E14 Manihot esculenta Cranz (M. utilissima Pohl)

Yuca, mandioca, huacamote (" Cassava ", " manioc ", " tapioca ", " Brazilian arrowroot " o " yuca ")

Referencia útil: 90

Toxicidad. Las raíces de la yuca tienen que elaborarse con sumo cuidado, ya que contienen un glucósido, la linimarina, que, activado por una enzima, libera ácido prúsico. Las raíces mondadas contienen mucho menos ácido prúsico que sin mondar, ya que casi todo el ácido prúsico se halla contenido en la piel.

Las variedades pueden dividirse en dos grupos:

1. Variedades amargas, con raíces que contienen 0,02-0,03% de ácido prúsico. Estas tienen que elaborarse antes de utilizarse como pienso.

2. Variedades dulces, con raíces que contienen menos de 0,01% de ácido prúsico. Estas pueden utilizarse en crudo para la alimentación del ganado. La mayoría de las variedades comerciales pertenecen a este grupo.

El contenido de ácido prúsico depende no sólo de la variedad, sino también, posiblemente más aún, de las condiciones del suelo. En general, las variedades amargas tienen raíces más largas y gruesas que las variedades dulces, pero no hay un método sencillo y seguro para estimar el nivel de ácido prúsico que contienen las raíces.

Los indios de América del Sur utilizan redes en las que colocan la raíz de yuca molida destinada al hombre y lavan y estrujan el material hasta que eliminan la sustancia tóxica. Los elementos tóxicos pueden también extraerse por cocción, o dejando que se sequen rebanadas de raíz durante unas 2 semanas. La harina de raíz de yuca no es atacada por los insectos, lo que ocurre también a los piensos concentrados cuando se les añade un 15% de harina de raíz de yuca.

Aprovechamiento de la raíz. Tanto las raíces de yuca frescas como desecadas las consumen los rumiantes en diferentes formas (rebanadas, desmenuzadas molidas). La raíz de yuca desecada ha dado resultados satisfactorios cuando aporta la fuente principal de calorías para el vacuno lechero, el engorde intensivo para carne y el crecimiento de corderos. La yuca puede sustituir a casi todos los cereales de la ración de los cerdos, con muy poca disminución del rendimiento. A niveles de inclusión de hasta el 65%, preferiblemente en gránulos, no parece afectar a la salud, la calidad de la canal o el rendimiento general cuando las raciones están bien equilibradas. La apetecibilidad puede mejorarse añadiendo melaza cuando el granulado no es posible. Si se sustituye totalmente el cereal, en los piensos de las ponedoras, con harina de yuca, se obtienen rendimientos similares de huevos, aunque el peso de éstos sea marcadamente menor (síntoma de deficiencia de metionina). El suplemento con metionina ha dado resultados similares a los de los cereales testigo. Hay que observar que, para obtener resultados satisfactorios, además del suplemento con metionina, hay que vigilar con cuidado la relación calorías-proteínas. El efecto de la metionina puede atribuirse tanto a la mejora de la calidad de la proteína como a la utilización del sulfuro de metionina en el proceso de destoxificación.

Por motivos que se ignoran, la harina de yuca causa, al parecer, problemas sanitarios cuando se incluye en las raciones para los pavos.

Hojas. Es posible obtener de la yuca más de 6 toneladas por hectárea al año de proteína bruta cuando se siguen prácticas agronómicas apropiadas destinadas a cosechar el follaje. La inclusión de un 35% de harina de hoja y tallos de yuca en los concentrados para las vacas lecheras ha dado buenos resultados. Los arbustos de yuca pueden cortarse como forraje cuando tienen de 3 a 4 meses de edad. Se cortan a 40 cm del suelo y se pican en trocitos pequeños a mano, o en una picadora de forraje fija. El forraje se ha utilizado para suministrar proteína derivada a los rumiantes, a los que se da urea y melaza. Las ingestas de forraje de yuca eran de unos 5 kg al día, y se necesitaron unos 2 meses de adaptación antes de que se consiguiera una plena producción. La sustitución con harina de hoja de yuca de una cantidad tan pequeña como el 5% de harina de alfalfa disminuía marcadamente las ganancias de peso de los pollos para asar. Sin embargo, suministrando aditivos de metionina y aceite vegetal en las raciones, que contenían hasta un 20% de harina de hoja de yuca, se eliminaban esencialmente las depresiones de respuesta.

