Capítulo 8
Uso de los Desechos de Origen Animal en México
Gerardo Salazar Gutiérrez y José A. Cuarón Ibargüengoytia
CENIFMA-INIFAP,
Querétaro, México
ANTECEDENTES
En ésta discusión, los desechos pecuarios se consideran en primer lugar como alimentos potenciales. Para entender la situación actual y, sobre todo, las posibilidades para el desarrollo en el uso de éstos ingredientes alternos en la alimentación animal en México, es necesario mencionar primero algunos aspectos de carácter general:
* En varios foros se ha concluido que los subsidios a la producción no deben ser directos (sobre los bienes de consumo) porque se crea dependencia. Para promover el desarrollo, la práctica de subsidiar la adopción de tecnología es más apropiada.
En la producción de animal, dependiendo de los sistemas de producción de los que se trate, los costos por concepto de alimentación representan entre el 67 y el 83 % del total. La mayor o menor dependencia por éstos costos es consecuencia de la intensidad de producción y del costo relativo de los alimentos: a igual producción, alimentos más baratos siempre resultan en una mayor eficiencia económica, pero los alimentos más baratos no son siempre la mejor opción.
OPORTUNIDADES PARA EL USO DE ALIMENTOS ALTERNOS
Lo primero que se requiere para el uso de un ingrediente es su presencia en el mercado, luego, que su calidad y precio permitan su inserción en un programa de alimentación y, finalmente, que la inclusión del alimento sea posible física y técnicamente.
Por otro lado, un mayor universo de ingredientes para la fabricación de alimentos para animales facilita su combinación para elicitar una mejor respuesta productiva, dados sus valores de complementación. Además de que la diversidad de la oferta actúa efectivamente para regular mercados: Sin embargo, en México, la realidad es que:
Hay en México un gran número de ingredientes alimenticios que se han estudiado, muchos de ellos son desechos pecuarios; por citar algunos, sangre, vísceras, carne, hueso, plumas, pieles y faneras. Su uso rutinario en la actualidad es casi siempre en la forma de harinas. Otros, como la mortalidad de granjas avícolas, se han destinado crudos a la alimentación de cerdos, pero se han ensayado ya los "ensilajes" o preservación e hidrolizado en un medio ácido. Mejoras en el proceso de deshidratación han dado lugar a harinas de sangre o plasmas sanguíneos de estupenda calidad, cuyo valor nutritivo sustituye el uso de lácteos en la alimentación de lechones.
Visto así, el universo de ingredientes es enorme y hacer un relato de sus características nutritivas o de oportunidad en el mercado rebasaría la intención de éste trabajo.
Sin embargo, la mayoría de éstos ingredientes no son parte de la rutina mayoritaria en la alimentación animal y la respuesta, en la mayoría de los casos, se relaciona con apectos del abasto o con cuestiones de mercado. Se parte de la premisa de que la inclusión de éstos ingredientes es técnicamente factible, de hecho existe suficiente información sobre sus características químico-nutritivas. Solo en la revista Técnica Pecuaria en México (en casi 30 años), se han publicado resultados de investigación con más de 90 diferentes ingredientes para la alimentación animal y un compendio con análisis proximales de más de 250 alimentos usados en la nutrición animal; existen además, cientos de tesis de licenciatura y de postgrado sobre el tema en particular.
En consecuencia, hay una gran diversidad de alimentos, mismos que son desperdiciados por la poca flexibilidad de la industria pecuaria para su uso y por la falta de una promoción adecuada a las necesidades de la producción animal intensiva moderna. Su uso, depende entonces de los siguientes factores:
VALOR DE LOS ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
La mayor riqueza de los ingredientes alimenticios derivados de las actividades pecuarias es sin duda la proteína. Mientras más se acerque en la escala biológica una especie a otra, de mayor calidad será la proteína de la primera para la segunda. Sin embargo, por su carácter perecedero, los subproductos pecuarios requieren de un proceso antes de ser usados y éste puede afectar la disponibilidad de sus amino ácidos, la calidad de la proteína, de manera tal, que una condición sine qua non para el uso de derivados pecuarios es la estimación de su calidad.
