Seminario Regional sobre el Impacto de las Reglamentaciones Internacionales en la Industria Pesquera y la Armonización de los Servicios de Inspección del Pescado y Productos Pesqueros
Santiago, Chile, 1 y 3 de diciembre de 2003

Este Seminario, organizado por la Red de Cooperación Latinoamericana de Control de Calidad e Inspección de Productos Pesqueros1, con el apoyo técnico de la FAO, se realizó en Santiago (Chile) entre el 1° y el 3 de diciembre de 2003, en el Auditorio de la Oficina Regional de la FAO para América Latina y el Caribe.

Participaron 53 expertos de nueve países (Argentina, Brasil, Canadá, Chile, Costa Rica, Cuba, Perú, Uruguay y Venezuela), además de personal de la FAO. El programa desarrollado por el Seminario incluyó el posible impacto de las nuevas reglamentaciones para prevenir el bioterrorismo, auditoría HACCP, el posible impacto de reglamentaciones sobre trazabilidad, las conclusiones y recomendaciones de la 5ta. Conferencia Internacional sobre Inspección y Calidad del Pescado (La Haya, Octubre de 2003) con especial referencia a los temas de interés para la región, tendencias de la seguridad en la acuicultura, armonización de reglamentaciones y procedimientos de inspección del pescado, funcionamiento de la red, etc.

Por la oportunidad de su tratamiento, hubo especial interés en el tema relacionado con las reglamentaciones para prevenir el bioterrorismo en EE.UU. a través de la importación de alimentos, ya que las mismas habrían de entrar en vigencia en sólo dos semanas, el 15 de diciembre. El tema se expuso y se debatió ampliamente y si bien los países estaban dispuestos a colaborar con EEUU con relación al mismo, surgieron varias inquietudes durante las discusiones, entre las cuales pueden mencionarse:

  • Costo (se mencionó entre U$S 800 y 1200 anuales) de un agente en los EE.UU. para el tema del bioterrismo.
  • Cómo decidiría FDA en casos específicos de riesgo de bioterrorismo
  • Cómo actuarían FDA y los EE.UU. en la eventualidad de que un embarque fuera alterado, sin conocimiento del exportador, con propósitos bioterroristas.
  • La mayoría de los servicios de inspección de pescado en la región carecen de facultades para actuar ante posibles casos de bioterrorismo por medio de alimentos. Los participantes concordaron en que los servicios de inspección debieran informar a las autoridades políticas para tratar de encontrar posibles soluciones.

Con referencia a auditorías HACCP, se concluyó que el sistema estaba bien establecido en algunos países pero que aun faltan aspectos de implementación en algunos otros y que era necesario mayor entrenamiento en la región sobre este tema.

FAO presentó un análisis de las normas sobre trazabilidad de la Unión Europea. Los participantes discutieron acerca de sus experiencias sobre trazabilidad en pescados y productos pesqueros y se concluyó en que se necesitaban metodologías prácticas y transparentes para poder aplicarla. Se consideró necesario que el CODEX Alimentarius estableciera una definición de trabajo sobre trazabilidad de alimentos que pudiera ser aplicada al pescado y los productos pesqueros.

Con respecto a la seguridad en los peces de cultivo y sus productos, FAO repitió la exposición efectuada en la 5ta. Conferencia Internacional sobre Inspección y Calidad del Pescado (La Haya, Octubre de 2003). En general los participantes en el Seminario evidenciaron tener conciencia de los diferentes riesgos que pueden aparecer en los peces de cultivo. Las normas son en la práctica muy limitadas, y no existen en muchos países reglamentaciones con respecto a la seguridad de los alimentos para la acuicultura.

1 Esta Red es manejada por INFOPESCA (www.infopesca.org)

© 1998 - 2004 Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación