D4 Artocarpus altilis Fosb. (A. communis J.R. Forst.)
Arbol del pan, rima (" Breadfruit ")
Es un árbol ancho, hasta de 20 m de altura, con hojas lobadas, coriáceas y pesadas, de 30-50 cm de largo. Los frutos, sin semilla y de color verde, son redondos, harinosos y de aproximadamente 20 cm de diámetro. Se cuecen o asan, y se emplean de igual forma que las patatas. Los árboles producen mucho durante la cosecha y el sobrante suele suministrarse a los cerdos. Los frutos pueden desecarse fácilmente y utilizarse para la alimentación fuera de temporada. Los frutos están divididos en el centro y la pulpa se corta en rodajas de aproximadamente 2 mm de espesor y se seca al sol antes de molerla. De esta forma se obtiene una harina de olor agradable, que puede utilizarse como un buen pienso energético para toda clase de ganado.Una variedad con semilla de esta especie se cultiva bajo el nombre de nuez de pan. Tanto las semillas como la pulpa son comestibles. La nuez de pan se distingue del fruto del pan porque los frutos tienen una superficie más áspera. Los frutos de nuez de pan tienen proyecciones cónicas verdosas parecidas a espinas, mientras que todos los frutos de pan están cubiertos de pequeñas protuberancias en forma de pezón.
| Como % de materia seca | ||||||||||||
| MS | PB | FB | Cen. | EE | ELN | Ca | P | Ref. | ||||
| Fruto de pan, | ||||||||||||
| maduro, Trinidad | 29.8 | 5.7 | 4.9 | 6.8 | 1.0 | 81.6 | 0.12 | 0.15 | 117 | |||
| Fruto de pan, | ||||||||||||
| cocido y pelado, | ||||||||||||
| Trinidad | 31.8 | 4.6 | 4.4 | 3.2 | 1.0 | 86.8 | 117 | |||||
| Fruto de pan, | ||||||||||||
| harina, Trinidad | 84.9 | 3.2 | 5.5 | 3.1 | 0.9 | 87.3 | 0.08 | 0.16 | 117 | |||
| Nuez de pan, fibra | ||||||||||||
| y piel, Trinidad | 13.4 | 6.5 | 18.1 | 11.2 | 4.5 | 59.7 | 117 | |||||
| Nuez de pan, semillas | ||||||||||||
| con cáscaras | ||||||||||||
| Trinidad | 31.4 | 11.1 | 14.3 | 4.0 | 6.0 | 64.6 | 117 | |||||
Referencias
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Resúmenes
