Les consultations mixtes FAO/OMS d’experts de l’évaluation des risques microbiologiques (JEMRA) se tiennent depuis 2000 pour réponde aux demandes de la Commission du Codex Alimentarius et aux États membres de la FAO et de l’OMS ainsi qu’à la nécessité croissante de disposer d’avis scientifiques sur les risques microbiologiques susceptibles d’affecter la sécurité sanitaire des aliments.

Les JEMRA ont pour objectif de développer et d’optimiser l’évaluation des risques mircrobiologiques (ERM) comme outil utile pour prendre des mesures et des décisions visant à accroître la sécurité sanitaire des aliments et de la mettre à portée tant des pays développés que des pays en développement.

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