L'objectif du Service de la qualité des aliments et des normes alimentaires (AGNS) de la FAO est de renforcer la sécurité sanitaire et la qualité des produits tout au long de la chaîne alimentaire aux niveaux international, national et régional en vue de protéger les consommateurs et de promouvoir la production et le commerce de denrées saines et de qualité. Pour cela, le Service réalise les activités suivantes:

• établissement et amélioration de cadres nationaux de réglementation afin de garantir que le contrôle et l'assurance de la qualité des aliments sont conformes aux exigences internationales, en particulier à celles du Codex Alimentarius
• fourniture de conseils et d'expertise technique destinés à l'élaboration de systèmes intégrés de contrôle alimentaire afin de renforcer les capacités dans le domaine de la sécurité sanitaire et de la qualité dans l'ensemble de la filière alimentaire
• communication au Codex Alimentarius et aux gouvernements d'avis scientifiques indépendants, d'évaluations des risques et de directives ayant trait à la sécurité sanitaire des aliments, y compris d'évaluations relatives aux additifs alimentaires, aux contaminants chimiques et microbiologiques, aux substances toxiques générées naturellement et aux aliments dérivés de la biotechnologie moderne
• élaboration de recommandations et d'outils sur l'évaluation des risques et son utilisation dans la gestion des risques de sécurité sanitaire ainsi que sur le renforcement des capacités dans les divers domaines touchant à la sécurité sanitaire et à la qualité des aliments
• assistance en cas de crise ou d'urgence par le biais de la formulation de recommandations en matière de sécurité alimentaire

  Notre mission et nos principes...

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Food safety risk analysis: A guide for national food safety authorities - FAO Food and Nutrition Paper 87 (2007)
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FAO/WHO guidance to governments on the application of HACCP in small and/or less-developed food businesses – FAO Food and Nutrition Paper 86 (2007) [ 404kb]