En un ejemplo (anexo 2) cuando se estimó la disponibilidad de lisina (78%) en una muestra de harina de carne y hueso, su precio de oportunidad fue del 88% de el de la pasta de soya, aún cuando su contenido de proteína fue 16% mayor y la completa sustitución de la soya originó mermas en la capacidad de producción de los cerdos, aún cuando se igualara el contenido de lisina disponible y se mantuviera igual la energía.
El uso de amino ácidos cristalinos es una posibilidad que en México se explota con frecuencia. En el mercado hay disponibles a nivel comercial y grado alimenticio L-Lisina.HCl, L-Treonina y DL-Metionina (y sus análogos). Estos amino ácidos son usados para mejorar la calidad de proteína de los suplementos (por la adición sus amino ácidos limitantes), lo que da entrada en formulación a muchas alternativas, o bien para reducir la cantidad de proteína de la ración cubriendo las deficiencias. En el menor de los casos, la suplementación con amino ácidos cristalinos se ha usado para inducir mayor rendimiento magro que resulte en aumentos de la eficiencia alimenticia.
Otras consideraciones incluyen a la interacción del animal con el alimento y el medio: gustocidad y capacidad física de consumo, digestibilidad y metabolización de los nutrientes, producción de calor, demandas en función del potencial productivo y de las curvas de deposición de tejidos.
En un contexto de producción, un ingrediente puede modificar la respuesta del animal en su interacción con el medio, por ejemplo, la temperatura y la humedad ambientales modifican el consumo voluntario de alimento: las grasas pueden ayudar a prevenir los efectos de las altas temperaturas (y los forrajes empeorarlos); el uso de un alimento en particular puede demeritar la calidad de la canal (e.g., produciendo grasa blanda) o bien, con la correcta formulación, favorecer la síntesis de proteína. Por lo que en la evaluación de un alimento, más que a los niveles de inclusión, se debe atender a los efectos que su uso provoque, reconociendo que valor del ingrediente esta en función de su costo de oportunidad, que nace del valor nutritivo del mismo, en su complementación con el resto de los alimentos en la formulación y con la respuesta del animal.
La sustitución de ingredientes caros o escasos, debe hacerse con el razonamiento numérico de los ingredientes alternos que se incluyan; cuando se trabaja con reglas absolutas respecto a un nivel de inclusión, bien pueden generarse ineficiencias que redunden en un mayor gasto del ingrediente del que se pretende ahorrar, entonces, el mejor valor de sustitución ésta en la obtención de la mayor redituabilidad. En el último de los casos, los excedentes permitirán la adquisición de los elementos limitantes. Obviamente, el ingrediente más caro será el que no pueda ser adquirido, por lo que la pérdida de eficiencia es necesaria cuando hay huecos en la oferta.
El costo de los ingredientes ha forzado a los productores pecuarios a poner más atención a las opciones alternas; en muchos casos, llegan actuar como agentes del desarrollo de la infraestructura para aprovechar algún elemento. Se reconoce con ésto, que la dependencia por el capital será mayor y que éste es uno de los factores que puede limitar la actividad.
El desarrollo de las ganaderías a nivel rural familiar y de pequeña escala, que dependen de los mercados regionales y por lo tanto de los ingredientes locales, dan lugar a la aplicación de tecnología orientada a la creación de sistemas de alimentación que los sustenten, pero con ésto se ha fomentado una integración empresarial, por lo que el productor para el autoconsumo en México tiende a desaparecer. El lugar entonces de éstos productores está en los nichos del abasto a la región o la generación de productos especializados como la "cochinita" de Yucatán.
ALTERNATIVAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN AMBIENTAL
Si se acepta que los residuos de matadero, lecherías y otros centros de proceso de los productos pecuarios son reciclables en su totalidad, queda el mayor potencial contaminante en las heces y aguas residuales. Sin embargo, los estiércoles son una realidad en la alimentación de las especies rumiantes dando lugar, por ejemplo con las gallinazas o pollinazas, a sistemas particulares de producción bien difundidos. Otros estiércoles, por el contenido de agua no han sido tan bien aceptados, pero las presiones de carácter ambiental están dando lugar a la creación de subsistemas de producción, como por ejemplo, la engorda intensiva de ganado con excretas de cerdo (crudas, secadas al sol o ensiladas).
