La FAO y la OMS cumplen funciones complementarias en la selección de los miembros del JECFA. La FAO se encarga de seleccionar miembros que se ocupen de la elaboración de especificaciones relativas a la identidad y pureza de los aditivos alimentarios y la evaluación de los niveles de residuos de medicamentos veterinarios en los alimentos. La OMS tiene a su cargo la selección de miembros para hacer evaluaciones toxicológicas de las sustancias que se examinan. Tanto la FAO como la OMS invitan a los miembros que se encargan de evaluar las dosis de ingestión. La selección de los miembros se hacen solamente después de un examen cuidadoso de las credenciales científicas de los diversos candidatos, y se considera esencial un equilibrio de expertos científicos y de otros tipos de expertos. La FAO y la OMS sufragan el costo de la asistencia de los expertos a las reuniones del JECFA.

Lista de expertos JECFA (2007-2011)

Los expertos que forman parte de las listas actuales fueron seleccionados por el período 2007-2011:
Lista de expertos de la FAO para las deliberaciones del JECFA sobre aditivos y contaminantes en los alimentos
Lista de expertos para las deliberaciones del JECFA sobre residuos de medicamentos veterinarios en los alimentos
Lista de expertos de la FAO y de la OMS para la evaluación de la exposición en la ingesta de sustancias químicas presentes en los alimentos

Convocatoria de expertos (2007-2011)

Información general sobre las convocatorias FAO/OMS de expertos
Convocatoria de expertos en toxicología
Convocatoria de expertos en aditivos de los alimentos (especificaciones), contaminantes y toxinas (presencia, determinación, prevención); residuos de medicamentos veterinarios (LMR)
Convocatoria de expertos en evaluación de la exposición en la ingesta de sustancias químicas presentes en los alimentos

Lista de expertos precedentes

2002-2006

Lista de expertos de la FAO para las deliberaciones del JECFA sobre contaminantes en los alimentos
Lista de expertos para las deliberaciones del JECFA sobre residuos de medicamentos veterinarios en los animales y los alimentos
Lista de expertos de la FAO para las deliberaciones del JECFA sobre aditivos alimentarios
Lista de expertos de la FAO y de la OMS para la evaluación de la exposición en la ingesta de sustancias químicas presentes en los alimentos

1998-2002