Capítulo 16
Alimentación Alternativa para Patos y Gansos en Areas Tropicales
Juana R. Rodríguez Denis
Instituto Investigaciones Avícolas
La Habana, Cuba
INTRODUCCIÓN
Para el año 2020, la agricultura deberá aumentar su producción en un 140% sobre los niveles actuales para alimentar entre 10 y 11 billones de seres humanos, la mayoría de los cuales vivirá en el mundo subdesarrollado. La producción de proteína animal deberá orientarse a disminuir la competencia con el ser humano por el consumo, por ejemplo, en granos, leguminosas y cereales que seguirán siendo la base alimentaria de las capas de menor ingreso. La producción industrial "puerto dependiente" deberá buscar vías alternativas complementarias que disminuyan insumos foráneos. Junto a ella, deberá crecer en importancia la pequeña producción integrada donde se aprovechen al máximo los recursos locales con la mayor eficiencia posible, mediante el empleo de los adelantos científico-técnicos factibles de ser introducidos a esta escala a la vez que se preserve el ambiente. Sólo así podrá contarse con una producción pecuaria sostenible cuyos determinantes según Timón (1990) se muestran en el Tabla 1. Es importate señalar que los monogástricos principales (aves y cerdos) producen actualmente más del 62% de toda la carne obtenida, debido a su mejor conversión y rentabilidad, a partir del desarrollo de tecnologías de cría intesiva, basadas en cereales y fuentes proteicas de calidad tales como tortas oleaginosas y harinas animales.
Tabla 1: Producción Pecuaria Sostenible
________________________________________________
Determinantes
de sostenibilidad ________________________________________________
Satisfacer necesidades .
Individuales
humanas .
Comunales
.
Nacionales/Regionales
.
Técnicamente
Autosuficiente .
Económicamente
.
Socialmente
Conserva el .
Localmente
Ambiente .
Globlalmente
________________________________________________
Desgraciadamente estos sistemas de alimentación compiten con el ser humanos, sobre todo en el mundo subdesarrollado, donde el déficit de proteína animal se compensa con un mayor consumo de proteína vegetal. Aquí entonces se abre la interrogante de cómo conciliar la necesidad de alimentar una población que crece vertiginosamente, cómo producir proteína animal accequible a las grandes mayorías, cómo alimentar estos animales. Se evidencia la necesidad en primer lugar, de aprovechar todos los desechos agroindustriales y de otros orígenes, todos los subproductos, así como potenciar y revaluar nuevos productos disponibles regionalmente, para la alimentación animal.
Pero ello no resulta en verdad fácil de lograr. Para el empleo de subproductos o desechos, se confrontan problemas generales y particulares. Como problemas generales se tienen:
Suponiendo que los investigadores logren resolver todos estos aspectos de un subproducto dado, entonces se presenta quizás el obstáculo mayor para su empleo exitoso: no se cuenta con infraestructura tecnológica para procesarlo e incluirlo a escala comercial. Este es quizás el mayor reto de los investigadores que trabajan en esta área y donde deben poner mayor énfasis. Se requiere una red de centros que, mediante una metodología común, trabajen en la evaluación de los diferentes subproductos regionales, intercambien resultados y elaboren un banco de datos disponible, conformando tablas de composición confiables, que permita una formulación aceptable de dietas con empleo de subproductos. También grupos de desarrollo tecnológico para producir equipos que a diferentes escalas productivas puedan procesarlo y brindar productos competitivos comercialmente.
Estas dificultades se manifiestan más fuertemente en la avicultura, por las características de requerimientos de las mismas; en el caso de los cerdos hay una mayor flexibilidad. Pero la tendencia de crecimiento en la producción de carne favorece a la avicultura en los países en desarrollo.
Tabla 2. Producción mundial de algunas fuentes de proteína
animal. ________________________________________________________
1979-81(%
) 1992 (% ) Crecimiento
(%)
Producto (1000 ton) Relativo
Absoluto ________________________________________________________
Carne de bovino y
de búfalo 46,553
(34) 53,063 (29) -5.16
14
Carne de cerdo 51,999 (38) 72,203 (40) +1.3 39
Carne ovino y cabra 7,355 (5.4) 9,867 (5.4) -- 34
Carne de aves 26,336 (19) 43,152 (24) +4.31 64
Carne total 135,609 181,877 -- 34
Huevos gallina 26,238
36,356
--
38 ________________________________________________________
Fuente: FAO, 1993.
