تتم زراعة هذا النوع من الحبوب بشكل واسع في البلدان ذات الطقس المعتدل و كذلك المناطق الباردة من البلدان المدارية.ل إذا لم تتسنى زراعته، فإن السلطات تقوم بتوريده لكي تتم عملية طحنه داخل البلاد.ل القيام بتوريد الطحين بدلا من القمح يحرم قطاع صناعة العلف من المشتقات التي تعتمد عليها لفي الكثير من البلـــدان.ل

يتكون الجزء الأعلى لنبتة القمح من عدد من السنابل تتجمع بطريقة محكمة حول الساق.ل أثناء القيام بعملية الدرس، فإن الحبة خلافا لحبة الشعير أو الشوفان، تنفصل تماما عن القشــرة.ل

تكون مادة ل"الأندوسبارم"ل للقمح مغطاة بنوعين من الغشاء الليفي:ل غشاء خارجي غليظ يسمى النخالة، و يوجد أسفله غشاء ل"أليون"ل يشتمل على نسبة أقل من الألياف.ل يوجد العرق على مستوى القاعدة لللب.ل أثناء عملية الطحن، يتم الفصل بين مادة ل"الأندوسبارم"ل النشوية و بقية الحبـــة.ل

لحبة القمح الكاملة توفر لنا لل7%ل من الطحين الأبيض في حين تمثل نسبة السقاطة ل30%ل وهي تتكون من النخالة، مادة ل"الألورون"ل وكذلك العرق.ل عند القيام بعملية الطحن فإن حبة القمح تمر بأربع و عشرين عملية تصنيع قبل أن تصبح جاهزة كدقيق.ل من أهم مراحل عمليات التصنيع هذه هناك عملية الكسر بالتدحرج بحيث يتم التحكم في تدفق النخالة للتوصل إلى الفصل بين النخالة و العرق، من جهة، ل"و مادة الأندوسبارم"ل من جهة أخرى.ل ثم هناك مرحلة الرضخ للفصل بين ل"الأولوريون"ل و قطع ل"الأندوسبارم"ل عن النخالة.ل ثم هناك مرحلة التنخيل للفصل بين الجزئيات الليفية لو الطحين المعد للطبــخ.ل

تجدر الإشارة إلى أن الكلمات المستعملة للإشارة إلى العديد من المشتقات تختلف من بلد لآخر بحيث لا يتم تعريفها بطريقة واضحة.ل كما أن هذه الأسماء كثيرا ما تختلف حسب أصناف القمح المستعملة أثناء الطحن.ل و الرسم البياني التالي يجسم كيفية لاستعمال هذه الأنواع المختلفة للمشتقـــات.ل

: حبوب القمـح
لا يعتبر القمح مادة غذائية تقدم عادة للحيوانات بسبب ثمنه الباهظ. غير أن نوعية القمح غير الصالحة للتسويق يمكن تقديمها كعلف لكل أنواع الحيوانات.ل يجوز تقديم حبوب القمح الكاملة كغذاء للطيور الداجنة التي يزيد عمرها عن الشهرين.ل أما بالنسبة للحيوانات الأخرى، فإنه يتوجب هرسه خاصة إذا ما كان ينتمي لتلك الأصناف من اللب الصغير و الصلب.ل إذا ما تم تحويل القمح إلى أجزاء صغيرة الحجم جدا فستتحول إلى كتلة عجينية يصعب هضمها.ل تقديم كميات كبيرة ل(تفوق ل3ل كلغ يوميا)ل يمكن أن يكون مضرا جدا بالحصان.ل في حالة تقديم مواد مركزة من الغذاء، يمكن إضافة لل25%لل من القمح للبقر، ل30%ل للخنزير الناشىء، ل50%ل لتسمين الخنزير و ل50%ل للطيور الداجنة.ل لا يجوز تقديم القمح الطازج للطيور الداجنة.ل عند تقديم هذه النسب العالية من الغذاء هناك بعض الأنواع الأخرى من الحبوب التي تكتسي ميزات أخرى يمكن أخذها بعين الاعتبـــار.ل

هذا المنتوج المتأتي من أول عملية نقوم بها لتنظيف القمح تتركب من البذور الضعيفة و حبات القمح ذات الحجم المتدني.ل هذا المنتوج عادة يتم هرسه إلى أن يصبح ناعما جدا ثم يخلط مع سقاطة القمح بدلا من أن يقدم منفصـــلا.ل

