el África tropical, publicada por primera vez en 1965. La Conferencia Internacional de Nutrición (CNI) patrocinada por la FAO y la Organización Mundial de la Salud (OMS) en 1992 hizo las veces de catalizador de una nueva versión ampliada de este libro. La CNI, que contó con la asistencia de ministros y plenipotenciarios de 159 países, y la Cumbre Mundial sobre la Alimentación de 1996, a la que asistieron jefes de Estado y de gobierno, así como otros funcionarios de alta jerarquía de 186 países, han proporcionado el ámbito de las políticas y programas que contribuirán a aliviar el sufrimiento de los 800 millones de personas desnutridas que hay en el mundo. “La nutrición humana en el mundo en desarrollo” proporciona una perspectiva general e integral de los problemas de los países en desarrollo, dividida en cinco partes: las causas de la desnutrición, la nutrición básica, los desórdenes de la nutrición, los alimentos, y las políticas y programas en materia de nutrición. Esta obra establece con claridad que la pobreza y la discriminación social son las causas más importantes de la inseguridad alimentaria y la desnutrición. Con todo, ofrece formas efectivas desde el punto de vista de los costos, para mejorar el consumo alimentario y la nutrición mediante el fortalecimiento de los sistemas alimentarios locales, mejorando la sanidad y la atención sanitaria, en especial para los pobres y vulnerables desde el punto de vista de la nutrición, y mejorando la atención general y las prácticas alimentarias. 30 de abril de 1998 Más información: |