En efecto, la avicultura es una de las ramas pecuarias de mayor productividad y la de más rápido crecimiento en el mundo (Tabla 2). Así, mientras que la producción de carne bovina aumentó un 14 %, la de aves creció en un 64 % y la de cerdo en un 39 % entre 1981 y 1992. Del total de carne producida, la carne de bovina presentó una disminución de un 5 % mientras que la carne de aves tuvo un crecimiento relativo de un 4 % y la de cerdo en un 1 %. Este crecimiento relativo está relacionado con la rentabilidad, precio al consumidor y poder adquisitivo de las grandes mayorías. En efecto, partiendo del análisis de Mannette (1990), se ve el déficit de proteína de origen animal que padecen los países subdesarrollados (Tabla 3) pero si se comparan los indicadores de la producción avícola en los últimos años (Tabla 4) se ve cómo ha crecido más intensamente la producción avícola en los países en desarrollo, donde pesan más las realidades del bajo poder adquisitivo y la necesidad de alimentos baratos, que otras consideraciones y hábitos alimenticios.
Tabla 3. Población y producción de carne y leche. ______________________________________________________
Países
Países
desarrollados
subdesarrollado
______________________________________________________
Producción de leche
(% del total) 82
18
Producción de carne
(% del total) 64
36
Kg de leche percápita
320 23
Kg carne percápita
54 11
______________________________________________________
Fuente: Mannette, 1990.
Ahora bien, se pueden delimitar dos grandes campos o tendencias de crecimiento de la avicultura sobre bases sostenibles, en los países subdesarrollados:
Tabla 4. Indicadores de la producción avícola en los
últimos años ________________________________________________________
Países Países
Total
Desarrollados
Subdesarrollados ________________________________________________________
Producción de huevos (MMt)
1987 19,228
(59%) 13,355 (41%) 32,583
1992 18,301
(50%) 18,056 (50%) 36,357
Incremento -5%
+35%
+11%
Producción de carne de ave(MMt)
1979-81 18,279
(69%) 8,057 (31%) 23,336
1992 26,208
(61%) 16,944 (39%) 43,152
Incremento +43
% +110
% +64%
Existencia de gallinas (MM)
1979-81 3,704
(52%) 3,416 (48%) 7,121
1992
4,361 (40%) 6,848 (60%)
11,209
Incremento +
18% +
100% +
57% _________________________________________________________
Fuente: FAO, 1993.
Como ejemplo en el primer caso, se tiene a Brasil que produjo en 1993 el 10% de la producción mundial de carne de aves (3.1 millones de toneladas) de las cuales exportó 370 mil toneladas o sea el 20% de las ventas anuales con un consumo interno superior a 2.5 millones de toneladas. Obsérvese en las Tablas 5 y 6, sin embargo, cómo ha crecido el consumo relativo de carne de ave en detrimento de otras carnes ante el decrecimiento del poder adquisitivo de la población.
Tabla 5. Evolución del consumo de carne per cápita/año
en Brasil (Kg/hab/año). _________________________________________
Año Carne
de Ave Bovina Porcina
_________________________________________
1975 7.1 15.9
7.2
1980 9.6 16.2
8.2
1985 9.3 13.3
7.6
1990 14.3 13.1
7.3
1993 18.5 13.3
7.4
_________________________________________
Consumo
per per cápita (%)
_________________________________________
C. Bovina 13.3
(28.8)
C. Cerdo 7.4
(16.2)
C. Aves 18.5
(40.0)
Pescado 7.0
(15.0)
Total prot. animal 46.2
(100)
__________________________________________
Precio
de la carne de pollo
__________________________________________
Año
(Precio US$/kg)
___________________________
1988
1.03
1989
1.49
1990
1.58
1991
1.10
1992
1.01
1993
1.04 (hasta mayo)
__________________________________________
Fuente: Bigi, 1993.
A su vez, este crecimiento avícola de Brasil está sustentado en la producción agrícola. Así se tiene que en cereales creció de 1981 a 1992 en un 43% (13.36 MMton), el maíz en un 59% (11.35 MMton) y la soya en un 42% (5.69 MMton) según datos FAO (1993). Ello lo hace autosuficiente en buena medida. Sin embargo, no parece haberse desarrollado un eficiente uso de los desechos agroindustriales, lo que podría beneficiar económicamente pero sobre todo en términos de protección del ambiente.
Tabla 6. Indicadores del poder adquisitivo de la población
de Brasil ______________________________________________________
1) El poder adquisitivo real medio del salario disminuyó cerca del
50%
de 1985 a 1993. Salario mínimo Feb/59 equivalía
a 90kg de carne
ó 450 l de leche. Salario mínimo
Dic/92 equivalía a 15kg de carne
ó 110 l de leche.
2) Hay 32 millones de hambrientos.
3) El 60% de los brasileños sufren deficiencia económica.
4) Entre 1980 y 1992 el país empobreció:
PIB Creció
en 19%
Población Creció
en 25%
PIB per cápita Disminuyó
en 5%
Producción industrial Disminuyó
en 20%
Disponibilidad de
bienes por habitante Disminuyó
en 26%
Consumo Disminuyó
en 15%
5) El 40.9% de la población recibe renta mensual inferior a 60
U$
(pobre), y el 18,7% de la población recibe
renta mensual inferior
a 30 U$ (extremadamente pobre)
_____________________________________________________
Fuente: Bigi, 1993.
En cuanto a la segunda tendencia de desarrollo avícola sostenible tenemos los sistemas integrados que se observan en Asia, principalmente en China, donde juegan un papel importante los gansos y patos, con la producción de peces y proteína vegetal, cuyas bases son las siguientes (Zhu, 1992):
China produce 7.2 millones de toneladas de huevo (6.4 kg per cápita) y 2,210 millones de aves que producen 2,820 Mton de carne; el 20% de esta se obtiene de patos y gansos (Anon,1990).
Este tipo de producción libera una buena cantidad de cereales y otros alimentos para el consumo humano, Devendra y Li Pun (1990) explican un sistema integrado de cerdos-patos-peces-producción vegetal especialmente diseñado para pequeños agricultores y calculan basándose en cantidad equivalente de nitrógeno de las excretas que 26,7 patas reproductoras; 8.2 cerdos; 0.8 vacas lecheras ó 1.7 búfalos producen 174.7 Kg de pescado/año en un embalse de 200 m2 como rendimiento promedio.
En efecto, Pérez (1991) señala que un pato de engorde produce 6 Kg de excreta más un 5% de desperdicio de alimento, lo que en base seca puede ser unos 3.36 kg/pato cebado, en unos 30 o 40 días.
Los patos y gansos pueden consumir alimentos disponibles en los embalses tales como culebras y jacinto de agua (Sonaiya, 1990) o Azolla fresca (Preston, Rosales y de la Cruz, 1991). Preston (1992) apunta que quizás los patos y gansos sean los más apropiados para el empleo de dietas alternativas no basadas en cereal, y recomienda su crianza complementada en rumiantes en fincas integradas de producción agrícola y pecuaria con eficiente reciclaje de los residuales, subproductos y desechos. Farrel y Stapleton (1987) informaban que el 80% de los patos en Taiwán están alojados en estanques de peces, lo que permite un sistema integrado de crianza donde el gasto de alimento para los peces es practicamente nulo. Las excretas y el pienso sobrante de los patos aumentan el valor biológico del ecosistema acuático existiendo evidencias de que la producción de patos, conjuntamente con la aplicación de la policultura acuícola, sin ningún otro fertilizante, puede significar hasta 3570 Kg de pescado por hectárea/año (Pérez,1991).
DESARROLLO AVICOLA EN CUBA
Cuba ha desarrollado una avicultura de alto rendimiento, con una base genética propia, instalaciones de buen nivel tecnológico, pero sin una base alimentaria sostenible. Es por ello que ante la crisis económica por la que venimos atravesando en los últimos años, han disminuído sustancialmente los indicadores productivos (Rodríguez, 1993). Por otro lado, se ha venido trabajando durante años en la evaluación y aprovechamiento de diferentes subproductos nacionales en sustitución de importaciones. Desgraciadamente, en este sentido se confrontan todas las dificultades que caracterizan el empleo de los subproductos y que hemos apuntado en este trabajo. No obstante, se ha logrado la incorporación de:
Harina de pescado nacional
En 1989 se obtenían unas 3,900 ton/año procedente de las plantas de fileteado y procesamiento del pescado así como de la Flota Pesquera. Esta producción está afectada en estos momentos por falta de energía; por tanto el pescado se vende entero sin separar los desechos. De mejorar la situación energética, se recuperaría este subproducto nuevamente.
Por otro lado, hay un creciente desarrollo de la acuicultura; el procesamiento de este pescado es más artesanal y ocurre localmente, por lo que la mayor parte se distribuye fresco sin separar los desechos; pero se está trabajando en lograr producir ensilaje para reciclarlo en la cría de aves y cerdos.
Harina de carne y hueso
Se obtiene industrialmente en los bovinos que existen en el país. La cantidad que se produce depende del nivel de sacrificio. Pero toda se destina a la alimentación de aves y cerdos.
Como otro subproducto, se ha obtenido a escala experimental una harina de contenido ruminal, la cual tiene la siguiente composición, según Camps y Toranzo (1987):
Componentes
Rango (%)
Proteína 19.20
- 39.19
Grasa
10.95 - 20.15
Fibra 8.36
- 21.20
MS 88.60
- 91.02
Ceniza
11.32 - 15.82
Calcio 1.40
- 3.80
Fósforo 0.70
- 1.50
EM (Kcal/kg) 2,560 - 2,850
Estos autores evaluaron este subproducto en gansos en crecimiento obteniendo buenos resultados con dietas que incluían 6 y 12 % de 1 a 28 días y 10 y 20% de 28 a 84 días de edad:
INDICADORES CONTROL 6-10%HCR 12-20%HCR
Peso vivo machos (kg) 5.19b 5.71ab
5.96a
*
Peso vivo hembras
4.25b 5.09a
4.84a
***
Peso vivo mixto
4.64b
5.54a 5.26a
***
Consumo (kg/ave) 17.66
18.62
19.47
Producción de plumas ) 58.63b 73.11a
67.50a
***
(g/ave)
Viabilidad (%) 87.27
100.0
98.18
A pesar de estos buenos resultados, no se ha podido instrumentar esta producción por problemas económicos fundamentalmente.
Harina de desechos de los mataderos avícolas.
En el país existen17 Mataderos para aves con 14 plantas de producción de harina de desechos; su capacidad de sacrificio total es de más de 1 millón de pollos por un turno de 8 h/año; la producción de harina alcanzó en 1989 unas 3,600 ton. Esta harina contiene alrededor de un 60% de PB y un 23% de grasa; su energía metabolizable fue determinada en el Instituto de Investigaciones Avícolas por Rodríguez et al y se encontró que era de 3,400 kcal/kg de EMV; en el proceso de obtención, se logra un contenido de MS superior al 88 %. Este producto fue evaluado en pollos de engorde, encontrándose que podía sustituir perfectamente la harina de pescado y se recomendó su inclusión al 3-6% en dietas de inicio y finalizar ceba. Otro uso muy frecuente ha sido darla directamente en el comedero a razón de 2-4 g/ave/día para incrementar la postura cuando por diferentes afectaciones se produce caída de la puesta. Recientemente ha sido recomendada por estos investigadores para mejorar las condiciones del reemplazo de ponedora que ha estado presentando bajo crecimiento.
Subproductos del arroz
Todo el polvo (puliduras) del arroz así como el salvado y la cabecilla, se emplean en la alimentación animal, con destino a las aves.
En efecto, una práctica muy interesante en los países asiáticos es el pastoreo de gansos o patos en las arroceras después de la cosecha. En efecto, se calcula que en el campo puede quedar hasta un 30% del grano; la abundancia de agua y de hierba tierna, así como el rebrote de arroz brindan condiciones inmejorables para la cría de estas aves. En la provincia de Granma se ha logrado una integración importante, de la cría de gansos con la producción arrocera. Sobre este particular, Rodríguez y colaboradores (1993) desarrollaron trabajos sustituyendo el 20-40%, 40-60% del pienso o el 50-70% de la proteína del pienso consumido por el control por subproductos del arroz; en el último de los tratamientos se logró con sólo 31% de concentrado sobre el total (Tabla 7 y 8).
Tabla 7. Ración (g/ave/día) suministrada a los animales.