الوجبة المكونة من عرق القمح تعتبر علفا جيداً نظرا لما يشتمل عليه من نسب عالية من الزلال السهلة الهضم و الألياف المحدودة.ل كما أنه يشتمل على نسبة من الزيت تناهز ل10%ل وفيتامين هـ.ل إذا ما ترك لعدة أيام يجب الحذر لأنه قد يصبح قنما.ل في بعض الأحيان يتم استخلاص كمية من الزيت يوفر لنا وجبة مكونة من الزيت المتأتي من عرق نبات القمح.ل عادة ما يتم خلط عرق نبات القمح مع النسب المتدنية للحصول على منتوج يسمى بالعلف الوســـط.ل

:علــف النخالــة
يتكون من بقايا مادة ل"الأندسبارم"ل المتأتية من إنتاج الطحين الأبيض المستعمل للطبيخ بنسبة استخلاص قليلة لل(55ل–ل60%).ل يشتمل أساسا على الجزء النشوي ل"للأندسبارم"ل و كذلك بعض المواد الأخرى من غشاء ل"الألورونات".ل بما أنه لا يقدم منفصلا إلا نادرا، فإنه يخلط مع بقية السقاطة لكي يوفر نسب قمح دسمة و معتدلة ل(أنظر أسفله).ل

:النخالــة
ليس هناك فرق يذكر بين النخالة الناعمة و النخالة الغليظة.ل تعرف جزئيات النخالة بأنها تشتمل على معظم ل"الفيتامينات"ل و ل"البروتينيات"ل داخل حبة القمح.ل إذا ما تمت إضافة الردادة إلى النخالة يصبح المنتوج معروفا باسم النخالة النموذجية.ل يجب أن تحتوي النوعية الجيدة للنخالة على غشاء سميك نسبيا من الطحين و أن تكون في شكل كتـل كبيـرة جافـة و غير لازقة.ل كذلك تعتبر النخالة غذاء كاملا يمكن استعماله لتخيف الأغذية التي تصبح مكثفة و ثقيلة بعد خلطها.ل كما أن لها تأثير ملين نسبيا نظرا لأنه لا يتم هضم ألياف النخالة إلا بشكل جزئي.ل تعتبر النخالة الغليظة غذاء ممتازا يمكن تقديمه للجياد و البقر بنسبة ل2ل كلغ يوميا في حين أن النخالة اللينة يمكن أن تقدم للجياد و البقر بنسبة 2 كلغ يوميا تماما مثل الخنزير و الطيور الداجنة.ل يمكن كذلك أن تصل نسبتها إلى ل35%ل من النظام الغذائي الخاص بانثىالخنزير المعدة للولادة.ل لا يجوز تقديم النخالة كعلف للخنازير الصغيرة السن.ل لتخفيف نسبة المواد الدسمة الموجودة في خليط النخالة المقدم للطيور الداجنة يمكن إضافة نسبـــة ل15%.ل

:النـوع المتدنـي
هو خليط من النخالة الناعمة و علف الطحين بنسب متفاوتة حسب الصنف (نسبة الاستخلاص) للدقيق المجهز للطبخ.ل يمكن استعماله تماما مثل النسب المعتدلة للقمــح.ل

:نـوع القمـح المعتـدل
هو خليط من النوع المتدني و عرق نبتة القمـح و يعتبر من أشهر مشتقات الطحين.ل إذا ما تم الاحتفاظ بنسب المكونات فإن أنواع القمح المعتدلة هذه تسمى بالمطحونة أو الحماء. يمكن تقديم كلا من نوع القمح المتدني و المعتدل كعلف لكل أنواع الحيوانات. كما أنهما يتواجدان بصفة عادية إلى حد ل40%ل في كميات الغذاء المركزة المقدمة للبقر.لل نظرا لحجمها الكبير، فإنه يصعب إحضار حصة غذاء مرضية بالاعتماد على النوعية المعتدلة للقمـح و تقديمها للخنزير المعد للتربية أو التسمين.ل اتضحت في بعض الأحيان الجدوى الاقتصادية عند إضافة ل45%ل من نوعية القمح المعتدلة غير أن النسبة التي يمكن إضافتها عادة لا تتراوح إلى بين ل15ل إلى ل25%.ل قد تمثل أنواع القمح المعتدلة بعض المزايا عند تقديمها للإناث التي تفرخ غير أن الاعتبارات العملية تحتم علينا تحديد المحتوى إلى أقل من ل10%.ل عملية إحضار نوعية القمح المعتدلة في شكل كويرات بواسطة البخار يزيد من نسبة طاقة عضوية الجسم المتدنية طبيعياً و كذلك في نسبة استعمال البروتينيات الضعيفة فيه بالنسبة لنظام تغذية الطيور الداجنة بنسبة تصل إلىلل30%ل و ل17%ل تباعا، و ذلك بقطع الخلايا الألورونية و تعريض محتوى الخلية لمادة ل"الأنزيوم"ل الهضمـــي.ل