Definición del Problema
En lo general, se califica a un residuo de la producción animal como contaminante cuando hay conciencia social al respecto y cuando la legislación así lo indica, sin que haya necesariamente un criterio razonable de cultura o tecnología ecológica que respalde la opinión popular.
La contaminación ambiental generada por los animales existe y es consecuencia de las prácticas intensivas de explotación. Este problema gana importancia con el crecimiento de las unidades de producción y el aumento en la densidad de la población animal. Algunos de los factores que han influido para que los residuos de la producción animal, contaminen incluyen: la disponibilidad de tierra, de la fuerza laboral, la cultura tecnológica del productor y muy importantemente, la cercanía a los asentamientos humanos, ya que la actitud y la opinión pública han jugado un papel determinante en México para la definición de los desechos como un problema de contaminación.
Los desechos de las explotaciones pecuarias incluyen las excretas fecales y urinarias, desperdicios de alimento y las aguas de lavado más las pérdidas involuntarias de ésta y otros materiales como pajas y aserrines usados como "cama". Por lo tanto, los potenciales contaminantes, producto de la explotación animal, son todos de origen orgánico. Otros, cuando existen, se derivan de una actividad humana poco escrupulosa, por ejemplo, la dosificación excesiva de antibióticos y otras drogas, algunos metales, insecticidas, desinfectantes y detergentes, por lo que no son materia de éste escrito.
El carácter orgánico de los desechos pecuarios permite que éstos se puedan incorporar a las cadenas y ciclos del nitrógeno y del carbono en la naturaleza, por lo que, bien usados constituyen una fuente potencial de riqueza. Por lo tanto, los desechos de las explotaciones pecuarias impactarán en el medio en función del enriquecimiento de éste con sus elementos constitutivos, notablemente, por su composición: Nitrógeno (N), algunos elementos minerales, como Fósforo (P) y Potasio (K) y la Demanda de Oxígeno relacionada al contenido de materia orgánica. Los excesos vertidos al medio provocarán un desequilibrio y éste contaminación.
Dependiendo de las especies animales y de los sistemas de producción de que se trate, los desperdicios podrán tener un contenido variable de agua, incluso hasta ser francamente líquidos, pero bien puede distinguirse la fracción sólida ya sea como el total de los sólidos suspendidos (TSS), que son las porciones filtrables o recuperables, o bien como el total los disueltos (TSD); la suma de ambas fracciones se denomina como sólidos totales (SST), misma que se determina al calcular, por unidad de volumen, los sólidos remanentes a la evaporación completa del agua (e.g., 100 C / 24 h).
La fracción sólida además se puede expresar como el total de sólidos inorgánicos (TSI: el remanente de la combustión a 550 C) y, por diferencia con el original, el total de los orgánicos (TSO). El TSO se pueden calcular alternativamente al determinar el contenido de carbono orgánico o estimar por la demanda química de oxígeno (DQO).
En general, el manejo de los desechos sólidos no representa un problema real en México, ya que, como se presentarán las alternativas posteriormente, la disponibilidad de tierra con demanda de fertilizantes y la posibilidad de reciclar las excretas en la alimentación animal dan la oportunidad para el control. El éxito en el uso de los sólidos radica en no desequilibrar al medio al que sean vertidos (tierra o producción animal), lo que exige el conocimiento de la composición de las excretas y del medio receptor.
El agua (o la porción líquida de los desechos), requiere de consideraciones particulares, aparte de las descargas de sólidos al medio, fundamentalmente porque de la presencia de lo materia orgánica se deriva mucho del potencial contaminante. Los contaminantes en el agua se miden rutinariamente en función de los sólidos contenidos. Sin embargo, excepto en el agua potable, los sólidos totales no son un estándar de evaluación, prefiriéndose el TSD, que no deben rebasar los 5,000 mg/l (aún cuando se prefieren menos de 500 mg/l). Para evaluar el impacto contaminante de las actividades pecuarias, debe primero tomarse en cuenta el TSD en el agua que ingresó a la explotación, ya que en la naturaleza, el rango normal del TSD va de 25 a 300,000 mg/l.
