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Seminario FAO/INFOPESCA/SERNAPESCA sobre Introducción al Análisis del Riesgo en la Industria Pesquera
Santiago, Chile, 4 al 5 de diciembre de 2003

Este Seminario, el primero en su tipo en Chile, fue llevado a cabo por la FAO, a solicitud del Servicio Nacional de Pesca (SERNAPESCA), en Santiago (Chile) el 4 y 5 de diciembre de 2003, en el Auditorio de la Oficina Regional para América Latina y el Caribe. El mismo fue realizado a continuación del Seminario Regional sobre el Impacto de las Reglamentaciones Internacionales en la Industria Pesquera y la Armonización de los Servicios de Inspección del Pescado y Productos Pesqueros.

Participaron 26 expertos de Brasil, Canadá, Chile, Costa Rica, Cuba, Perú, Uruguay y Venezuela, incluyendo personal de la FAO, que junto con la participante de Venezuela y Canadá actuaron como expositores. La presentación de FAO se refirió al porqué del análisis de riesgo, a su significado, a como evaluar el riesgo, a como manejarlo, a como comunicarlo y se efectuó un ejemplo práctico sobre análisis de riesgo; estimaciones de riesgos cualitativos, el futuro de la evaluación de riesgos y conceptos acerca de objetivos de seguridad de los alimentos.

El Seminario realizó un ejercicio práctico consistente en la ejecución de un breve análisis cualitativo de riesgo relacionado con el ahumado de salmón de cultivo, primero en una forma amplia y luego aplicando el método Ross-Sumner. El ejercicio permitió a los participantes comprender mejor la filosofía subyacente en la evaluación de riesgo (tanto cualitativo como cuantitativo). Los participantes de Chile, tanto del sector privado como del oficial, manifestaron que esta era la primera vez que un ejercicio de esta naturaleza se realizaba en Chile y que los resultados les habían permitido entender mejor los requerimientos de los importadores en esta área.

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