_____________________________________________________
28
a 42 días 42
d. en adelante
Trat. Pienso
Subproducto Pienso
Subproducto _____________________________________________________
T1 214
ad libitum
230 ad
libitum
T2 170
44 138
02
T3 129
85 92
138
T4 70
130 70
190
______________________________________________________
SUBPRODUCTOS DE LA INDUSTRIA AZUCARERA Y OTRAS ALTERNATIVAS VINCULADAS CON EL DESARROLLO DE LAS AVES ACUATICAS EN CUBA.
Durante años se han realizado numerosos trabajos encaminados al empleo de las mieles de caña en sustitución de los cereales en la producción avícola; pero en las condiciones actuales no es posible incluir más de un 10% por problemas tecnológicos derivados de la consistencia de las mieles; no obstante se desarrollan interesantes trabajos con nuevas alternativas para lograr este empeño. Pero sin embargo, si se piensa en las aves acuáticas, entonces se vislumbra una mayor flexibilidad para usar numerosos derivados de nuestra primera industria.
Sobre esta base, se ha propuesto un programa de desarrollo de las crías de patos vinculadas con la industria azucarera del país, aprovechando su preferencia por las dietas líquidas. Así, Pérez (1991) propone emplear por cada pato a cebar, 2 Kg de alimento de inicio, con 90% de MS (20% de PB) para unos 95 g/ave/día y 12 Kg de dieta líquida con 60% de MS (Tabla 9).
Tabla 8. Incremento de peso.
___________________________________________________________
TRATAMIENTOS
_____________________________________
Indicadores Sig. T1
T2 T3
T4 E.S
___________________________________________________________
Peso vivo inicial (28 días) 1.77 1.85
1.8 1.80
0.030
Peso vivo 42 días
Machos 3.22a
3.02b 2.92b
2.69c 0.034 ***
Hembras
2.83a 2.70b 2.61b
2.47c 0.039 ***
Mixtos 3.03a
2.86b 2.76b
2.58c 0.029 ***
Peso vivo 56 días
Machos 4.09a
3.67b 3.65b 3.64b
0.059 ***
Hembras 3.55a
3.26b 3.26b
3.20b 0.042 ***
Mixtos
3.82a 3.46b 3.46b
3.43b 0.079 **
(%) con respecto
al control
100
90.6 90.4
89.7
Incremento
De 28 a 42 días 1.26
1.01 0.95
0.78
De 45 a 56 días 0.79
0.60 0.66
0.87
De 28 a 56 días 2.05a
1.61b 1.61b
1.66b
(%) con respecto
al control 100
78 4
78.5 80.6
____________________________________________________________
Tabla 9. Ejemplo de Distintas Dietas de Inicio para Patos (Pérez,
1991) ________________________________________
COMPONENTES 1
2 3
________________________________________
Azúcar
45 25
-
Cereal
- 25 65
H.soya 35
30 25
Relleno* 10
10 10
Fórmula Min/Vit/otros
10 10 10
________________________________________
*puede ser salvados, puliduras de arroz, harina de
hojas de diferentes cultivos, bagacillo, etc
Por otro lado, desde 1983, se viene trabajando en la cría de gansos, vinculada con distitos cultivos de importancia económica dentro del país, aprovechando su capacidad herbívora. En efecto, cinco gansos consumen igual cantidad de hierba que una oveja (Sonaiya,1990). El tubo digestivo del ganso en comparación con la dimensión de su cuerpo, es el más largo entre las aves; mientras en la gallina la proporción es de 8 a 1, en el ganso es 11 a 1 (Farkas,1987); el ciego es desarrollado y funcional; su pico es fuerte y en la terminación del mismo dispone de formaciones similares a los dientes de un serrucho. Por todo ello, puede consumir 1 Kg de masa verde al día; sin cansarse logra picotear las más pequeñas yerbas y granos; se discute sin embargo, que su digestibilidad es baja, Rodríguez y Expósito (1989), observaron valores de 51-61% de digestibilidad de la fibra bruta en gansos en crecimiento; valores similares obtuvieron Rodríguez y Campa (1989).
