Las Reuniones Conjuntas FAO/OMS de Expertos sobre Evaluación de Riesgos Microbiológicos (JEMRA) comenzaron en 2000 en respuesta a las peticiones de la Comisión del Codex Alimentarius y los Estados Miembros de la FAO y la OMS, así como a la creciente necesidad de asesoramiento científico basado en el riesgo sobre cuestiones relativas a la inocuidad microbiológica de los alimentos.

Las JEMRA tratan de perfeccionar y aprovechar al máximo la utilidad del análisis de los riesgos microbiológicos como instrumento para fundamentar actuaciones y decisiones orientadas a mejorar la inocuidad de los alimentos y ponerlas a disposición de los países en desarrollo y desarrollados por igual.

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