El oxígeno disuelto, es un importante parámetro de calidad del agua, en el que incrementos en la temperatura y el contenido de cloro tienden a disminuir su concentración. En aguas en las que el contenido de materia orgánica es alta, el oxígeno disuelto debe medirse por medio de electrodos de membrana y no por métodos iodométricos.
Las aguas de desecho crean una demanda de oxígeno, misma que debe ser satisfecha por el oxígeno disuelto en los cuerpos receptores de agua, de lo contrario se romperá el balance biológico. Si la carga orgánica arrojada esta por debajo de la capacidad de asimilación del agua receptora, entonces se mantendrán las condiciones aeróbicas requeridas por la flora y fauna normal; si se excede, entonces habrá una excesiva proliferación bacteriana que consumirá el oxígeno, creando condiciones de anaerobiosis.
Aguas de buena calidad deben poder soportar la vida y, por ejemplo, en peces esto se da con un contenido mínimo de 1 mg/l de oxígeno disuelto (para algunas carpas), pero lo deseable se ha establecido en 5 mg/l o más.
Concluyendo que lo más difícil e impactante al medio está en la contaminación del agua, por lo que el primer paso para el control deba ser la recuperación de los sólidos (e.g., dilución de los contaminantes en el agua usada).
LOS ESTIÉRCOLES EN LA ALIMENTACIÓN ANIMAL
Como alternativa no contaminante, las excretas excedentes a las necesidades de fertilización de los suelos, se han destinado directamente a la producción de alimentos de consumo animal pero, en principio, el reciclaje de estiércol no llega a solucionar del todo el potencial contaminante, ya que la especie objeto del reciclaje generará a su vez desechos.
El uso de las excretas de los animales en la realimentación, obedece principalmente a su elevado contenido de materia mineral y de nitrógeno, el que representa su mayor riqueza, aunque cuentan con una pobre concentración de energía.
En general, el nitrógeno se concentra en mayor cantidad en las heces de aves, seguido por las de los cerdos y las de bovinos; las diferencias obedecen a la actividad digestiva y metabólica, así como a la composición de sus dietas, pero hay variaciones en función del tipo de materiales con que se mezclen, de los sistemas de alojamiento y del manejo de los animales, así como los de recuperación y almacenado de los desechos. Lo que es indudable es que las excretas tienen el potencial de ser una fuente de riqueza si se les considera, no como un desecho, sino como una materia prima disponible todo el año para su reciclaje en la alimentación.
En el caso de las aves domésticas en el mercado mexicano se aceptan de dos tipos de productos: la pollinaza y la gallinaza, cuyo uso se ha logrado consolidar en un sistema de producción partiendo de la alimentación de ovinos y bovinos para ceba. Esto quizá obedece a su baja humedad, que las hace de fácil manejo. Actualmente, se recicla una gran parte de las excretas avícolas, por ejemplo, en algunos estados del centro de la República, se estima que cerca del 90% de las excretas se usan en la engorda de rumiantes alcanzando precios cercanos a los de los granos de cereales. En muchos casos, han llegado a incluirse en la dieta de rumiantes como el ingrediente mayoritario, aún mezclados con granos y (o) melaza; calcinados, estos desechos se han utilizado como fuentes muy disponibles de calcio y fósforo. Sin embargo, particularmente debido a un reciente brote de influenza aviar, por disposiciones oficiales de orden sanitario, en México se restringe la movilización de las excretas de aves entre regiones, recomendándose un tratamiento térmico previo al transporte, aún en un mismo estado.
Por su gran disponibilidad, las excretas de cerdo están cobrando relevancia en la engorda de rumiantes, ya como una actividad secundaria a la cría de cerdos, ligada al manejo de los estiércoles en la misma granja, o bien, como un producto exportado a las engordas intensivas de ganado.
El reciclaje de heces, o sólidos recuperados, de cerdos es una buena opción de control de la contaminación, ya que las excretas de rumiantes tienen un menor valor contaminante al provocar una menor demanda química y biológica de oxígeno, o por su menor densidad de nitrógeno, fósforo y otros elementos minerales.