El ganso es un animal con gran voraciddad y manifiesta su preferencia por el forraje verde y por la fibra en general desde su nacimiento; tiene un requerimiento fuerte de este nutriente para su desarrollo y cuando falta se produce picaje en la cría; hace un pastoreo selectivo y prefiere las praderas jóvenes y retoños tiernos, pero también puede consumir heno u otra fuente de fibra. Un sistema interesante basado en estas características ha sido el ensayado por Céspedes (1993), en la granja Andrés Cuevas, de la provincia Granma, que permite un consumo de 330-350 g de Pasto Estrella/ave/d (70% de su ración) restringiendo el concentrado (30% de la ración) mediante el acceso a la nave o galpón techado y al suministro de concentrado solamente de 9:30 am a 2 pm, o sea en las horas de mayor calor, permaneciendo el resto del tiempo en el pastizal (Tabla 10).
Tabla 10. Manejo y Alimentación del ganso
____________________________________________________
TIPO DE ALIMENTO HORARIO
____________________________________________________
EN
EL PASTIZAL EN EL GALPON
Pasto 7
a 9:30 am cerrado
Concentrado (90g/ave) cerrado 9:30
a 2 pm
Pasto + Concentrado desde las 3 pm hasta
las 7 am con
acceso
al galpón y
al
pastizal
TOTAL ALIMENTO 500g/AVE/DIA:
_____________________________________________________
150g/ave/d concentrado ó 105g/ave/d concentrado + 45g de maíz;
más: 330-350g/ave/d de Pasto Estrella
_____________________________________________________
(según Céspedes, 1993)
Otro trabajo interesante fue el realizado por Rodríguez y colaboradores (1991) en un cebadero de ganado bovino. En Cuba, en la época de seca, se traslada el ganado de engorde a corraletas situadas en las proximidades de los centrales azucareros donde reciben para su alimentación una mezcla de paja de caña rociada con miel, bagacillo y cachaza de caña. En este experimento se alojaron 600 gansos de 70 días de edad divididos en tres tratamientos: ocas libres junto con el ganado recibiendo su misma alimentación de residuos del central más 120g de concentrado/ave/día; ocas en cuartones cerrados, sin ganado, recibiendo los residuos e igual ración de concentrado y un tercer grupo igual al segundo pero recibiendo sólo 60g de concentrado/ave/d. A los dos meses de iniciado el experimento se observó que los gansos del primer grupo, tenían el mejor resultado; coexistían con el ganado sin necesidad de estar confinados y mantuvieron un crecimiento aceptable, así como buena producción de pluma con un ahorro de 4.0 Kg de concentrado por ave. En este sentido, Rodríguez y Campa (1989) evaluaron niveles de 10 a 30% de bagazo de caña en gansos hasta 63 días de edad. Cuando se suministró el alimento en forma de harina, los animales no pudieron hacer un buen consumo en las primeras semanas de edad, pero a los 56 días se igualaron en peso vivo el control y el tratamiento con 10% de bagazo. Cuando se usó en forma de pelets, los animales con 30% se igualaron al control, resultando en alimento mucho más barato (Tabla 11).
El empleo de las mieles intermedias en la ceba de gansos, produjo resultados satisfactorios (Tabla 12) y permite un sistema fácil de su aplicación en las crías vinculadas con los centrales azucareros o en sus cercanías (Rodríguez et al., 1991).
Tabla 11. Resultados producctivos con el empleo del bagazo de caña.
Rodríguez y Campa, (1989) _________________________________________________________________________
Ad
libitum Restringidos
___________________
____________________
Medida Control
20 % 30 % Control
20 % 30
% Sign.
(T1)
(T3) (T4)
(T2) (T5)
(T6) _________________________________________________________________________
56 Días
Peso Vivo (kg/ave) 3.96a
3.53a 3.64a
3.40b 3.10b
3.31b *
Consumo (Kg/ave) 11.94a 12.49a
12.60a 10.72c
11.18bc 10.39c
***
Conversión 3.32ab
3.54a 3.47ab
3.16b
3.62a 3.14b
*
63 días
Peso vivo (Kg/ave) 3.67ab
3.75ab 3.87a
3.51ab 3.57ab
3.37b *
Consumo (Kg/ave) 13.21b 14.19a
14.10a 12.33c
12.73bc 11.99c
**
________________________________________________________________________
Tabla 12. Peso vivo en dietas de miel y granos (Rodríguez
et al., 1991) _____________________________________________________
Edad y sexo
TRATAMIENTOS
___________________________________
T1
T2 T3
E.S Sig.
