Piensos
 La producción de alimentos es un proceso complejo, en el que el objetivo último de la industria alimentaria y las autoridades de reglamentación sobre inocuidad de los alimentos es garantizar que los productos alimenticios que llegan al consumidor sean inocuos y saludables. Los alimentos que en general se espera que sean inocuos pueden dejar de serlo debido a la introducción de peligros durante la producción, la elaboración, el almacenamiento, el transporte o la preparación final para el consumo. En los alimentos de origen animal, el peligro puede proceder de estas fuentes y de otras, incluido el consumo de productos alimenticios contaminados por los animales productores de alimentos.
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Reunión Conjunta FAO/OMS de Expertos sobre los Efectos de los Piensos en la Inocuidad de los Alimentos,
8 al 12 de octubre de 2007, Roma, Italia
'Llamamiento de expertos y llamamiento para aportar la información'
La FAO y la OMS organizarán una reunión de expertos con el fin de examinar el estado actual de los conocimientos sobre los piensos y sus efectos en la inocuidad de los alimentos, y de facilitar asesoramiento para orientar sobre este asunto a los Estados Miembros y a las organizaciones internacionales. De acuerdo con la finalidad general de garantizar la inocuidad de los alimentos y las prácticas leales en el comercio de alimentos, los objetivos de la reunión son los siguientes:
- Examinar el estado actual de los conocimientos sobre los piensos y sus efectos en la inocuidad de los alimentos y en el comercio internacional
- Analizar la situación actual de las normas internacionales relativas a los piensos
- Identificar los ámbitos pertinentes para la elaboración de normas específicas relativas a los piensos, sobre la base de datos científicos que permitan garantizar la inocuidad de los alimentos de origen animal y las prácticas leales en el comercio internacional, y
- Facilitar orientación sobre las medidas ulteriores que es necesario adoptar a nivel internacional con el fin de abordarlas de la forma más adecuada, y recomendar las actividades específicas que sean necesarias
La fecha límite para la presentación de los CV de expertos y de datos es el 30 de julio de 2007.
Descargar 'Llamamiento de expertos y llamamiento para aportar la información' (en inglés) [ 67kb] |
En los últimos años, la preocupación del público sobre la inocuidad de los alimentos de origen animal ha aumentado debido a los problemas derivados de la encefalopatía espongiforme bovina (EEB), la contaminación con dioxinas y los brotes de infecciones bacterianas de transmisión alimentaria, así como la preocupación creciente por los residuos de medicamentos veterinarios y la resistencia antimicrobiana en los microorganismos.
Estos problemas han concentrado la atención en las prácticas de alimentación en la industria ganadera y han llevado a un examen riguroso de los problemas de inocuidad y calidad de los productos alimenticios que se pueden derivar de los alimentos de origen animal como consecuencia de los sistemas de alimentación de los animales con piensos, forraje y otros productos.
Los piensos o el forraje pueden ser fuente de varias infecciones de los animales de granja que pueden causar enfermedades a las personas. Cabe mencionar como ejemplos Salmonella enterica, Toxoplasma gondii y Trichinella spiralis. La contaminación de los piensos con micotoxinas puede dar lugar a productos alimenticios de origen animal que contengan esas sustancias químicas. Los plaguicidas, los productos químicos agrícolas e industriales, los metales pesados y los radionúclidos pueden contaminar los piensos y el forraje y pueden provocar también la contaminación de los productos alimenticios de origen animal.
Mediante la utilización de la tecnología apropiada, la aplicación de Buenas Prácticas de Fabricación (BPF) y la manipulación cuidadosa de los piensos se pueden reducir al mínimo la contaminación de los piensos y los riesgos asociados a la inocuidad y la calidad de los alimentos.
Véase también
Sustancias químicas en los alimentos > Micotoxinas
Micro-organismos en los alimentos > Resistencia antimicrobiana en los micro-organismos
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