Para el uso de las excretas de cerdos, se ha encontrado que, en el 80% de las explotaciones porcinas en México, se limpian los corrales con un sistema tradicional de barrido y arrastre, lo que facilita la recuperación de los sólidos para la alimentación; en cambio, en instalaciones más modernas, con pisos de rejillas, se tiene que recurrir a mecanismos de separación de la fase sólida y acuosa de los desechos.
La cantidad de residuos recuperables influye importantemente en el potencial contaminante. En ocasiones, la población animal se concentra en áreas muy pequeñas, por ejemplo, en la zona porcícola de La Piedad, en una superficie de 250,000 ha, hay más de un millón de cabezas, mismas que producen anualmente un cuarto de millón de toneladas de estiércol. Sin embargo, la concentración posibilita también su económico destino a las engordas intensivas de rumiantes. Otro ejemplo es la región de los Altos de Jalisco, en la que, además de ser una zona con una alta producción de cerdos, se tiene una alta densidad de aves y ganado bovino; el reciclaje de excretas entre especies ocupa un lugar importante en la economía de los sistemas de producción.
Por otro lado, el porcicultor que utiliza el reciclaje de excretas, en la realimentación de los cerdos, tiene la idea de que con esta práctica se ahorra alimento. Sin embargo, éste es un concepto discutible, ya que si se toma en cuenta el valor nutritivo de las excretas y los días en que los cerdos llegan al peso de mercado, la práctica es ineficiente. Respecto a esto, se ha determinado que al realimentar las excretas (aún fermentadas) a los cerdos hay una reducción de la digestibilidad de la materia seca y de sus componentes, no solo por efecto directo de ésta, sino además, por un fenómeno de digestibilidad asociativa que empeora el uso de los otros ingredientes, por lo que se recomienda siempre su reciclaje cruzado con otras especies, típicamente los rumiantes.
Como se mencionó, bien se conoce el peligro potencial que los microorganismos patógenos en el estiércol, por lo que en la actualidad se acepta la necesidad de procesarlo antes de que este sea usado en la alimentación animal. Para convertir el estiércol de un ingrediente alimenticio, mejorando sus propiedades de manejo y alimenticias, se han ideado tratamientos físicos, químicos y biológicos.
Los tratamientos físicos incluyen la separación sólido-líquido para recuperar el alimento no digerido. Las diferencias en la composición química de las excretas, por el sistema de recuperación, radica particularmente en el contenido de proteína cruda (N x 6.25). La recuperación mecánica demanda menos mano de obra y es común en zonas con uso abundante del agua, pero es posible que el costo adicional, por concepto del tratamiento del agua residual, haga necesaria en México la reflexión sobre su conveniencia; además, como se muestra a continuación, la separación mecánica de los sólidos origina pérdidas de nitrógeno y minerales, que son los que le dan el mayor valor.
ALGUNOS COMPONENTES QUÍMICOS DE LAS EXCRETAS DE CERDO PRODUCTO DE DOS SISTEMAS DE RECUPERACIÓN
_________________________________________________________
Componente Colección
Manual Solidos
Recuperados
(Base Seca)
_________________________________________________________
Humedad % 50
28.35
Proteína Cruda % 23.98
11.85
Grasa Cruda % 7.17
6.80
Fibra Cruda % 7.1
6.75
Cenizas % 12.58
16.90
Ca % 2.23
2.05
P % 1.36
1.27
_________________________________________________________
La deshidratación al sol para lograr un producto seco que pueda ser almacenado se ha ido descartando, primero por la demanda de espacio para su secado y luego, porque las pérdidas de nitrógeno son altas (35-40%) y porque la eliminación de patógenos puede no ser completa. Este sistema es usado con éxito en zonas áridas y semiáridas, en donde la baja precipitación pluvial permite usarlo todo el año. Con el secado artificial, el problema es que el equipo y la energía son de muy alto costo, mientras que el valor agregado que se logra es mínimo.
Los tratamientos químicos incluyen el mezclado de bactericidas biodegradables y el uso de solventes para extraer la proteína, pero los reactivos son caros y difíciles de manejar; hay alternativas de origen enzimático, pero no se han usado comercialmente.