_____________________________________________________
28 días
Machos 2.01a
1.77a 1.75b
0.014 ***
Hembras
1.82a 1.69c 1.72b
0.012 ***
56 días
Machos 3.98a
3.42b 3.46b
0.024 ***
Hembras
3.43a 2.76c
3.18b 0.023
***
70 días
Machos 5.74a
3.85c 4.03b
0.036 ***
Hembras 3.99a
3.52c 3.74b
0.039
105 días
Machos 5.79a
5.49b 5.51b
0.039 *
Hembras 4.89a
4.43b 4.98a
0.043 ***
Promedio 5.26a 4.97b 5.24a 0.039 ** _____________________________________________________
En áreas de cítricos y frutales se han ubicado rebaños de ocas de forma experimental. En un estudio de 2 años de duración, se pudo comprobar que no existía afectación de las cosechas subsiguientes y que las hojas dañadas estaban en función de la carga de animales por hectárea; un elemento a considerar es que el ganso adulto produce unos 500g de excreta/ave/día lo que incorpora elementos fertilizantes al suelo.
Resulta de gran perspectiva en el país el empleo de los desperdicios procesados o pienso líquido, si tenemos en cuenta el auge de la industria turística, que sin duda generará un crecimiento en el volumen de dichos desperdicios; esta ha sido la base alimenticia tradicional del pato en la cría familiar o de traspatio en Cuba (Tabla 13), Rodríguez y Expósito (1989) evaluaron la sustitución total del concentrado por desechos alimentarios, obteniendo muy buenos resultados , lo que ha sido empleado en numerosas unidades productivas para su autoabastecimiento.
Se puede concluir que hay diversos sistemas alternativas a la cría de estas aves acuáticas, que pueden resultar muy apropiadas para producciones integradas a pequeña o gran escala. En la Tabla 14 se muestra un resumen de los indicadores reproductivos de las principales razas. Pero también hay resultados notables en la industria avícola para la producción de gansos y patos. Así por ejemplo, la carne de pato en Francia fue en 1987 la que ocupó el tercer lugar entre las aves domésticas y se produjeron 93,000t (Sauveur y Carville, 1990) lo que representa un 121% con respecto a 1965; para igual período en Inglaterra fue de 111%.
Tabla 13. Resultados productivos a los 70 días de edad __________________________________________________________
Peso
vivo Incremento Consumo
Producción
(Kg/Ave)
de peso acumulado
de plumas
56
a 70 días (Kg/ave)
(g/ave)
__________________________________________________________
T1 Pienso ad.lib. 5.65a 1.54
15.69
121.3
T2 Pienso ad.lib. 5.52ab
1.41
14.23
121.3
más residuos
desde 7 días de edad
T6 Pienso ad.lib. 5.42b
1.31
12.39
114.7
más residuos
desde 21 días de edad
T3 Restric. a 119 4.93c
1.31
8.21 112.0
g/ave a partir 21
días más residuos
desde 7 días.
T7 Restric. 85 g 4.79c
1.30
6.37 110.7
por ave más
residuos desde
21 días
T4 sin pienso
4.58d 1.47
--- 104.0
desde 21 días
con residuos
desde 21 días.
T5 sin pienso 4.59d
1.73
4.78
90.7
desde 21 días
ad.lib. más residuos
desde 7 días
E.S.
+ 0.56 +0.466
_________________________________________________________
Tabla 14. Comparación de indicadores reproductivos de diferentes
tipos de aves. _____________________________________________________________
PATO
PATO GANSO
REPRODUC.PES.
INDICADORES PEKíN
MUSKOYY (BROILER)
_____________________________________________________________
Edad al 1er. huevo 24
28 36
24
Huevo/ave 220
175
140* 180
Intensidad de puesta (%) 80 50
40
80
Fertilidad (%)
90
80 80
85
Nacidos 160
125
100 130
Edad de sacrificio (sem) 7 10
10
6
Peso promedio (Kg)
3
3.3
6 1.6
Alimento/huevo (g)
545 583
1430
375
Alimento/pollito 750
247
333
319 _____________________________________________________________
* 2-3 ciclos de puesta
Como resumen de las ventajas y desventajas de la cría de gansos y patos se puede señalar lo siguiente:
DESVENTAJAS
VENTAJAS
La cría de patos y gansos puede ser una alternativa muy económica para la producción de carne, huevos y pluma, si se tiene en cuenta que:
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