Calidad Agroalimentaria
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Buenas Prácticas Ganaderas |
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Inocuidad Alimentaria y CODEX |
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Información Complementaria |
La Calidad Agroalimentaria es un conjunto de atributos que se deben cumplir para satisfacer a los consumidores. Una de las principales propiedades de calidad es la inocuidad, que es producir, almacenar, transportar y ofrecer al consumidor final productos que no sean dañinos para la salud, tanto humana como animal. Bajo este concepto de inocuidad se fundamentan los sistemas de calidad alimentaria certificables provenientes de la actividad pecuaria.
La nueva realidad de los mercados se fundamenta en la legítima preocupación por la inocuidad, puesto que ya no basta con ofrecer productos de bajo costo, sino que además se requiere una sanidad y procedencia controlada.
La FAO como organización líder conjuntamente con la OMS del Codex Alimentarius, se encarga de promover su adopción en el área pecuaria. Mediante su Oficina Regional para América Latina y el Caribe participa en las evaluaciones y estudios de proyectos nacionales y regionales relacionados con la calidad e inocuidad de los alimentos tanto para consumo humano como animal, así como en el apoyo a las redes de cooperación entre los sectores público y privado, preparación de capacitadores para la producción pecuaria comercial, así como asesorando las disposiciones jurídicas, administrativas y operacionales para vigilar la producción, almacenamiento y distribución de productos pecuarios, haciendo hincapié en el control de la calidad y la inocuidad de los productos.