Los tratamientos biológicos incluyen el ensilaje para preservar los nutrientes, y la fermentación microbiológica aeróbica o anaeróbica para el uso del nitrógeno no protéico, en su transformación a proteína unicelular (microbiana), que puede ser mejor usada por el animal. Estos procedimientos se han ideado, por un lado, para buscar un método económico en el que la pérdida de nutrientes sea la menor posible o, incluso, se induzca un aumento en su digestibilidad.
Se ha mencionado que, para decidirse por la implementación de cualquier método de proceso, debe considerarse la compatibilidad con el clima de la localidad, el tipo de instalaciones de la explotación y el sistema de alimentación. El manejo y uso de las excretas animales debe integrarse al sistema de producción pecuario que las origina y debe, a su vez, estar respondiendo a nueva proyección de la explotación y es que no hay manejo, por simple que sea, que pueda adaptarse a todos los sistemas de producción. Cada explotación debe considerar la ventajas y desventajas de cada opción de proceso.
Es clara la necesidad del proceso de las excretas, para lo que se deben de considerar algunos puntos en referencia al objetivo de implantar un sistema en particular:
CARACTERÍSTICAS DE UN BUEN SISTEMA DE MANEJO DE EXCRETAS
a) Que permita un aseo adecuado.
b) Que facilite la remoción del estiércol.
c) Que consuma poca agua.
d) Que demande poca mano de obra.
e) Que conserve las propiedades nutritivas.
f) Que facilite el almacenado suficiente.
g) Que suprima la emisión de olores ofensivos.
h) Que permita el tratamiento adecuado al tipo producto a obtener.
j) Que elimine patógenos.
Respecto al tratamiento en lagunas de oxidación, el proceso es correcto cuando el uso de agua es abundante y se tiene superficie suficiente. El completo control de los olores requiere de una fermentación aeróbica, que puede requerir de aereadores mecánicos y un constante monitoreo que estime el grado de oxidación del material; esto hace que sus costos de operación sean altos y que la eficiencia de uso de la energía disminuya sensiblemente. Este sistema generalmente va apareado a la separación sólido-líquido con la intención de reutilizar el agua en la limpieza de las instalaciones. En éste caso el tratamiento químico parece ser el más indicado para recircular el agua de inmediato, los olores pueden controlarse, pero se demanda equipos y reactivos aún caros y no siempre disponibles.
Necesariamente se tienen que considerar al estiércol y al agua asociada como dos recursos independientes que, al mezclarse, se afectan negativamente: los sólidos disminuyen la calidad del agua y, necesariamente, tiene que recibir un tratamiento para poder reintegrarse al medio; el estiércol pierde valor nutritivo, por la dilución acuosa, o por el arrastre de materia en solución, por ejemplo, hasta el 50% del N es arrastrado en la fracción líquida al momento de la separación sólido-líquido (cuadro previo).
Como práctico y conveniente económicamente, el ensilaje ha resultado ser el método más prometedor cuando se pretende recircular las excretas como alimento.
Una de las ventajas de los ensilajes es que, al buscar el reciclaje de la materia orgánica, con éste proceso se libera a las aguas residuales de la granja de la materia orgánica, mejorando así su calidad biológica, o bien, dependiendo de los sistemas de limpieza y recuperación, se puede incluso incorporar, al menos en parte, a las aguas al ensilado.
Por la pobreza energética de las heces, se requiere de adicionar, al ensilar, una fuente de azúcares de fácil degradación para inducir el proceso. El método es muy sencillo de operar, conserva y potencialmente puede modificar los nutrientes de las excretas. Al respecto, se parte del principio de reducir el pH de la mezcla hasta 5, o menos, por acción de bacterias acidificantes que fermenten los hidratos de carbono (aditivos obligados). El crecimiento bacteriano aumenta la cantidad de proteína verdadera y el producto final es rico en ácido láctico y otros orgánicos; con ésto, se disminuye el mal olor y se logra eliminar a los patógenos potenciales (coliformes, shigella, clostridios y salmonelas).
