Oficina Regional de la FAO para América Latina y el Caribe

Alimentación y Nutrición

Áreas

Introducción

Seguridad Alimentaria en los Hogares

Educación alimentaria y nutricional

Proyecto TCP/MEX/3002

Red SISVAN, SICIAV

Perfiles Nutricionales por país

Control de alimentos, Codex Alimentarius

Composición de alimentos

Sitios de interés

INTRODUCCION

Uno de los objetivos fundamentales de la FAO es garantizar que todas las personas tengan acceso en todo momento a los alimentos que necesitan para llevar una vida sana y activa. La FAO se interesa por la totalidad del sistema alimentario, consciente de que el bienestar nutricional constituye una condición previa para el desarrollo duradero. Las actividades en alimentación y nutrición de la FAO en América Latina y el Caribe pueden agruparse en las siguientes áreas: seguridad alimentaria en los hogares; educación alimentaria y nutricional; vigilancia alimentaria y nutricional, normalización y control de los alimentos, y composición de alimentos.

Los proyectos y programas para mejorar la situación de seguridad alimentaria en los hogares forman parte integral de las estrategias propuestas por la Conferencia Internacional sobre Nutrición (Roma, 1992) y la Cumbre Mundial sobre Alimentación (Roma, 1996). La estrategia de estos proyectos y programas se basa en actividades participativas, en escala pequeña, combinando varias disciplinas: Por ejemplo, actividades productivas, como la promoción de huertas familiares, se combinan con actividades de educación alimentaria y nutricional.

Como contribución a la vigilancia alimentaria y nutricional se están desarrollando los perfiles nutricionales por país que dan una visión de la situación nutricional en los distintos países de la región. Los perfiles forman parte de un sistema más complejo para vigilar y analizar la situación de inseguridad alimentaria: el Sistema de Información y Cartografía sobre Inseguridad Alimentaria y Vulnerabilidad (SICIAV). Este tiene por objetivo detectar las zonas y poblaciones más expuestas a la inseguridad alimentaria y las causas del problema con el fin de mejorar los programas y proyectos para la seguridad alimentaria. En este contexto, la Red de Cooperación Técnica en Sistemas de Vigilancia Alimentaria y Nutricional (Red SIVAN), que auspicia la Oficina Regional de la FAO, coordina las de actividades de vigilancia y trata de vincularlas con las políticas y planes nacionales para la nutrición y seguridad alimentaria.

La preparación de las normas, códigos de práctica y directrices internacionales sobre inocuidad y calidad de los alimentos es realizada por la Comisión de Codex Alimentarius, que tiene por finalidad proteger a los consumidores y fomentar las prácticas equitativas en el comercio internacional de alimentos.

Para poder elaborar una dieta equilibrada es indispensable conocer la composición de los alimentos. La FAO, en colaboración con la Red Latinoamericana de Composición de Alimentos (LATINFOODS) promueve la elaboración de tablas nacionales y regional de composición de alimentos.

Los temas mencionados anteriormente constituyen un gran desafío para poder lograr los objetivos de la Cumbre Mundial sobre la Alimentación y la Conferencia Internacional sobre Nutrición .

Para mayor información se dirija a:
Dr. Cecilio Morón
Oficial Principal de Política Alimentaria y Nutrición
Cecilio.Moron@fao.org