El Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) es un comité científico de expertos internacionales que administran conjuntamente la FAO y la OMS. Comenzó a reunirse en 1956, al principio para evaluar la inocuidad de los aditivos alimentarios, pero su labor incluye ahora también la evaluación de los contaminantes, las sustancias tóxicas naturales y los residuos de medicamentos veterinarios en los alimentos, y ha elaborado principios para la evaluación de la inocuidad de las sustancias químicas en los productos alimenticios.

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