La opción de fuentes de hidratos de carbono es de aquellos de alta fermentabilidad y de uso común en las explotaciones, además de que puedan estar disponibles todo el año, como es el caso de los granos molidos de cereales (que pueden incluirse en un 10%) o de la melaza de caña, la que puede incluirse en un 3% o más. Las mezclas con melaza de caña alcanzan un pH de 4.5 mas rápidamente, de 3 a 5 días, y las mezclas con grano molido, tienen la ventaja de añadir proteína verdadera. La mezcla de grano molido y melaza con las excretas es la mejor opción ya que se aprovechan los efectos de ambos aditivos y se logra, por las diferencias en solubilidad, dar continuidad a la fermentación de la mezcla. Además ambos ayudan a regular el contenido de agua: la humedad idónea al ensilar los materiales es de al rededor del 60% (las fuentes de hidratos de carbono actúan para reducir el agua de la mezcla). De ser necesario, se podrán agregar esquilmos agrícolas (pajas y rastrojos) que fijen el agua de las excretas y le den mejor consistencia al ensilado.
Ahora bien, conviene subrayar la necesidad de exponer al total de la masa de excretas a ensilar a los hidratos de carbono, lo que bien se logra con un mezclado ligero a pala, o con mezcladoras implementadas con un tambor de 200 litros, como ya se realiza en algunas granjas. El silo (recipiente) para la mezcla de estiércol variará dependiendo del tamaño de la explotación y de sus recursos, bien puede ser uno convencional (de trinchera) de mampostería, o cualquier otro contenedor; el límite de capacidad de los silos debe calcularse con a la cantidad de estiércol que se recupere y con la tasa de extracción para su uso en la alimentación; es recomendable hacerlo disponible diariamente.
En consecuencia el valor de las excretas y sus "aditivos" al ensilar deben seguirse muy de cerca y cada explotación tendrá su mezcla óptima.
Algunos resultados de alimentación con ensilajes de heces de cerdo muestran ganancias de hasta 800 g/día en bovinos alimentados solo con el ensilado de estiércol, cuando este contuvo 10% de grano, 3% de melaza y 5% de pajas para ajustar la humedad inicial (al 60%).
RESUMEN
Por la fuerte presión comercial, la correcta industrialización, en función de la calidad de los productos que rindan, de los desechos del proceso secundario de los bienes pecuarios, es una condición para su uso en la alimentación animal en México. El proceso, además debe ofrecer facilidad de manejo en el mercado y su sencilla integración a dietas cuyo diseño es en harinas; de lo contrario habría que modificar la infraestructura actual de producción.
Existen nichos, de producción regional a pequeña escala, que permiten la inclusión de alimentos diferentes a las harinas; en éstos casos, los residuos pecuarios que se integren deberán dar origen a nuevos esquemas de producción; al caso, existen pocos ejemplos exitosos: uno el uso de excretas avícolas en la engorda de rumiantes; otros, por ahora de mucho menor importancia, el uso de excretas de cerdo y de las aves muertas en las granjas.
La presión de las autoridades por controlar la contaminación ambiental está dando origen a la creación de subsistemas de producción pecuaria. Estos subsistemas dependen de la actividad de producción animal que genera los contaminantes (e.g., la ceba de ganado con excretas de cerdo en unidades aledañas a las granjas porcícolas).
Anexo 1
Ejemplo de la Composición de las Dietas Experimentales. Cerdos
en Crecimiento (Hasta los 50 Kg de Peso) _________________________________________________________________________
Fuente de lisina Basal
H.
