Depuis le 17 novembre 2007, la FAO compte 191 Etats Membres, une Organisation Membre: la Communauté européenne et un Membre Associé: Iles Féroé. La Conférence est l'organe directeur suprême de la FAO qui se réunit en session ordinaire tous les deux ans. Les principales fonctions de la Conférence consistent àarrêter les politiques de l'Organisation, à approuver le Programme de travail et budget et à adresser des recommandations aux Membres et aux organisations internationales. Outre les Membres de l'Organisation, la Conférence réunit également des observateurs de pays non Membres, d'organisations intergouvernementales et d'organisations non gouvernementales.