G23 Linum usitatissimum L.

Lino, linaza (" Flax " o " linseed " )

Referencia útil: 237

El nombre de harina de linaza puede aplicarse a la semilla molida sin extraer, a la torta de linaza molida y a la harina obtenida en el proceso de extracción. Todos estos productos tienen diferentes contenidos de aceite (35, 10 y 3%, respectivamente). Como el contenido de aceite determina, en gran medida, la forma en que ha de emplearse la harina de linaza, es necesario conocer el producto específico que se designa con este término.

La cáscara es pobre en fibra y rica en proteína y se incluye en la torta oleaginosa.

Acido prúsico. La linaza inmadura contiene un glucósido llamado linamarín. A determinadas temperaturas (óptimo, 40-50 C), condiciones de acidez (pH 2-8) y en presencia de humedad, una enzima asociada, la linaza, liberará ácido prúsico del glucósido. En condiciones normales de manufactura que entrañen un tratamiento a temperatura alta, la linaza se destruye y ya no se libera ácido prúsico. Las semillas enteras, sin elaborar, y las tortas de linaza elaboradas a baja temperatura pueden resultar tóxicas para los animales. El peligro de envenenamiento es especialmente grande cuando la linaza o la torta se humedecen antes de suministrarlas como pienso. Como la enzima se destruye cuando se aplica suficiente calor, una ebullición de 10 minutos hace que el pienso resulte seguro. La extracción con tricloroetileno o tetracloruro de carbono destruirá el glucósido.

Semillas. La semilla entera es demasiado dura para los animales y tiene que triturarse o ablandarse por maceración y ebullición. Como es rica en aceite, es un pienso concentrado energético, que puede utilizarse para los rumiantes y cerdos. Se pueden emplear las semillas enteras como ingredientes en las harinas para los temeros. Como el aceite de la linaza no está saturado, cuando se da demasiada semilla a los cerdos, la carne puede ablandarse.

Torta oleaginosa. La torta de linaza es reputada por dar lustre al pelaje de los bovinos, lo que se atribuye al aceite que contiene. La torta, en grandes cantidades, es laxante y, si se da en dosis excesivas, produce un efecto indeseable de ablandamiento de la grasa de la leche y da a ésta un sabor rancio. La ingesta máxima que se recomienda para los bovinos es de 3 kg diarios por animal.

Esta propiedad ablandadora del aceite hace que la torta de linaza no dé buenos resultados como principal ingrediente en los piensos para los cerdos. Además, por ser deficiente en algunos de los aminoácidos esenciales, no es apropiada como única fuente proteica para los cerdos. Pero constituye un buen suplemento proteico cuando se utiliza junto con harina de pescado, leche desnatada u otros subproductos de origen animal. La harina extraída, naturalmente, no es fácil que tenga efectos ablandadores. Se ha utilizado con buenos resultados hasta 1 kg al día, pero, en general, no se incluye en la ración más de un 8% de harina de linaza. Para los cerdos jóvenes y las cerdas de cría, se suele recomendar que la harina de linaza sea como máximo el 5% de la ración.

La torta de linaza es tóxica para las aves de corral, salvo en dosis muy pequeñas (menos del 3%). En mayores cantidades, ejerce un efecto depresivo sobre el crecimiento. La toxicidad puede eliminarse, en gran parte, remojando la harina en agua durante 24 horas, o añadiendo piridosina, una de las vitaminas B, a la ración. Se desconocen los motivos de este efecto de la vitamina.

					Como % de materia seca
				MS	PB	FB	Cen.	EE	ELN	Ca	P	Ref.
Semillas, Uganda				92.7	29.2	4.8	4.9	36.0	25.1	0.20	0.60	70
Harina oleaginosa,
extracción con
disolvente,
Antillas				88.0	36.0	9.0	6.4	2.9	45.7			117
Torta oleaginosa,
extracción mecánica,
India					30.5	9.5	10.2	6.6	43.2	0.37	0.96	436
Torta oleaginosa,
prensada hidráulicamente
Kenya				84.8	301	10.8	4.2	19.5	35.4	0.40	0.80	417
							Digestibilidad (%)
					Animal		PB	FB	EE	ELN	EM	Ref.
Semillas					Ovinos		80.2	32.7	95.1	79.9	4.44	512
Torta oleaginosa,
prensada
hidráulicamente					Ovinos		865	16.9	91.6	73.9	3.52	417
	Contenido de aminoacidos en % de proteína bruta
Linaza, torta oleaginosa											Ref	119
Arg	Cis	Gli	His	Ils	Leu	Lis	Met	Fe	Tre	Tri	Tir	Val
9.7	2.0	5.7	2.3	4.0	5.8	3.5	2.4	4.8	3.6	1.5	2.9	5.6

Referencias

70, 117, 119, 237, 417, 436, 512