de Carne y Hueso L-Lys
_________________________________________________________________________
Lisina adicionada (%): 0
0.05
0.10 0.15
0.15
Harina de Raíz de Yuca 31.24
32.14
33.15 34.15 31.10
Pulido de Arroz 26.00
26.00
26.00 26.00 26.00
Melaza de Caña 8.26
8.60
8.98 9.38
8.20
Pasta de Coco 20.00
16.27
12.10 7.93
20.00
Harina de Carne y Hueso 13.80 16.29
19.07 21.84 13.80
L-Lisina. HCL (78%) --
--
-- --
0.20
Premezcla de Vitaminas a 0.25
0.25
0.25 0.25
0.25
Premezcla de Minerales b 0.45
0.45
0.45 0.45
0.45
_________________________________________________________________________
ANÁLISIS CALCULADO
_________________________________________________________________________
Energía Metab.(Mcal/kg) 2.90
2.90
2.90 2.90
2.90
Proteína cruda (%) 14.73
15.19
15.71 16.23 14.74
Lisina (%) 0.62
0.67
0.72 0.77
0.77
Calcio (%) 1.45
1.69
1.95 2.21
1.45
Fósforo (%) 1.11
1.20
1.31 1.41
1.11
_________________________________________________________________________
a Cada kg aportó: 2'000,000 UI de Vit. A; 240,000 UI de Vit. D3; 1,000 UI de Vit. E; 4 g de Menadiona; 4 g de Pantotenato de Ca.; 16 g de Colina; 1.2 mg de Vit. B12; 6 g de Niacina; 0.005 g de Piridoxina y 1 g de Riboflavina.
b Del total, 0.35 % fue de Cloruro de Sodio; cada kg aportó: 12 mg de Se; 200 mg de I; 5 g de S; 30 g de Fe; 3 g de Cu; 50 g de Zn y 2 g de Mn.
Anexo 2
Respuesta de Cerdos Para Abasto a la Suplementacion de Lisina con
Harina de Carne y Hueso o Monoclorhidrato de Lisina
________________________________________________________________________
Basal
Serie
H. De Carne Serie
L-lisina.hcl
Lisina 0
0.05
0.10 0.15 0.05
0.10 0.15
Adicionada, %
_________________________________________________________________________
Peso inicial, kg 23.20 23.10 23.10 21.90 22.80 21.90 23.30
Consumo de alimento,
kg / cerdo / día 3.00
3.20
3.10 3.30
3.00 3.30
3.30
Ganancia de peso,
g / cerdo / día a 450
510
650 630
520 620
740
Ganancia, g /
Consumo, kg b 150
160
210 190
170 190
220
Grasa dorsal
promedio, cm c 3.22
2.84
2.61 2.67
2.62 2.77
2.40
Consumo de Energía
metab., Mcal / día 8.58
9.25
8.90 9.45
8.63 9.44
9.60
Ganancia, g /
Consumo EM, Mcal d 52.45
55.14
73.03 66.70 60.25
65.70 77.00
Consumo de Proteína
cruda, g / día 393
435
436 474
394 433
438
Ganancia, g /
Consumo Prot., g e 1.14
1.17
1.49 1.33
1.32 1.43
1.69 _________________________________________________________________________
a La adición de Lisina resultó en una respuesta lineal (P<0.001); la magnitud de la respuesta entre fuentes fue diferente (P<0.05).
b La respuesta a la adición de Lisina fue lineal (P<0.007).
c Lisina redujo la grasa dorsal linealmente (P<0.02).
d Efecto lineal de Lisina (P<0.004); en la serie Harina de Carne y Hueso, la respuesta a la adición fue cuadrática (P<0.01).
e Respuesta lineal (P<0.04) a la adición de Lisina; en la serie Harina de Carne y Hueso, la respuesta fue cuadrática (P<0.02).
Anexo 3
Ejemplo de la Composición de las Dietas Experimentales.
Cerdos en Crecimiento (Hasta los 50 Kg de Peso). _________________________________________________________________________
Fuente de lisina Basal
H.
de Carne y Hueso L-Lys
_________________________________________________________________________
Lisina adicionada (%): 0 0.05 0.10 0.15 0.15
Harina de Raíz de Yuca 31.24
32.14 33.15
34.15 31.10
Pulido de Arroz 26.00
26.00 26.00
26.00 26.00
Melaza de Caña 8.26
8.60
8.98 9.38
8.20
Pasta de Coco 20.00
16.27 12.10
7.93 20.00
Harina de Carne y Hueso 13.80
16.29 19.07
21.84 13.80
L-Lisina. HCL (78%) --
--
-- --
0.20
Premezcla de Vitaminas 0.25
0.25 0.25 0.25
0.25
Premezcla de Minerales 0.45
0.45
0.45 0.45
0.45 _________________________________________________________________________