Systèmes intégrés de contrôle alimentaire
La sécurité sanitaire et la qualité des aliments, au même titre que la protection des consommateurs contre la fraude alimentaire, touchent aux droits fondamentaux de l’homme définis par la FAO et constituent des questions d’importance primordiale pour l’ensemble des États membres. Conscient du mandat confié par le Sommet mondial de l’alimentation (SMA) en 2002 qui a mis l’accent sur “...le droit de chaque être humain à avoir accès à une nourriture saine et nutritive”, la FAO est en première ligne des actions menées pour aider les États membres à renforcer leurs capacités en matière d’élaboration et d’application de systèmes de contrôle de la sécurité sanitaire et de la qualité des aliments.
La production d’aliments sains et de qualité est un préalable au commerce national et international des produits alimentaires et un élément indispensable au développement durable des ressources agricoles nationales. Tous les consommateurs ont le droit d’escompter et d’exiger des aliments sains et de qualité.
Le contrôle alimentaire peut être défini comme l’activité réglementaire obligatoire de mise en application des lois et réglementations alimentaires par les autorités nationales ou locales responsables d’assurer la protection du consommateur et de vérifier au cours des activités de production, de manutention, d’entreposage, de transformation et de distribution, que tous les aliments sont sains, conformes à l’hygiène et propres à la consommation humaine, qu’ils répondent aux exigences de sécurité et de qualité, et qu’ils sont étiquetés de manière honnête et exacte conformément aux prescriptions légales.
Les systèmes de contrôle alimentaire sont donc des instruments institutionnels officiels propres à garantir la qualité et l’innocuité des produits alimentaires à l’échelle nationale et sous-nationale. Ils incluent:
- la gestion du contrôle des aliments;
- la législation, les réglementations et les normes alimentaires
- l’inspection alimentaire
- l’assurance de qualité et les bonnes pratiques
- l’analyse des produits
- l’information, l’éducation, la communication et la formation
Voir également
Sécurité sanitaire des aliments dans la chaîne alimentaire
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Systèmes intégrés de contrôle alimentaire
