El comercio internacional de frutas y hortalizas frescas es una actividad comercial de muchos miles de millones de dólares estadounidenses. Produce importantes ganancias de exportación para muchos países en desarrollo y pérdidas que derivan de la manipulación poscosecha inadecuada. Además, las prácticas de almacenamiento y distribución pueden ocasionar una disminución en los beneficios financieros y riesgos para la salud del consumidor.

El AGNS recientemente completó un proyecto de tres años en el marco del Programa especial de acción para la prevención de las pérdidas de alimentos (PPA) – el Inventario Mundial, los Materiales de Referencia y el Programa de capacitación para la inocuidad de los alimentos para mejorar la calidad e inocuidad de las frutas y las hortalizas frescas.

El proyecto centró su atención en la aplicación de las buenas prácticas (GAP, BPF, BPH) para prevenir los peligros a lo largo de la cadena de frutas y hortalizas frescas. Por medio de las actividades llevadas a cabo en asociación con instituciones públicas y privadas se enseñó a oficiales de gobierno y empleados de empresas privadas de alimentos la importancia de las buenas prácticas y los conocimientos prácticos adquiridos para mejorar la producción, cosecha, manipulación, almacenamiento, transporte y comercialización de frutas y hortalizas frescas con un concepto de inocuidad.

La labor de este programa en ejecución, desde el proyecto inicial centrado en América Latina y el Caribe, se ha extendido ahora a África y Asia mediante talleres y seminarios nacionales y subregionales, proyectados para formular e implementar planes de acción nacionales de frutas y hortalizas frescas.

Además, se han puesto en marcha los programas de cooperación técnica (PCT) para aumentar la calidad e inocuidad de las frutas y hortalizas frescas en varios países, entre ellos, Tailandia, Benin, Senegal y China.

Para mayor información sobre las actividades del AGNS y los materiales de capacitación dedicados a la calidad e inocuidad de las frutas y hortalizas frescas, sírvase enviarnos un correo electrónico.

Véase también

Sistemas integrados de control de los alimentos > Buenas prácticas y garantía de calidad

Información asociada

Nuevo trabajo sobre 'Peligros microbiológicos asociados con los productos frescos' - Solicitud de datos y llamamiento de expertos publicada por la FAO/OMS

Mejoramiento de la calidad e inocuidad de las frutas y hortalizas frescas: Manual para multiplicadores (2004)
[ 1,994kb]
[htm]
[CD-Rom English]
[CD-Rom 中文]

Base de datos sobre calidad e inocuidad de las frutas y hortalizas frescas (2005)

Global inventory, reference materials and food safety training programme to improve the safety and quality of fresh fruits and vegetables - Final project report (2005)

Codex código de prácticas de higiene para las frutas y hortalizas frescas (2003)
[ 129kb]

Mejoramiento de la inocuidad y la calidad de las frutas y hortalizas – Brochure (2005)
[ 640kb]

Planes de Acción Nacionales [pdf 59kb]
[ 59kb]