Biotecnología e inocuidad de los alimentos

Consulta FAO/OMS de expertos sobre aspectos relacionados con la inocuidad de los alimentos modificados genéticamente de origen vegetal (2000)

Esta consulta de expertos examinó la experiencia adquirida en este campo desde la consulta de expertos de 1996 y debatió aspectos generales relacionados con la inocuidad de los alimentos obtenidos de plantas modificadas genéticamente utilizando técnicas de ADN recombinante.

La Consulta reconoció que el concepto de equivalencia sustancial podía utilizarse como método comparativo, atendiendo a las similitudes y diferencias entre los alimentos modificados genéticamente y su contraparte tradicional. Al mismo tiempo expresó la opinión de que el concepto de equivalencia sustancial no constituía en sí una evaluación de inocuidad ni un punto final, sino un punto de partida para esa evaluación.

Las conclusiones de esta Consulta se utilizaron para facilitar los debates en el Grupo de Acción Intergubernamental Especial del Codex sobre Alimentos Obtenidos por Medios Biotecnológicos, en el que se incorporaron las ideas básicas de la Consulta al texto del Proyecto de directrices para la realización de la evaluación de la inocuidad de los alimentos derivados de plantas de ADN recombinante, que se estaba elaborando en el Grupo de Acción. Esta Consulta señaló también esferas determinadas que requerían mayor examen, como la de la alergenicidad de los alimentos modificados genéticamente.

Documentos de trabajo (en inglés)

  • Biotech 00/03: Topic 1: El concepto de equivalencia sustancial, evolución y aplicación


  • Biotech 00/04: Topic 2: Aplicación de la equivalencia sustancial; recopilación y análisis de datos


  • Biotech 00/05: Topic 3: Limitaciones de la equivalencia sustancial en la evaluación de los alimentos obtenidos por medios biotecnológicos


  • Biotech 00/06: Topic 4: Efectos imprevisibles de la modificación genética


  • Biotech 00/07: Topic 5: Determinación de técnicas para establecer las diferencias entre los alimentos obtenidos por medios biotecnológicos y sus contrapartes


  • Biotech 00/08: Topic 6: Pruebas de inocuidad de los aditivos y contaminantes alimentarios y evaluación a largo plazo de los alimentos producidos por medios biotecnológicos


  • Biotech 00/09: Topic 7: Consecuencias nutricionales de la biotecnología (documento no disponible)


  • Biotech 00/10: Topic 8: Evaluación de los alimentos con componentes importantes modificados - Cuadros


  • Biotech 00/11: Topic 9: Evaluación de los alimentos mejorados por medios biotecnológicos


  • Biotech 00/12: Topic 10: Potencial de los alimentos a los que se les han extraído los componentes desfavorables


  • Biotech 00/13: Topic 11: Transferencia de genes: mecanismos y riesgos para la inocuidad de los alimentos


  • Biotech 00/14: Topic 12: Genes marcadores (26 de mayo de 2000)


  • Biotech 00/15: Topic 13: Alergenicidad - Addendum

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