Ensilaje. La planta entera de yuca (incluidas la raíz y la parte aérea) puede picarse y ensilarse en sencillos silos de fosa para la alimentación durante la temporada seca a nivel de aldea. Se necesita equipo simple tanto para cosechar como para preparar el ensilaje. El ensilaje es un pienso bastante bien equilibrado para los rumiantes.

Orujo de yuca. Con frecuencia llamado harina de yuca, el orujo es el residuo de la extracción del almidón de las raíces de yuca. Las raíces de yuca dan aproximadamente igual cantidad de almidón y de orujo, que tienen menos valor que la harina de raíz de yuca, pero pueden incluirse en las raciones para el ganado bovino. El almidón y el orujo se emplean mucho para los cerdos en el sudeste de Asia, donde se consideran como un pienso valioso. Se ha utilizado en las raciones para las aves de corral hasta un 10%.

					Como % de materia seca
				MS	PB	FB	Cen.	EE	ELN	Ca	P	Ref.
Hojas frescas,
temporada húmeda,
4 semanas, 70 cm,
Tailandia				15.3	24.8	18.3	8.5	5.2	43.2	0.98	0.52	219
Hojas frescas,
temporada húmeda,
6 semanas, 100 cm,
Tailandia				14.5	22.8	22.8	7.6	6.2	40.6	1.03	0.55	219
Hojas frescas,
temporada húmeda,
8 semanas, 135 cm,
Tailandia				16.1	24.1	26.0	8.0	5.0	39.9	0.99	0.56	219
Hojas frescas,
temporada seca,
4 semanas, 50 cm,
Tailandia				17.8	25.8	15.2	8.4	5.6	45.0	1.18	0.73	219
Hojas frescas
temporada seca,
6 semanas, 60 cm,
Tailandia				16.2	29.0	16.7	8.6	6.2	39.5	1.17	0.62	219
Hojas frescas
temporada seca,
8 semanas, 65 cm,
Tailandia				18.5	25.4	18.4	8.6	7.0	40.6	1.41	0.59	219
Tubérculos frescos,
Colombia				36.2	2.8	3.0	2.5	0.8	90.9			310
Tubérculos frescos,
Tanzanía				32.1	3.9	4.9	4.8	1.0	85.4			170
Tubérculos frescos,
variedad dulce,
Nigeria				31.9	2.4	2.0	2.9	0.7	92.0	0.14	0.02	374
Tubérculos frescos,
variedad dulce mondada
Nigeria				28.5	1.7	1.6	5.2	0.7	90.8	0.10	0.04	374
Mondas frescas,
variedad dulce,
Nigeria				27.9	5.6	10.3	4.4	1.4	78.3			374
Tubérculos frescos,
variedad amarga,
Nigeria				31.9	2.7	3.1	2.7	0.5	91.0			374
Tubérculos frescos,
variedad amarga
mondada, Nigeria				28.5	2.6	0.4	2.4	0.5	94.1			374
Mondas frescas,
variedad amarga,
Nigeria				27.9	5.3	21.0	5.9	1.2	66.6			374
Orujo de yuca
(pulpa), secada al
sol, Cuba				83.5	2.2	26.9	3.4	0.6	66.9	0.68	0.05	494
Yuca, harina de
semilla oleaginosa,
Congo				89.1	2.5	5.5	2.6	0.3	89.1			499
							Digestibilidad (%)
					Animal		PB	FB	EE	ELN	EM	Ref.
Hojas					Ovinos		57.0	39.0	54.0	71.0	2.19	219
Tubérculos					Ovinos		0.0	53.0	51.0	90.0	2.92	170
Torta oleaginosa					Cerdos		67.5	74.2	27.6	98.7	3.82	499
	Contenido de aminoacidos en % de proteína bruta
Yuca, hojas											Ref	232
Arg	Cis	Gli	His	Ils	Leu	Lis	Met	Fe	Tre	Tri	Tir	Val
-	-	-	-	5.2	10.5	7.1	1.0	3.6	5.1	1.0	3.3	6.8
Yuca, tubérculos											Ref	404
Arg	Cis	Gli	His	Ils	Leu	Lis	Met	Fe	Tre	Tri	Tir	Val
7.7	-	-	1.5	5.3	5.6	6.2	0.6	3.5	3.8	0.5	-	4.5

Referencias

90, 170, 219, 232, 310, 374, 404, 494, 499