Muchos países, especialmente en desarrollo, están a menudo mal equipados para responder a los problemas existentes y nuevos en relación con la inocuidad y la calidad de los alimentos. Con frecuencia carecen de recursos técnicos y financieros, un marco institucional eficaz, personal capacitado o suficiente información acerca de los peligros y riesgos que se presentan.

El AGNS ayuda a los Estados Miembros a crear capacidad para fortalecer los programas y actividades nacionales de control de los alimentos mediante:

• El suministro de asesoramiento normativo sobre cuestiones específicas
• El desarrollo y/o fortalecimiento de las instituciones
• La elaboración de directrices e instrumentos de creación de capacidad (como manuales, guías, programas informáticos de capacitación, estudios monográficos y otro material)
• El examen y actualización de la legislación alimentaria
• La armonización de los reglamentos y normas alimentarios con el Codex y otros instrumentos internacionales de reglamentación
• La capacitación de personal técnico y directivo en distintas disciplinas relacionadas con la inocuidad de los alimentos

Las actividades de creación de capacidad sobre la inocuidad y la calidad de los alimentos se suelen llevar a cabo en los países previa petición de los gobiernos. En asuntos de interés para varios países, el AGNS organiza seminarios y talleres regionales o subregionales en cooperación con instituciones nacionales y regionales de capacitación y con las oficinas descentralizadas de la FAO en apoyo de los programas de fomento del control y la inocuidad de los alimentos.

El AGNS también lleva a cabo proyectos nacionales de creación de capacidad para la gestión y el control de la inocuidad y la calidad de los alimentos. La financiación de los proyectos está a cargo del Programa de Cooperación Técnica (PCT) de la FAO, de otros donantes o del propio país. Los proyectos se concentran en las necesidades tanto de la industria alimentaria como de las instituciones del sector público con responsabilidades en materia de inocuidad de los alimentos, y en ellos se abordan numerosos aspectos del control de los productos alimenticios, los programas de inocuidad y calidad de los alimentos en la industria y la participación amplia de partes interesadas en la reglamentación de la inocuidad y la calidad de los alimentos.

Mediante una formulación cuidadosa de los proyectos, en el marco de un enfoque de la inocuidad de los alimentos orientado a la cadena alimentaria, el AGNS trata de garantizar que las actividades de estos proyectos complementen otras de desarrollo de ámbito nacional y que las repercusiones de los proyectos sean sostenibles, por medio de la vigilancia y evaluación de los objetivos y los resultados.

Para más detalles sobre la creación de capacidad en relación con la inocuidad y la calidad de los alimentos, diríjase a nosotros por correo electrónico.

Informes sobre creación de capacidad regional

Véase también

Proyectos

Evaluación del impacto de las actividades de creación de capacidad en el sector de calidad e inocuidad de los alimentos (2007)
[ 348kb] (en inglés)

Fortalecimiento de los sistemas nacionales de control de los alimentos: Directrices para evaluar las necesidades de fortalecimiento de la capacidad (2007)
[ 565kb]

Cómo aumentar la participación en las actividades del Codex: Material de capacitación FAO/OMS (2006)

Suscríbase a nuestro boletín electrónico gratuito - Food Safety and Quality Update (en inglés)

FAO/WHO capacity building activities in food safety and quality (CAC/29 INF/3) (2006)
[ 80kb]

Capacity building activities in international food standards by AGNS 2005-2006
[ 266kb]

FAO – Programa de Cooperación Técnica (PCT)

WHO – Food safety capacity building