Gestión de los sistemas de control de los alimentos
Para garantizar la inocuidad de los alimentos y proteger a los consumidores es imprescindible que haya sistemas nacionales de control de los alimentos que sean eficaces. También son decisivos para permitir a los países garantizar la inocuidad y la calidad de los alimentos que se introducen en el comercio internacional y para asegurarse de que los alimentos importados se ajusten a los requisitos nacionales.
El entorno mundial del comercio de productos alimenticios impone numerosas obligaciones a los países tanto importadores como exportadores en cuanto al fortalecimiento de sus sistemas de control de los alimentos, la aplicación y observancia de criterios basados en el riesgo y el cumplimiento de los acuerdos de la OMC.
Los consumidores muestran un interés sin precedentes por la manera de producir, elaborar y comercializar los alimentos y piden cada vez con más insistencia a sus gobiernos que acepten una responsabilidad mayor en cuanto a la inocuidad de los alimentos y la protección de los consumidores.
Las empresas alimentarias y el sector de la agroelaboración se fortalecerán mediante sistemas eficaces de control de los alimentos que los ayuden a hacer realidad su potencial comercial y acceder a nuevos mercados.
El AGNS se ha comprometido a promover sistemas nacionales de control de los alimentos con una base científica sólida y orientados a todos los sectores de la cadena alimentaria. El Servicio colabora con los Estados Miembros en la selección de las opciones más idóneas para sus sistemas de control de los alimentos en materia de legislación, infraestructura y mecanismos de observancia y para su gestión global de manera coordinada, así como para garantizar que se adapten a fin de abordar las cuestiones prioritarias del país.
Esto es particularmente importante en los países en desarrollo, que tratan de conseguir mejores niveles de inocuidad, calidad y valor nutricional de los alimentos, para lo cual se requiere en general un nivel elevado de compromiso político y normativo, además de competencia técnica. El control efectivo de los alimentos se puede ver socavado por la existencia de una legislación fragmentada, jurisdicciones múltiples y deficiencias en la vigilancia, la supervisión y la observancia.
Las directrices preparadas por el AGNS, en colaboración con la OMS, buscan proporcionar a las autoridades nacionales asesoramiento sobre las estrategias para fortalecer los sistemas de control de los alimentos, a fin de proteger a los consumidores, prevenir el fraude y el engaño, evitar la adulteración de alimentos y facilitar el comercio.
Véase también
Sistemas integrados de control de los alimentos > Inspección
Sistemas integrados de control de los alimentos > Garantía de calidad de los laboratorios
Inocuidad de los alimentos a lo largo de la cadena alimentaria
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