I10 Subproductos de destilería de melazas
Referencia útil: 159
Las melazas de caña de azúcar se fermentan y destilan para obtener ron. El residuo que queda después de la destilación tiene un contenido muy elevado de cenizas, especialmente de sulfato cálcico. Si el residuo se va a utilizar para pienso, el calcio tiene que eliminarse de la melaza antes de la fermentación, utilizando el procedimiento Reich. La melaza se diluye con agua hasta 40 Brix y se calienta hasta 80 C; se añade ácido sulfúrico hasta un pH 4 y, después de una hora, la solución se centrifuga. Con este procedimiento se elimina alrededor del 80% del calcio. La melaza limpia y caliente se deja enfriar; se diluye y transvasa a las vasijas de fermentación, donde se añade levadura. Durante la fermentación, los azúcares se convierten en alcohol. Pasadas unas 40 horas la levadura muere y se sedimenta en el fondo de la vasija de fermentación, formando levadura de ron. El líquido alcohólico se extrae en un punto situado a unos 20 cm del fondo, se centrifuga y se lleva a los decantadores. Los sólidos de la centrifugadora, consistentes principalmente en levadura, pasan a los depósitos sedimentadores. La capa superior de estos depósitos decantadores se recicla a través de la centrífuga y el sedimento de fondo se vacía una vez al día. Este sedimento tiene una composición parecida a la de la levadura de la vasija de ron. El lavado contiene alrededor del 8% de alcohol, que se elimina por destilación, dejando un residuo que se llama lavaza agotada o solubles de destilería de melaza. Los diferentes subproductos son: levadura seca, 1,5% por peso de melaza, y lavaza extinta, 4 veces el volumen de la melaza, o 28% del peso.La levadura se deteriora rápidamente y tiene que desecarse, preferiblemente en tambores giratorios, ya que se ha demostrado que la levadura de ron desecada a elevada temperatura (130 C) es mejor, desde el punto de vista nutricional, que la desecada a baja temperatura. La lavaza agotada puede suministrarse fresca a los bovinos, en forma líquida, condensada o desecada. Se puede suministrar sola o absorbida en harina de citrus, zuros de maíz, bagazo u otra materia adecuada. La levadura de ron se emplea de igual forma que la levadura de cervecería, cuya composición en aminoácidos es parecida, salvo que la levadura de ron contiene menos leucina y lisina. En general, se incluye en los piensos en proporciones superiores al 10% en las raciones para aves de corral y cerdos. Los solubles secos de melaza constituyen una buena fuente de vitaminas y se dice que contienen factores de crecimiento no identificados. Los piensos para las aves de corral pueden contener hasta un 2,5% de solubles desecados, y los concentrados para cerdos y corderos, hasta el 5%. La lavaza agotada condensada y amoniacada se ha utilizado como fuente de proteína para el ganado bovino.
| Como % de materia seca | ||||||||||||
| MS | PB | FB | Cen. | EE | ELN | Ca | P | Ref. | ||||
| Sedimento de los | ||||||||||||
| depósitos de sedimentación | ||||||||||||
| Trinidad | 10.6 | 25.7 | 0.8 | 12.1 | 0.3 | 61.1 | 117 | |||||
| Levadura de ron, | ||||||||||||
| Trinidad | 10.7 | 30.0 | 1.1 | 13.0 | 1.7 | 54.2 | 0.87 | 117 | ||||
| Lavaza agotada, | ||||||||||||
| Trinidad | 7.0 | 16.6 | 0.6 | 21.8 | 0.2 | 60.8 | 117 | |||||
| Contenido de aminoacidos en % de proteína bruta | ||||||||||||
| Lavaza agotada de destilería de melaza | Ref | 303 | ||||||||||
| Arg | Cis | Gli | His | Ils | Leu | Lis | Met | Fe | Tre | Tri | Tir | Val |
| 0.5 | - | - | 0.5 | 1.5 | 1.9 | 0.9 | 0.7 | 1.4 | 1.8 | 0.4 | 1.1 | 2.3 |
Referencias
117, 159, 303
Resúmenes
